Попередня обробка тари
Навіть якщо зовні банку виглядає ідеально чистою, на її стінках живе безліч мікроорганізмів, які можуть стати причиною псування консервів. Щоб нейтралізувати їх, недостатньо вимити банки з миючим засобом, содою або гірчицею. Тому зовсім без стерилізації не обійтися. Перш ніж закладати заготовки в скляну тару, її потрібно обробити одним з доступних способів.
На пару
- Налийте в каструлю воду і поставте на вогонь.
- Поверх каструлі встановіть металеве сито, пельменницю або грати з духовки.
- Коли вода скипить, поставте банки на обмежувач шийкою вниз.
- Обробляти тару потрібно 15 хвилин.
- Коли конденсат, що осів на внутрішніх стінках банки, почне стікати вниз, зніміть її з обмежувача і поставте на рушник або тканинну серветку.
Тканина, на яку ви будете ставити банки після обробки, повинна бути абсолютно чистою. Виріб потрібно попередньо випрати і пропрасувати з двох сторін.
У воді
- На дно каструлі покладете дерев’яну дошку, пельменницю або постеліть рушник.
- Встановіть банки і залийте їх водою, щоб ємності були повністю покриті.
- Увімкніть конфорку на велику потужність і дочекайтеся закипання рідини.
- З цього моменту починається стерилізація, яка триває 15 хвилин.
- Не чекаючи охолодження води, дістаньте банки з каструлі і поставте їх на чистий рушник шийкою вниз.
Під час стерилізації стінки банок не повинні стикатися. Якщо каструля недостатньо велика, щоб поставити ємності на відстані, обмотайте їх тканинними серветками.
У духовці
- Встановіть банки на решітку шийкою вниз.
- Увімкніть духовку на 150°C.
- Стерилізуйте банки 15 хвилин.
- Вимкніть конфорку, дочекайтеся охолодження духовки хоча б до 80°C, і тільки після цього діставайте банки.
Не використовуйте цей метод стерилізації, якщо ви не впевнені у своїй духовці. З-за різких температурних перепадів або перегрівання банки можуть лопнути.
В мікрохвильовці
- Налийте на дно банок воду на рівень 2 див.
- Поставте банки в піч. Важливо, щоб вони не стикалися один з одним.
- Увімкніть мікрохвильовку на три хвилини на потужність 800 Вт.
- За цей час вода повинна википіти. Це означає, що банки готові до закатці.
Стерилізувати треба не тільки банки, але і кришки. Їх кип’ятять чверть години безпосередньо перед закруткою.
Дослідники прийшли до висновку, що помідори допомагають очистити організм від нікотину та інших шкідливих речовин, що потрапляють в організм з тютюновим димом. Це стосується не лише безпосередніх, а й пасивних курців. Освойте простий рецепт помідорів без стерилізації, щоб смачний і корисний овоч був на вашому столі цілий рік.
