Секрети приготування розсольнику
Багато господині готують розсольник, оскільки вважають цей процес є досить складним. Насправді приготувати цей суп не так вже й складно, особливо якщо знати деякі секрети, які зроблять його насиченим і ситним:
- Потрібно використовувати солоні, а не мариновані огірки, оскільки тільки вони надають рассольнику такий незвичайний смак. Не потрібно замінювати розсіл маринадом з оцту.
- У перловке досить багато клейковини, яка надає супу густу консистенцію, однак далеко не всім це подобається. Щоб зробити крупу не такий клейкої, перед варінням просто обсмажте її на сковороді протягом 2 хвилин.
- Готується крупа досить довго — близько 30-40 хвилин, а щоб прискорити процес, потрібно просто замочити на дві години в прохолодній воді.
- Щоб суп був прозорим, деякі кулінари крупу відварюють окремо, а потім додають її у суп.
- Суп солять в останню чергу. А в разі якщо ви пересолили суп, можна додати трохи кип’яченої води і прокип’ятити ще раз протягом п’яти хвилин, щоб суп не зіпсувався.
- При використанні декількох видів м’яса страва вийде набагато смачніше і ситніше.
- У деяких рецептах використовується томатна паста. Її потрібно додавати до цибулі і моркви при обсмажуванні.
- Огірки перед додаванням в бульйон потрібно обов’язково нарізати соломкою.
Після того як ви зварили суп, не поспішайте відразу ж розливати його по тарілках. Залиште суп на плиті на 15-20 хвилин. В цьому випадку смак буде більш насиченим, ароматним. Традиційно подають розсольник зі свіжим житнім хлібом, приправляють сметаною.
