Додаткові рекомендації
Щоб все вийшло ідеально і в кращому вигляді, необхідно дотримуватися правил консервації та підготовки фруктів. Незалежно від вибраного рецепту, дотримуйтеся три рекомендації.
- Стерилізація. Посуд для зберігання повинна бути чистою, вимитої і стерильною. Стерилізувати ємності і кришки можна різними способами. Найпростіший — обробка парою. Поставте закипати велику каструлю з водою. Як тільки рідина почне вирувати, зменшіть вогонь, підтримуючи кипіння, накрийте каструлю ґратами або сіткою. Зверху встановіть банки догори дном. Витримуйте до появи крапель. Акуратно зніміть, поставте остигати. Кришки закип’ятіть в каструлі.
- Вибір і підготовка фруктів. Всі плоди повинні бути чистими, без бруду, вад та гнилих місць. Погані ділянки виріжте ножем. Зіпсовані груші не використовуйте для приготування. Будь-яка чужорідна порошинка може спровокувати утворення на поверхні ласощі цвілі.
- Цукор. Вуглеводи, безумовно, треба вживати розумно, піклуючись про своє здоров’я. Але для консервації солодощів це необхідний продукт. Присутність цукру дає гарантію, що закрутка доживе, принаймні до зими. Зменшити солодкий смак можна за допомогою додавання кислоти, яка також є природним консервантом.
Перед початком варіння підготуйте ємності, інгредієнти, необхідні інструменти. Розумно розплануйте готування. Поки варяться груші, стерилізують посуд. Дійте обережно, не поспішайте, щоб не обпектися, не розбити тару.
У заготівлі допускається додавати прянощі за смаком. Солодкі груші добре поєднуються з бадьяном, коричными паличками, ваніллю, гвоздикою.
