Пахлава в домашніх умовах – найсмачніші покрокові рецепти
Азербайджанська пахлава. Готуємо вдома
Ця страва також має назву бакинська пахлава. Розглянемо, як приготувати це солодке диво кулінарії в домашніх умовах.
Необхідні інгредієнти:
Одне яйце;
50-грамовий шматочок вершкового масла;
Півсклянки молока;
Дріжджі в сухому вигляді – пол маленької ложечки;
Горішки – 0,5 кг. Можна взяти відразу кілька видів;
Цукор – 0,5 кілограма для начинки і одна велика ложка в тісто;
Масло вершкове в розтопленому вигляді — 1 склянку;
Борошно – 0,3-0,4 кг;
Кардамон – 2-3 маленьких ложечки;
Шафран – пол маленької ложечки;
Мускат – половинка або ціла маленька ложечка;
Мед – 1 склянка;
1-2 яєчних жовтки.
Складові розраховані на 20 порцій страви.
Готуємо тісто. Для цього з’єднуємо нагріте молоко з сухими дріжджами, засипаємо по великій ложці цукру і борошна, замішуємо. Слідом додаємо збите яйце, заздалегідь розтоплене масло (50-грамовий шматочок) і поступово підсипаємо пучечками борошно. Маса повинна відрізнятися твердістю і еластичністю. Прибираємо її на півгодини в тепло.
Потім дістаємо, поділяємо на 2 кульки великого розміру і на 10 – маленького.
Начинка буде складатися з суміші дрібно порубаних горіхів, цукру і прянощів – мускату і кардамону. Один великий тестовий кулька розкочується як можна тонше. Змащуємо форму для запікання заздалегідь підготовленим маслом і поміщаємо туди тестову пластинку, залишаючи по краях бортики. Поверх закладаємо начинку (приблизно чотири великих ложки), а на неї заздалегідь розкатаний маленька кулька.
Знову кладуть начинку і ще платівка тесту з маленького кульки. Продовжуємо до тих пір, поки не закінчаться всі десять маленьких кульок. Закінчуємо розкочуванням другого великого кульки і укладаємо його на всіх попередніх шарів, акуратно притискаючи краю. Бакинська пахлава ріжеться в формі трикутників, чи ромбів, а кожен шматочок зверху прикрашається ядрышком горішка.
Об’єднуємо жовтки зі змоченим в окропі шафраном, покриваємо даної сумішшю пахлаву. Не забуваємо про другу половину тіста. Випікати необхідно в духовці при 180 градусах протягом 15 хвилин.
Дістаємо десерт, поливаємо розтопленим маслом і прибираємо тому ще на півгодини.
В кінці приготування готова азербайджанська пахлава заливається розтопленим медом.
