Найпоширенішим рецептом цієї мексиканської закуски є кесаділья з куркою. Для її приготування вам знадобиться (на 4 порції):
8-12 коржів тортилий;
0,5 кг сиру (наприклад, Гауда);
1 кг курячого філе;
1 помідор, 1 перець, 1 баклажан, 1 цибулина;
1 банка солодкої кукурудзи;
часник, кінза, орегано, кумін і ін. спеції за смаком;
оливкова олія – 2 ст. л.;
соус чилі (якщо любите);
сіль, перець за смаком.
Схема готування:
Кесаділья в домашніх умовах завжди починається з миття овочів і м’яса. Потім приготування цього рецепту переходить до етапу нарізки курячого філе маленькими тоненькими шматочками. Приправляємо філе усіма необхідними спеціями, туди ж додаємо і дрібно нарізаний часник;
Тепер залийте суміш оливковою олією (2 ст. л.) і добре перемішуйте – дайте можливість спецій вбратися в м’ясо;
Далі накриваємо філе харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 15-25 хв.
Дрібно нарізаємо цибулину, очищений від шкірки помідор, баклажан і перець (чистимо від насіння). Обсмажуємо овочі на сковороді;
Після – окремо обсмажуємо мариноване філе;
Перемішуємо запашні овочі з курячим філе, додаємо кукурудзу і чилі (за смаком);
Натираємо сир і розкладаємо його на половину тортильев, поверх кладемо підготовлену начинку. Після – знову викладаємо сир і накриваємо залишилися коржі, злегка придавлюємо.
Тепер остаточний етап – куряча кесаділья відправляється на сковороду для остаточної обжарювання. Смажимо протягом 5-10 хвилин на середньому вогні до появи хрусткої скоринки.
Отримане блюдо розрізаємо на шматочки і подаємо зі сметаною і зеленню.
