Кров’янка в домашніх умовах з гречкою: смачне блюдо з субпродуктів.

Кров’янка з гречкою в домашніх умовах: 2 простих рецепта

Інгредієнти

  • 1,5 л крові (свинячий);
  • 0,7 кг м’якого сала (без шкірки);
  • 2-3 свіжих яйця;
  • 1 цибулина;
  • 4-5 зубків часничку;
  • 350 гр. розсипчастої гречаної каші;
  • 150 мл коров’ячого молочка;
  • Сіль, перець за смаком;
  • Кишки для фарширування.

Приготування

Кров’янка з гречкою в домашніх умовах готується зі свинячої, телячої або бичачої крові. Якщо є своє господарство, то свіжу кров збирають при забої тварини. Міські жителі можуть придбати свіжу, не морожену або порошкове кров.

  • Спочатку перебираємо, промиваємо, відварюємо до готовності гречану крупу. Кашка повинна вийти розсипчастою.
  • Очищаємо цибулину, дрібно нарізаємо кубиками, обсмажуємо на сковороді з олією до легкої золотинки. Смажену цибулю пересипаємо до гречки, перемішуємо.
  • Очищаємо часникові зубки, пропускаємо їх через прес. З сала зрізаємо шкірку, а м’якоть нарізаємо невеликими рівними кубиками. Підготовлені інгредієнти також додаємо до гречки, перемішуємо.
  • Проціджуємо кров від згустків, додаємо спеції, розмішуємо.
  • Яйця розбиваємо, перебиваємо їх виделкою, додаємо молочко. Отриману суміш вливаємо в фарш, ретельно перемішуємо.
  • Оболонки заливаємо солоною водою на півгодини. Потім ретельно їх чистимо, промиваємо проточною водою, розрізаємо на метрові відрізки.
  • Заповнюємо оболонки фаршем через спеціальну насадку для м’ясорубки (без ножа та решітки). Ще можна надіти кінець кишки на воронку з обрізаної пластикової пляшки. Перед наповненням кишки один кінець щільно зав’язуємо міцною ниткою.

    Дуже щільно наповнити фаршем кишку не можна, інакше вона може лопнути при термічній обробці.

  • Другий краєчок ковбаси також зав’язуємо ниткою. Вручну начинку рівномірно розподіляємо по всій кишці.
  • По містку каструльку набираємо воду, закладаємо туди ковбаски, звернувши їх по спіралі. Після закипання води варимо кров’янку при повільному кипінні близько чверті години.
  • Дістаємо ковбаски з окропу, викладаємо на паперові рушники, ретельно обсушуємо їх поверхню.
  • Викладаємо кров’янку з гречкою в домашніх умовах в круглу форму з бортиками, трохи змащуємо смальцем, випікаємо 20 хвилин в духовій шафі при 170 градусах.
  • Дивіться також:  Соте з баклажанів — 4 найсмачніших рецепта

    Кров’яна ковбаса, в народі звана кров’янкою, – дуже ситне, смачне і поживне блюдо з субпродуктів. Перші згадки про неї були знайдені ще в стародавніх рукописах Афін. Зараз це блюдо поширене в Росії, Україні та Білорусі. Воно не тільки смачне, але і досить економічне, т. к. субпродукти завжди коштують дешевше м’яса, але при цьому поживна цінність їх часто вище, ніж у добірного м’яса. Кров’янка дуже жирне блюдо, тому часто до складу додають крупи: рис, манку, гречку інші. У цій статті поговорить про те, як готується кров’янка в домашніх умовах з гречкою і надамо докладний відео процесу приготування.