Як приготувати і подати ростбіф
Запекти м’ясо можна у фользі або на деко з антипригарним покриттям, влітку – приготувати на грилі з кришкою.
Готовність ростбіфа перевіряють спеціальним термометром, який вимірює температуру в середині м’ясного блюда – в ідеалі 60-65 градусів, але можна використовувати дерев’яну шпажку. Якщо при проколі м’яса сочиться рожевий прозорий сік і м’ясо м’яке всередині, вимкніть духовку і залиште ростбіф «дійти» ще хвилин 10-20.
Ростбіф подають як в гарячому, так і в холодному вигляді. Готове м’ясо викладають на велике блюдо і нарізують упоперек волокон на порціонні шматки 1,5-2 см завтовшки. Можна відразу розкласти по кілька шматочків ростбіфа на обідні тарілки, доповнивши зеленим горошком. Тонкі скибочки ростбіфа можна покласти обсмажені на тости і прикрасити зеленню.
