Пиріг курник з куркою та картоплею – рецепт з фото смачною і ситною випічки.
Дріжджовий курник з картоплею, грибами і куркою
Традиційний пиріг курник відрізняється розмаїттям начинок. Тому до картоплі і курці відмінно підійдуть гриби, які зроблять начинку багатшими, а її смак багатогранним. Для соковитості всередину пирога вливають воду або бульйон. Така випічка викличе справжній фурор за обіднім столом.
Кількість порцій: 8.
Час приготування: 180 хвилин.
Калорійність: 207,1 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
250 гр. м’якого маргарину;
0,5 л свіжого молока;
1 ст. л. солодкого піску;
1 ч. л. кухонної солі;
2 шт. свіжих яєць;
11 гр. сухих дріжджів;
1 кг пшеничного борошна;
500-800 гр. курячого філе;
400-600 гр. свіжих печериць;
1-2 головки цибулі;
3-4 ст. л. домашнього майонезу;
50 гр. вершкового масла;
6-8 бульб картоплі;
0,5 склянки бульйону;
1-2 щіпки солі і чорного перцю (для начинки).
Процес приготування:
На початку приготування заводимо дріжджове тісто. Молоко підігріваємо до температури 38 градусів, щоб воно було помірно теплим. Розводимо в молоці дріжджі, цукор, сіль. Також додаємо половину розтопленого маргарину для випічки. Отриману опару накриваємо серветкою, переміщаємо на чверть години в тепле місце без протягів.
У гарячому молоці дріжджі розводити не можна, т. к. дріжджові бактерії загинуть від високої температури.
Коли дріжджі піднімуться шапочкою, вбиваємо яйця, залишився маргарин, просіваємо борошно. Перемішуємо всі інгредієнти ложкою, потім переходимо на ручний заміс. Однорідне еластичне тісто залишаємо для підйому на годину, прикривши його мискою.
Поки визріває дріжджове тісто, готуємо начинку. Грибочки ретельно споліскують, освіжаємо зріз ніжки, очищаємо капелюшок. Ріжемо печериці слайсами або крупними кубиками. Цибулю очистити, дрібно нарізаємо кубиком. Викладаємо на гарячу сковорідку з олією цибулька, смажимо, помішуючи, до прозорого стану і м’якості. Додаємо на сковорідку гриби, перемішуємо, солимо і перчимо. Смажимо шампіньйончики, поки весь грибний сік повністю не випарується. Викладаємо вміст сковороди на тарілку, щоб воно охолонуло.
Піднялося тісто збиваємо, ділимо на 2 частини. Одну половину розкачуємо діаметром більше форми, щоб утворилися високі борти. Укладаємо шар тіста в змащену олією вогнетривку форму, формуємо з тіста бортики.
Тепер щедро змащуємо підстава майонезом, зверху викладаємо половину картопляних кружечків, солимо, перчимо за смаком. Для соковитості по картоплі зрідка розкладаємо невеликі шматочки вершкового масла.
Зверху укладаємо шар охололих смажених печериць. Прикриваємо гриби шаром порізаної сирої курки, яку приправляємо сіллю з перцем.
Розкладаємо залишилася картоплю, солимо, малюємо на поверхні тонку майонезну сіточку.
Розкачуємо частину тесту, щоб діаметр дорівнював діаметру форми. Закриваємо тістом начинку, гарненько скріплюємо краю. По центру пирога робимо отвір, вливаємо туди бульйон.
Пиріг курник змащуємо яєчним жовтком, відправляємо його в розігріту до 180-200 градусів духовку, запікаємо протягом 2-2,5 годин.
Уся рідина з курника після випічки не може випаруватися, тому після духовки даємо настоятися пирога ще 30-50 хвилин.
Також готують невеликі порційні курнички з начинкою з картоплі, цибулі та курячого м’яса. Їх формують у вигляді мішечків або трикутничків. В центрі кожного виробу роблять отвори, в які заливають по ложці курячий бульйончик. Такі пиріжки зручно брати з собою в дорогу або дати діткам в школу для перекусу.
