Незвичайний розсольник з перловкою і курячими тельбухами
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність на 100 г: 47 ккал.
Щоб приготувати суп, потрібно:
- 300 г яловичини на кістці;
- 200 г курячих потрухів;
- 400 г картоплі;
- по 1 цибулині і моркви;
- 200 г солоних огірків;
- 200 мл розсолу;
- 2,5 л води;
- сіль і спеції за смаком.
Спочатку потрібно ретельно промити яловичину і покласти її в каструлю. Печінка, шлуночки і сердечка промити, перекласти до м’яса. Залити все водою і поставити на плиту, довести до кипіння. Прибирати утворюється пінку.
Накрити кришкою (залишити невелику щілину, щоб виходив пар), знизити полум’я до мінімуму. Варити протягом години, після чого дістати м’ясо з потрухами, остудити, нарізати соломкою.
Почистити картоплю, порізати невеликими шматочками, покласти в бульйон. Коли вода знову закипить, висипати м’ясо і залишити на 15 хвилин. Натерти на тертці огірки. Обсмажити дрібно порізану цибулю і моркву.
В окремій ємності відварити перлову крупу, перекласти її в бульйон, туди ж помістити овочі і огірки. Дочекатися закипання суп і варити ще 10-15 хвилин.
Розливаючи суп по тарілках слідкуйте, щоб в кожну порцію потрапили і м’ясо, тельбухи, приправити страву сметаною, посипте зеленню.
