Підготовка посуду
Заготовки на зиму — ціла подія, до якого потрібно підготуватися. Крім інгредієнтів, знадобиться кухонне начиння:
- мідна або емальована каструля;
- м’ясорубка, блендер або кухонний комбайн;
- дерев’яна ложка;
- мірний стакан;
- ваги;
- овощечистка;
- гострий ніж;
- банки, кришки для закрутки;
- закаточний ключ;
- чистий рушник;
- плед для укутування гарячих заготовок.
Посуд для зберігання повинна бути стерилізованої разом з кришками. Провести стерилізацію можна трьома методами.
- Пар. Візьміть сітку від олійних бризок, встановіть її на каструлю з киплячою водою. Зверху поставте чисті банки догори дном. Витримуйте до утворення патьоків і великих крапель. Обережно зніміть щипцями або чистим рушником, поставте горлечком на стерильну тканину.
- Кипіння. Налийте в посуд трохи води (буквально 2 см), поставте тару в мікрохвильову піч. Виставте максимальну потужність на три хвилини. Окремо в каструлі прокип’ятіть кришки.
- Нагрівання. Вимийте ємності і, не витираючи, встановіть в холодний духова шафа. Кришки викладіть поруч. Температура нагріву не повинна перевищувати 120°С. Прогрівайте посуд 15 хвилин.
Перш ніж стерилізувати тару, її слід добре вимити і висушити. Досвідчені господині радять промивати банки зсередини і зовні харчовою содою. Можна використовувати гвинтові або герметичні кришки, але вони обов’язково повинні бути новими і чистими.
