Рулети з фаршу курячого, рибного і м’ясного у духовці: рецепти

Приготувати рулет з фаршу зможе навіть самий недосвідчений кулінар. Ми розглянемо найпопулярніші рецепти, причому для приготування такої закуски потрібні будуть продукти, які знайдуться в холодильнику у будь-якої господині.

Кілька рад по готуванню

Один з найважливіших моментів — вибір м’яса. Для приготування рулету краще всього брати нежирний фарш, а ось якщо у шматку м’яса буде багато сала, то після запікання таке блюдо почне розвалюватися. Щоб цього уникнути, краще купити на ринку гарні шматки свинини або яловичини і перекрутити їх у фарш.

Щоб надати масі форму, краще користуватися сирими яйцями — їх також можна використовувати і для начинки.

А для додання смаку закуски можна використовувати сир, овочі, гриби, зелень, експериментувати зі спеціями.

Для формування страви потрібно взяти фольгу, але також рулетики можна відразу готувати в спеціальних формах для запікання.

У духовці

В залежності від рецепту час приготування коливається від 30 до 60 хвилин (наприклад, курячий фарш запікається швидше, ніж яловичий). Температура — від +180 +210 градусів, причому деко з рулетом потрібно поміщати у вже розігріту духовку.

В мультиварці

Це ще один варіант, як приготувати частування. Сучасні гаджети в багатьох випадках істотно полегшують працю на кухні.

Рулет набагато простіше зробити в приладі з антипригарним покриттям, ви будете впевнені, що нічого не підгорить, не зіпсується.

Кожна мультиварка має спеціальний режим для запікання, потрібно лише підготувати основу, виставити режим і забрати готову страву.

Рецепт рулету з фаршу з яйцем

Час приготування: 120 хвилин.

Калорійність на 100 г — 130 ккал.

Цей рецепт дуже простий, тому з ним легко впорається навіть початківець кулінар. Додатково потрібно приготувати фольгу або форми.

Інгредієнти для приготування страви:

2-3 скибочки хліба;
1 цибулина;
100 г фаршу;
6 яєць;
200 мл молока;
100 г твердого сиру;
2 ст. л. оцту.
сіль і спеції для м’яса.

Спосіб приготування наступний:

Беремо яйця, чистимо їх від забруднень, потім перекладаємо в сотейник, заливаємо водою і додаємо сіль і оцет. Включаємо середній вогонь і залишаємо інгредієнти на плиті на 10-12 хвилин. Після цього перекладаємо їх в іншу ємність, остуджуємо, додавши холодної води, знімаємо шкаралупу.
Поки варяться яйця, беремо хліб, розламуємо на шматочки, кладемо в глибоку ємність і заливаємо склянкою молока. Залиште так на 15 хвилин, щоб хліб розмокнув.
Гострим ножем чистимо цибулю, з сиру знімаємо шкірочку, дрібно шаткуємо на тертці.
Кладемо в миску фарш, додаємо хліб, 1 сире яйце, цибуля, перець, приправи. Все ретельно перемішуємо.
Включаємо духовку на 220 градусів.
Фольгу розстилаємо на рівній поверхні, викладаємо масу і формуємо з неї прямокутник заввишки до 2 див. Зверху посипаємо тертим сиром.
Акуратно загортаємо фарш у фольгу, протикаючи її в 2-3 місцях виделкою, краї щільно защипуємо.
Ставимо деко з стравою на середину і запікаємо протягом 60 хвилин.
За 15 хвилин до готовності потрібно трохи відсунути верхню частину фольги, що дозволить верхній частині добре запектися (з’явиться скориночка).

М’ясний рулет зі смачною начинкою з капусти

Час приготування: 150 хвилин.

Калорійність: 140 ккал на 100 р.

Це блюдо відмінно підійде і для святкового столу, причому його можна подавати з гарніром, так і в якості самостійної закуски.

Щоб його приготувати, потрібні наступні інгредієнти:

4 ст. л. сметани;
4 яйця;
1 цибулина;
700 г фаршу;
2 ст. л рослинного масла;
300 г капусти;
3 ст. л майонезу;
сіль і спеції за смаком.

Спочатку потрібно підготувати фарш: додайте до нього спеції, сметану, сіль, все ретельно змішайте і відправте на 1,5-2 години в холодильник. Поки воно готується, очистіть овочі, наріжте цибулю і натріть моркву. Влийте в сковороду масло, додайте туди компоненти, сіль, перець, тримайте на вогні, постійно помішуючи. Додайте дрібно посічену капусту і тушкуйте близько 10 хвилин.

Відваріть яйця, пропустіть їх через тертку, додайте до остиглої засмажки з лука, моркви і капусти.

М’ясну основу розділіть на дві рівні частини. Застеліть стіл плівкою, зверху викладіть одну частину фаршу, сформувавши прямокутник. Зверху викладіть половину приготовленої начинки, загорніть масу.

Повторіть процедуру для решти інгредієнтів. На деко покладіть пергамент, зверху — страва, причому кожен шар потрібно змастити невеликою кількістю майонезу. Поставте блюдо в духовку на півгодини при температурі +200 градусів, після чого вимкніть її, прикрийте рулет фольгою і залиште ще на 10 хвилин.

Використовуємо сир і гриби

Час приготування — 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 150 ккал.

Для приготування цієї страви підійде абсолютно будь-який фарш, в тому числі і рибний. З грибів ідеально підходять печериці, оскільки вони зроблять рулет не тільки смачним, але і прикрасять його.

Інгредієнти:

1 яйце;
200 г грибів;
1 морква;
1 кг фаршу;
200 г зелені;
100 г сиру (твердого сорту).
ріпчасту цибулю.

Якщо ви використовуєте заморожений фарш, його потрібно розморозити. Помийте гриби і дрібно їх порізати, натріть цибулю і сир. Розігрійте сковорідку, підсмажте там цибулю і морквину, відправте туди ж гриби і залиште на вогні, поки гриби не просмажаться.

Дивіться також: Печериці на мангалі: рецепти для вегетаріанців і не тільки

У фарш вбийте яйце, додайте спеції, перемішайте. На стіл (а краще відразу на деко) постеліть плівку, покладіть шар фаршу товщиною в 1,5 см, зверху основи викладіть грибну начинку. Посипати сиром і зеленню. Акуратно загорніть в плівку, щоб рулет не втратив форму.

Прогрійте духовку до 220 градусів, поставте в неї деко на півгодини.

Незвичайний рулет з рибного фаршу

Час приготування: 120 хвилин.

Калорійність на 100 г: 130 ккал.

Це блюдо стане прикрасою святкового столу, при цьому воно дуже легке і дієтичне. Щоб приготувати фарш, знадобиться філе риби без кісток, але краще всього взяти сьомгу.

Інгредієнти:

200 г рибного фаршу;
2 ст. л. кетчупу;
2 ст. л. молока;
3 яйця;
1 цибулина;
500 г м’ясного фаршу;
70 г м’якушки батона;
50 г вершкового масла;
сіль і спеції.

Щоб приготувати такий рулет, потрібно слідувати простим інструкції:

Додати в рибний фарш цибуля, спеції, сіль, 1 яйце, розмочений в молоці хліб, все змішайте.
Додайте до маси вершкове масло, розмішайте його і залиште на 40 хвилин, після чого ще раз перемішайте.
На фользі розкладіть м’ясний фарш, зверху викладіть рибну начинку, загорніть все у фольгу і перекладіть на деко (додатково можете змастити верх страви кетчупом і сметаною, щоб вийшла гарна скоринка).
Запікайте протягом 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Закуска з курячого фаршу

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність на 100 г: 130 ккал.

Витоки цієї страви — Англія, де цей рулет готували і як повсякденне закуску, і як «родзинки» на урочистому вечорі. Щоб приготувати цей рулет, вам будуть потрібні:

150 г копченої грудинки;
1 кг курячого фаршу;
5 яєць;
2 скибочки пшеничного хліба;
2 ст. л. молока;
1 цибулина.

Почніть приготування страви зі змішування води, молока, потім покладіть туди хліб — він повинен розмокнути. Поки це відбувається, відваріть 4 яйця. М’ясо ретельно вимісіть, додайте туди хліб, 1 сире яйце. Грудинку наріжте на невеликі шматочки і обсмажте на сковороді протягом 2-3 хвилин — воно повинно придбати золотий відтінок.

Коли жир від грудинки розтопиться, додати туди цибулю, обсмажте пару хвилин, потім остудіть і додайте до фаршу. Всю масу розділіть на дві частини.

Візьміть форму для запікання, застеліть пергаментом або фольгою, викладіть одну частину м’ясної начинки, зверху прикрасьте яйцями (їх варто трохи вдавити в масу). Поверх яєць викладіть залишився фарш і розгладьте його, щоб вийшла рівна поверхня.

Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте ємність з рулетом на півгодини. За 10 хвилин до приготування відкрийте фольгу, щоб підрум’янився верх.

Смачний м’ясний батончик з індички

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність на 100 г: 140 ккал.

Такий м’ясної батон стане чудовою закускою на будь-якому торжестві — він замінить настільки звичні ковбасні вироби. М’ясо можете вибирати на свій смак, але також дозволяється робити асорті.

Інгредієнти наступні:

1 яйце;
500 г фаршу;
4 зубчики часнику;
500 г м’яса індички;
1 цибулина;
сіль і спеції.

Приготування:

Промиваємо м’ясо індички, знімаємо жир і шкіру. Зрізаємо з шматочка кілька тонких пластів, решта нарізаємо на невеликі шматочки.
Змішуємо рубане м’ясо з фаршем, додаємо куряче яйце.
Дрібно шаткуємо або пропускаємо через м’ясорубку цибулю, часник, кладемо до м’яса, додаємо сіль і спеції. Все перемішуємо.
Беремо заздалегідь зрізані пласти м’яса і загортаємо в них фарш. А щоб рулетики не розвалилися, потрібно додатково загорнути їх в кулінарну сітку.
Набираємо в каструлю воду, солимо, кладемо перець, 1-2 лаврових листа. Поміщаємо рулетики у воду і кип’ятити протягом півгодини.
Дістаньте м’ясні батончики, покладіть в ємність і відправте в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.

Картопляні рулетики з м’ясною начинкою

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність на 100 г: 180 ккал.

Деякі називають такий рулет запіканкою, красиво загорнутої в трубочку. Це досить старий рулет, перевірений цілими поколіннями.

Його рекомендують подавати або з салатом, або зі свіжими овочами.

А щоб смак у закуски був соковитим, необхідно правильно обсмажити м’ясо, але про це трохи нижче.

Інгредієнти:

1 головка цибулі;
300 г фаршу;
50 г сиру;
1 кг картоплі;
2 яйця;
3 ст. л. борошна;
1 ст. л. масла рослинного;
100 мл вершків.

Спосіб приготування:

Відваріть картоплю, після чого ретельно розімніть його, щоб не було грудочок.
Покладіть в пюре яйце, борошно, сіль, спеції і замісіть з нього тісто.
Добре розігрійте сковорідку, налийте туди масло і обсмажте фарш, додайте до нього цибуля, вершки, спеції.
Отриману масу ретельно подрібніть.
На плівку викладіть картопляне тісто, зверху нанесіть начинку, залишивши з усіх сторін по 2 см вільного простору.
Змастіть їх яйцем, скрутіть в рулетики.
Викладіть на деко так, щоб шов був внизу, випікайте півгодини при температурі 180 градусів.