З філе мінтаю виходять дуже соковиті та ніжні котлети, у фарш додають сир, сир, свіжі та обсмажені овочі. Від цього смак готової страви лише виграє. Ми зібрали для тебе рецепти рибних котлет, які ти легко зможеш приготувати для себе та близьких!
1. Котлети з філе мінтаю
Багато господарок обходять у магазинах прилавки з мінтаєм, а даремно. Адже з цієї недорогої тихоокеанської риби можна приготувати чудові котлети.
Тобі знадобиться: 0,5 кг філе мінтаю, 1 яйце, 2,5 ст. л. сметани, 1 невелика цибулина, 1 стручок солодкого болгарського перцю, 2 ст. л. борошна, кріп та спеції.
Приготування: Філе розморожуй і добре відіжміть від води, поріж на дрібні шматочки, змішай з яйцем і приправ спеціями. Додай у фарш пару ложок сметани, борошно, натерту на тертці цибулю, подрібнений солодкий перець і кріп. Постав миску з рибним фаршем у холодильник, через півгодини сформуй котлети овальної форми, обсмаж на маслі.
2. Котлети з мінтаю та черевців сьомги
У фарш з мінтаю та черевців сьомги для пишності додай більше цибулі і трохи манки.
Тобі знадобиться: по 1 кг мінтаю та черевців сьомги, 3,5 ст. л. манної крупи, 1 яйце, 0,5 ч. л. меленого чилі, 0,4 пучка зелені, сіль, 3 цибулини, 0,25 склянки молока.
Приготування: Черевики, почищені від шкіри, разом із шматочками філе мінтаю пропусти через м’ясорубку, змішай із подрібненими в блендері цибулинами. Манку залий молоком, дай набрякнути, переклади до риби, додай решту інгредієнтів. Жар котлети на олії з обох боків.
3. Котлети з філе мінтаю з картоплею
Картопля надає рибному фаршу соковитості, потрібно лише натерти його на дрібній тертці.
Тобі знадобиться: 350 г філе мінтаю, 1 цибулина, 1 середня картопля, 55 мл молока, 1 яйце, 40 г манної крупи, сіль та прянощі.
Приготування: М’ясо мінта без кісток і шкіри разом з цибулею подрібни в блендері, з’єднай з манкою, яйцем, молоком і спеціями. Картоплю натрій на найдрібнішій тертці і теж додай у рибний фарш. Дай фаршу «відпочити» годину-дві і можеш смажити котлети, формуючи їх у вигляді плоских круглих коржиків.
4. Рибні «стіжки» з мінтаю
Замість манки або хліба в рибний фарш можна додавати також натерту на дрібній тертці м’якоть гарбуза.
Тобі знадобиться: 0,5 кг мінтаю, 100 г гарбуза, 1 яйце, 2 ст. л. панірувальних сухарів, спеції, 1 цибулина.
Приготування: Подрібни в блендері тертий гарбуз зі шматочками філе мінтаю, злегка обсмаженою цибулею. Змішай із яйцем, спеціями, добре відбий, піднімаючи руками фарш над столомі з силою кидаючи його назад у миску (повтори щонайменше десять разів). Жар котлети на олії, обвалявши з усіх боків у сухарях.
6. Котлети з мінтаю з сиром
Рибні котлети з додаванням сиру стають ще смачнішими та кориснішими.
Тобі знадобиться:
Для котлет: 0,5 кг філе мінтаю, 200 г сиру, 2 сирі яєчні білки, 1 велика цибулина, 3 ст. л. манної крупи, 5 гілочок кінзи, 2 гілочки кропу, 0,5 склянки борошна. Для соусу: 1 невеликий огірок, 200 мл грецького йогурту, по 0,5 ч. л. солі, зіри та меленого перцю, 1 часточка часнику, зелень.
Приготування: М’якоть огірка без шкірки та насіння натрію на дрібній тертці, додай подрібнену зелень, йогурт, спеції та часник. Поки соус наполягає, приготуй рибні котлети. Для цього пропусти через м’ясорубку шматочки мінтаю зі смаженою цибулею, сиром і манкою. Введи у фарш збиті в піну яєчні білки, рубану кінзу та кріп, постав у холодильник на годину. Жар невеликі овальні котлети на олії до рум’яності, подавай з огірково-йогуртовим соусом.
7. Котлети з мінтаю з салом
Додай зовсім трохи перемеленого свинячого сала в рибний фарш, і ти побачиш, наскільки смачнішими та соковитішими стануть котлети.
Тобі знадобиться: 750 г мінтаю, 1 свіже яйце, 150 г свинячого сала, 4 ст. л. манки, 2 цибулини, кукурудзяне борошно для панірування, спеції, 1 ст. л. розтопленого вершкового масла.
Приготування: Філе риби, сало та цибуля пропусти два рази через м’ясорубку з дрібними ґратами, перемішай з яйцем, манкою, спеціями, вершковим маслом. Обвалюй котлети в кукурудзяному борошні та пожежу на олії.
8. Рибні котлети з мінтаю та вівсяних пластівців
Ситні та смачні рибні котлети з мінтаю та вівсянки можна подавати як самостійну страву з салатом зі свіжих овочів.
Тобі знадобиться: 850 г мінтаю, 2 яйця, 1 склянка вівсяних пластівців, спеції, 65 мл свіжого молока, 1 велика цибулина, кукурудзяне борошно.
Приготування: Перекрути на м’ясорубці сухі вівсяні пластівці, потім шматочки цибулі та філе мінтаю. Введи в масу молоко та яйця, залиш на годину, потім приправ спеціями. Обвалюй котлети в кукурудзяному борошні та обсмаж до готовності з двох боків.
9. Рубані котлети з мінтаю з сиром
Якщо в холодильнику завалявся шматочок твердого сиру, його можна сміливо відправити в рибний фарш для котлет, вийде дуже смачно!
Тобі знадобиться: 650 г філе мінтаю, 2 картоплі, 75 г твердого сиру, 1 яйце, 1 цибулина, 80 г борошна.
Приготування: З картоплі звари пюре, рибу поріж дрібними кубиками, перемішай з яйцем, подрібненою цибулею та натертим на тертці сиром. З вказаної порції фаршу вийде 10-12 невеликих котлет, які необхідно обваляти в борошні та підсмажити на олії.
10. Котлети з мінтаю, запечені в духовці
Якщо ти не їж смажену їжу, то приготуй котлетки з мінтаю та запікання їх у духовці.
Тобі знадобиться: 550 г філе мінтаю, 40 мл молока, 50 г черствої булочки, 1 яйце, 1 часточка часнику, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 3-4 ст. л. манної крупи для панування.
Приготування: Замочений у молоці та віджатий хліб склади в чашу блендера, туди ж поклади шматочки рибного м’яса, подрібни до однорідності. Додай у фарш яйце, розтоплену олію, часник і прянощі, добре вимішай і постав на холод на годину. Сформуй котлети середнього розміру, обваляй їх у манці. Переклади на лист, запікання в духовці.
11. Котлети з мінтаю та кабачка
Замість хліба або манки у рибний фарш можна класти натерту на тертці м’якоть кабачка.
Тобі знадобиться: 0,5 кг філе мінтаю, 1 середній кабачок, 1 яйце, 0,25 пучка кропу, 1 часточка часнику, 1 середня цибулина, манка або кукурудзяне борошно для панування .
Приготування: У глибоку миску склади двічі перемелене на м’ясорубці рибне філе, дрібно нарізану і підсмажену на маслі цибулю, тертий кабачок. У вже добре вимішаний фарш додай яйце, спеції та кріп, сформуй овальні або круглі котлети, запануй у кукурудзяному борошні та відправ на розігріту сковороду.
12. Ніжні котлети з мінтаю без яєць та хліба
Якщо додати в рибний фарш відварений рис, то в нього вже не потрібно класти розмочений у молоці хлібний м’якуш і курячі яйця.
Тобі знадобиться: 1 кг філе мінтаю, 1,5 склянки вареного рису, 2 цибулини, 120 г борошна.
Приготування: Довільно порізані на невеликі шматочки рибу та цибулю пропусти 1-2 рази через м’ясорубку, перемішай з рисовою кашею, приправ сіллю та прянощами. Змочуючи руки в холодній воді, сформуй котлети, вмочіть їх у борошні з усіх боків, жар на розігрітій олії.
13. Котлети з мінтаю з вареною картоплею
Заздалегідь відвари картоплю в «мундирі», почисти та остуди. Рибні котлети з цим інгредієнтом вийдуть більш ситними, м’якими та бюджетними.
Тобі знадобиться: 800 г філе мінтаю, 2 великі картоплі, 1 велике куряче яйце, 2 ст. л. муки, 0,25 ч. л. сушених прованських трав, сіль, кукурудзяне борошно для панірування.
Приготування: Варену картоплю натрій на дрібній тертці, додай її до перемеленого на м’ясорубці рибного філе. Вбий у фарш яйце, приправ прованськими травами і сіллю, всип муку, щоб вона ввібрала зайву вологу. Також можна додати подрібнену зелень, щіпку гранульованого часнику. Сформовані котлети слід обсмажити на олії до золотистої скоринки, а потім довести до готовності до мікрохвильової печі.
14. Котлети з мінтаю та кальмару
Любителі морепродуктів точно оцінять смачні котлети, виготовлені з рибного фаршу з додаванням кальмару!
Тобі знадобиться: по 0,5 кг тушок кальмару та філе мінтаю, 2 невеликі цибулини, 0,3 склянки молока, 100 г черствої білої булки, 3-4 яйця, 1 картопля , 80 г вершкового масла|мастила|, манка для панування.
Приготування: Рибу, цибулю та тушки кальмарів пропусти через м’ясорубку з дрібними ґратами два, а краще тричі.Додай замочену в молоці та віджатий хлібний м’якуш, яйця, натерту на дрібній тертці картопля, розтоплену олію, спеції. Запануй котлети з отриманого рибного фаршу у манній крупі, жар до готовності.
15. Рибно-овочеві котлети з філе мінтаю
Окрім рибного філе у фарш можна додати будь-які подрібнені та злегка обсмажені овочі: цибуля, морква, картопля, гарбуз, кабачок, цвітну або білокачанну капусту.
Тобі знадобиться: 700 г філе мінтаю, 100 г вершкового масла, 1 цибулина, 1 морква, 150 г капусти, 220 г панірувальних сухарів, 2 яйця, 4 скибочки білого хліба без кірки , 1,3 год. л. солі, 0,25 ч. л. прянощів, 5 гілочок петрушки, 3 гілочки кропу, кінза за бажанням.
Приготування: Подрібнені цибуля з морквою і тонко нашаткованою капустою обсмаж на маслі до м’якості, разом із шматочками рибного м’яса пропусти через м’ясорубку. Перемішати з прянощами, розмоченим у воді хлібом, рубаною кінзою, кропом і петрушкою, знову перекрутити через м’ясорубку та вбий яйця. Сформуй великі круглі котлети, вагою близько 70-80 г кожна, запануй у сухарях з усіх боків і відправ на сковороду смажитися.
