Однією своєю присутністю на святковому столі пряниковий будиночок створює відчуття казки. Це куди цікавіше та оригінальніше звичайних домашніх тортів та пирогів. Та й зробити його насправді не так складно, як здається! Так що тримай 5 смачних покрокових рецептів пряничного будиночка своїми руками!
1. Медовий пряниковий будиночок
Такий простий та чарівний пряниковий будиночок обов’язково вийде у кожного!
Тобі знадобиться: 165 г меду, 100 г цукру, 1 ч.л. кориці та тертого імбиру, 0,5 ч.л. мускатного горіха, 2 ч. л. соди, 125 г вершкового масла|мастила|, 1 яйце, 400 г борошна, 1 білок, 200 г цукрової пудри.
Приготування:
1. Розтопи мед із цукром, корицею, імбиром та мускатним горіхом, і доведи до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання ще близько хвилини протримай суміш на плиті – цукор має розчинитись.
2. Додай соду, і маса сильно спіниться і збільшиться у розмірах. Туди ж додай кубики олії, що злегка підтанули, і вимішай.
3. Застуди масу до кімнатної температури, втрути яйце, в кілька заходів додай борошно і замісити тісто. Воно буде м’яким, еластичним та злегка липким. Загорни його в плівку і прибери холодильник на півгодини.
4. Зроби трафарети з паперу, розкатай тісто і виріж заготовки по них. Випікай деталі по 10 хвилин|мінути| при 180 градусах. Окремо зроби прямокутники для даху та круглу основу. Поки тісто після духовки не захололо, можна підправити дрібні огріхи.
5. Збийте білок з цукровою пудрою до однорідної маси міксером 2-3 хвилини. Прикрась кожну деталь окремо і залиш висихати.
6. Зріж ножем усі краї деталей, щоб вони були рівними, і збери пряниковий конструктор на ту саму глазур. Щоб будиночок не розвалювався, збирай та просушуй його поетапно.
7. В останню чергу встановіть дах і промажте всі шви зовні ще раз товстим шаром глазурі. Залиш будиночок застигати на кілька годин.
2.Імбирний пряниковий будиночок
Дивно, але він готується дуже легко і з простих інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 3 яйця, 250 г цукрової пудри, 180 г інвертного сиропу (цукрового сиропу з лимонною кислотою), 1 ч.л. імбиру та кориці, пакетик ванільного цукру, 200 г вершкового масла, 1 ч.л. соди, 600-750 г борошна.
Приготування:
1. Зби яйця з цукровою пудрою на високій швидкості, а за цей час доведи до слабкого кипіння сироп з маслом та спеціями.
2. Змішай яєчну суміш із сиропом, додай соду та борошно, і заміси однорідне тісто. Забери його в холодильник на ніч у плівці.
3. Розкатай тісто на пласти завтовшки до 5 мм і виріж деталі будиночка по трафаретах.Випікай заготовки 10-15 хвилин|мінути| при 180 градусах. Так само зроби дах, але залиш у ньому кілька отворів, прорізаних трубочкою для напоїв.
4. Вікна та двері краще вирізати за запеченими деталями, поки вони ще не охолонули – буде рівніше.
5. Для глазурі візьми 3 білки, додай цукрову пудру і трохи лимонного соку до смаку і зби міксером до щільної однорідної маси.
6. Прикрась всі частини будиночка окремо і залиш висихати на кілька годин. Зробити вікна можна з розтопленого ізомальту із барвником. Використовуй харчові блискітки та будь-який інший декор.
7. Додай у глазур ще цукрової пудри для щільності, промаж їй усі стики і збери будиночок, як конструктор. Роби товстіші шви, прибери зайве, а дах красиво з’єднай за допомогою стрічок.
3. Пряничний будиночок з глазур’ю із сухого білка
Можна використовувати звичайний яєчний білок із розрахунку 2 ч.л. сухого білка та 2 ст.л. теплої води на один пряниковий будиночок.
Тобі знадобиться: 350 г борошна, 2 ч.л. імбиру, 1 ч. л. кориці, 1 ч. л. розпушувача, щіпка солі, 175 г коричневого цукру, 125 г вершкового масла|мастила|, 1 яйце, 80 г золотого сиропу, 15 г сухого яєчного білка. 4 ст. теплої води, 400 г цукрової пудри.
Приготування:
1. Проси борошно, додай до неї розпушувачі спеції, а яйце збий із золотим сиропом. Олію збийте з цукром на високій швидкості міксера, з’єднайте з яйцем і додай сухі інгредієнти. Тісто загорни в плівку та прибери на півгодини в холодильник.
2. Розкатай тісто пластом 0,5 см і переведи на нього деталі за допомогою паперового трафарету. Запікай їх 30-40 хвилин за 170 градусів.
3. Змішай сухий білок з водою до однорідності і влий суміш у просіяну цукрову пудру. Збивай міксером 5-10 хвилин до щільної консистенції – це буде твій робітник «клей».
4. Приблизно 100 г глазурі відклади в іншу ємність та перемішай з 1 ч.л.води. Туди ж додай барвник за бажанням – це глазур для бортиків. А щоб зробити глазур для заливання, додай ще 1-2 ч. л. води. Решту прибери під плівку.
5. Прикрась всі пряникові деталі окремо за допомогою кольорової глазурі. Кожен шар залишай засихати на кілька годин. Використовуй кулінарні намистини та інший дрібний декор.
6. Збирай будиночок на найгустішу нерозбавлену глазур. Наноси її товстим шаром на стики, а потім усередині. Залишками глазурі прикрась шви і залиши будиночок ще на кілька годин остаточно застигнути.
4.Пряничний будиночок без глютену
Простий веганський рецепт, в якому немає глютену та цукру, зате є лляне борошно. Тісто підходить для імбирного печива та пряникових будиночків.
Тобі знадобиться: 2 ст.л. лляної муки, 100 мл води, по 1 ч.л. імбиру, мускатного горіха та кориці, 1 ч.л. солі, 100 мл сиропу топінамбуру, 100 мл кокосової або оливкової олії, 1 ч.л. соди, 300 г вівсяного або рисового борошна.
Приготування:
1. Змішай 2 ст. лляного борошна без гірки з водою і залиш на 5 хвилин постояти. Додай сіль, соду та спеції, туди ж – сироп топінамбуру, масло та вівсяне або рисове борошно. Виміси все до однорідної консистенції.
2. Розкатай тісто на пергаменті і виріж заготовки для будиночка по трафаретах. Не роби надто дрібні та тонкі деталі, щоб не кришилося.
3. Запікай заготовки 15 хвилин при 200 градусах до гарного кольору.
4. Для клейкої глазурі змішай ще 100 мл сиропу топінамбуру з 1 ст. кукурудзяного або тапіокового крохмалю і доведи до кипіння. Проварити, постійно заважаючи, 1-3 хвилини до загустіння.
5. Солодким «клеєм» промасти всі стики і збери будиночок, але врахуй, що він швидко застигає. Прикрась заготівлю на свій смак.
5. Круглий пряниковий будиночок
Такий пряниковий будиночок дуже легко зробити своїми руками, адже в ньому немає складних деталей і не потрібно склеювати стіни чи кути. Можна творити разом із дитиною!
Тобі знадобиться: пряникове тісто та білкова глазур (візьми будь-який рецепт, який тобі подобається).
Приготування:
1. Підготуй форми для роботи. Оберни миску харчовою плівкою і зроби з фольги та пергаменту заготовку такої ж форми, але трохи меншого розміру. Для основи потрібна висока роз’ємна форма і така ж бляшана банка меншого діаметра.
2. Тонко розкатай шмат пряничного тіста на силіконовому килимку без борошна. За допомогою бляшанки сформуй стіни майбутнього будиночка в роз’ємній формі. Зріж все зайве і забери форму в холодильник на півгодини, щоб тісто знову застигло.
3. За тим же принципом сформуй дах у мисці, прибери все зайве і перенеси на форму. І зроби основу під будиночок більшого діаметра ніж стіни. Так само прибери в холодильник.
4. З дрібних обрізків тіста зроби димар, двері, вікна, ялинки та інші декоративні деталі. Випікай їх 8-10 хвилин при 180-200 градусах до легкого зарум’янювання.
5. Випікай 8-10 хвилин при 180-200 градусах стіни та дах. Поки стіни не охолонуть, проріж вікна та двері. Дай пряникам повністю охолонути кілька годин, а краще – ніч.
6.Візьми густу білкову глазур, кольорову кулінарну мастику та інший дрібний декор. Нату ж глазур приклей стіни до основи, прикрась будиночок усередині за бажанням.
7. Залий глазур’ю майданчик навколо будинку, виклади ганок та інші деталі і дай застигнути. За цей час прикрась дах, постав димар і приклей його на основу. Залишиться лише декор.
