Рис – незамінний повсякденний продукт, адже він багатий на вітаміни, не містить глютен та безпечний для фігури. Є безліч видів рису і ще більше способів його приготування, щоб він точно ніколи не набрид. Різотто – страва-улюбленець, яка поширилася у всьому світі, як і інші італійські знахідки. Розповідаємо 10 найкращих рецептів різотто та як правильно його приготувати!
1. Різотто з куркою
Один із класичних рецептів різотто, який ідеально підійде для сімейної вечері!
Тобі знадобиться: 400 г рису, 400 г курячого філе, 1,2 л бульйону, 2 цибулини, 1 солодкий перець, 200 мл білого вина, 200 г кукурудзи, пармезан, спеції .
Приготування: Обсмаж цибулю з курячим філе, додай перець, обсмаж ще трохи і приправ сіллю, травами та спеціями. Висип рис, а через 2-3 хвилини поспішаючи влий вино, продовжуючи перемішувати.
Після випарювання алкоголю додай кукурудзу і так само порційно вливай бульйон.Готуй страву, поки бульйон зовсім не увариться, і подавай з тертим пармезаном.
2. Різотто з морепродуктами
Для цього рецепту ми взяли мідії з креветками, але ти вибирай будь-які морепродукти на свій смак!
Тобі знадобиться: 400 г рису, 500 г мідій, 300 г креветок, 1,5 л бульйону, 200 мл білого вина, 2 помідори, половина червоної цибулини, спеції.
u>
Приготування: Обсмаж подрібнену цибулю, часткою вино, приправ та виклади туди мідії, поки вони не відкриються. Додай креветки, помідори, зелень та спецій за смаком, і за кілька хвилин зніми сковорідку.
В окремій ємності обсмаж рис, влий у нього третину бульйону, зменш вогонь і далі доливай бульйон у міру википання. Коли рис практично приготується, додай до нього весь вміст першої сковороди, перемішай та подавай.
3. Різотто із солодким перцем
Завдяки вершкам у складі смак виходить дивовижно ніжним!
Тобі знадобиться: 400 г рису, 1,5 л овочевого бульйону, по 100 мл хересу та жирних вершків, 2 солодких перцю, 1 цибулина, 100 г вершкового масла, часник, спеції .
Приготування: Обсмаж подрібнену цибулю з часником приблизно 80 г вершкового масла. Додай рис, трохи протоми, влий херес, випаруй його і прибери вогонь до мінімуму. Овочевий бульйон додай у кілька заходів у міру википання.
За цей час обсмаж перець у олії, що залишилася, і виклади його в різотто. Під кінець влий вершки, приправ, доведи блюдо до кремової консистенції і подавай.
4. Різотто з гарбузом
Ароматна сезонна страва не тільки смачна, а й дуже гарна!
Тобі знадобиться: 400 г рису, 400 г гарбуза, 1л бульйону, 3 цибулини-шалот, 4 зубчики часнику, 70 мл бренді, 100 г вершкового масла, зелень, пармезан.< /u>
Приготування: Обсмаж подрібнену цибулю з часником у вершковому маслі, виклади нарізаний гарбуз і обсмаж ще 10 хвилин. Додай бренді, зменш вогонь і протушкуй овочі, щоб гарбуз став м’яким.
Розомни гарбуз лопаткою, додай рис, обсмаж 2 хвилини і вилий бульйон. Туши різотто близько чверті години, помішуючи, і в кінці ще раз перемішай із зеленню та пармезаном.
5. Різотто з фаршем
Для різноманітності тримай не зовсім традиційну м’ясну інтерпретацію!
Тобі знадобиться: 500 г рису, 250 г фаршу, 150 мл червоного вина, 6 склянок бульйону, 2 червоні цибулини, стебло селери, 1 морква, 100 г томатної пасти, 6 ст . вершкового масла, оливкова олія, спеції, пармезан.
Приготування: У суміші з половини вершкового та оливкової олії обсмаж подрібнену цибулю, моркву та селеру. Додай до овочів фарш, обсмаж 3 хвилини. Влий півсклянки бульйону з вином, додай томатну пасту та спеції, добре перемішай і готуй ще 10 хвилин.
Всип сухий рис, вливай бульйон порційно в міру випаровування і готуй близько півгодини на мінімальному вогні. Перед подачею додай вершкове масло, що залишилося, і тертий пармезан, щоб вони встигли розтанути і перемішатися.
6. Різотто із сьомгою
Для любителів риби ми знайшли ще один найніжніший рецепт різотто!
Тобі знадобиться: 400 г рису, 300 г форелі, 1,3 л бульйону, половина цибулини-шалот, 140 мл білого вина, 2 зубчики часнику, лимон, пармезан, зелень, спеції.
Приготування: Обсмаж дрібну цибулю з часником, додай до них рис і продовжуй смажити ще близько хвилини. Влий і випари біле вино, а потім поступово доливай бульйон у міру википання.
Смужки сьомги збризкайте лимонним соком, посоліть і натрій спеціями, а приблизно через 20 хвилин додай в рис. Ще через пару хвилин додай трохи вершкового масла та пармезан, а перед подачею прикрась різотто зеленню.
7. Різотто із грибами
Для різноманітності можеш замінити печериці білими грибами, лисичками або глишками.
Тобі знадобиться: 300 г рису, 300 г печериць, 1 цибулина, 1 л бульйону, 100 г вершкового масла|мастила|, 200 мл білого вина, спеції.
>
Приготування: Спочатку обсмаж на вершковому маслі цибулю, додай гриби і продовжуй смажити, поки з них не піде зайва волога. Виклади до них рис, обсмаж дві хвилини, зали вином і склянкою бульйону.
Постійно помішуйте різотто, не закривайте його кришкою і доливайте бульйон у міру википання. У середині процесу посолили рис, приправ спеціями та травами. Туши страву до готовності – щоб консистенція була м’якою і як би кремоподібною.
8. Різотто із запеченими помідорами
Цей ароматний рецепт різотто потрапив до нас прямо із книги легендарного Джеймі Олівера!
Тобі знадобиться: 450 г рису, 6 помідорів, 1,2 л бульйону, 150 мл вермуту, 1 часник, 1 цибулина, 1 фенхель, чебрець, пармезан, олія, морська сіль .
Приготування: Зріж хвостики помідорів, склади їх у форму, збризни оливковою олією та запікай годину з часником, чебрецем та морською сіллю. На суміші вершкового та оливкової олії обсмаж нарізану цибулю з фенхелем, всип до них рис та жар ще 2 хвилини.
Влий до рису вермут, випаруй його повністю і тільки потім додай першу склянку бульйону. Вливай кожен наступний тоді, коли попередній повністю вбереться – піде близько 18 хвилин. Перед подачею додай вершкове масло та пармезан. Викладай різотто у тарілку з помідором, часником та ароматним соком із запечених овочів.
9. Зелене різотто
Трави надають страві не тільки насиченого смаку і дивовижного аромату, а й незвичайного відтінку.
Тобі знадобиться: 240 г рису, 700 мл бульйону, 100 мл білого вина, 1 цибулина-шалот, 200 г шпинату, по 50 г базиліка та петрушки, 100 г пармезану, 200 г м’якого вершкового сиру, часник, чебрець, спеції, олія.
Приготування: Обсмаж нарізану цибулю з цілим зубчиком часнику та чебрецем, додай до них рис і через 2 хвилини – влий вино. Коли вино випарується,починай повільно по склянці додавати бульйон до готовності рису.
Подрібни у блендері всю зелень, за бажанням – з додаванням спецій та невеликої кількості води. Додай її в різотто зі шматочком вершкового масла, м’яким сиром та пармезаном. Добре перемішай інгредієнти.
10. Різотто зі спаржею
Якщо не знаєш, як ще приготувати спаржу – спробуй різотто!
Тобі знадобиться: 350 г рису, 1 кг спаржі, 1 л бульйону, 1 цибулина, 3 ст.л. вершків, пармезан, оливкова олія.
Приготування: Відварити в окропі промиті стебла спаржі зі зрізаними верхівками до м’якості. Подрібни їх у блендері з бульйоном і проварити кілька хвилин. Близько хвилини окремо приваріть верхівки і обдай їх холодною водою.
Обсмажити подрібнену цибулю, додати до неї рис, через 2 хвилини приправити і перемішати. Поспішаючи доливай бульйон по склянці, коли попередній зовсім увариться. Через 20 хвилин додай вершки, тертий пармезан та спаржу, а через пару хвилин подавай!
