5 правил заготівлі
Приготувати обліпиху з цукром зовсім нескладно. З таким завданням впорається навіть школяр. Але для того, щоб заготовка вийшла вдалою, слід дотримуватися п’ять правил досвідчених господинь.
- Час збору. Перша обліпиха достигає в середині літа. Однак не варто поспішати зі збором. Ці ягоди ще не поспіли і на смак дуже кислы. Дозріває обліпиха до кінця серпня. У цей період вже можна збирати. Але найкраще дочекатися перших заморозків. Саме після них плоди набувають м’якість і стають солодкими.
- Максимальна захист. Перш ніж вирушити на збір ягід, обов’язково надіньте рукавички. Обліпиха всіяна безліччю колючок, про які легко поранити руки. Бажано щоб все тіло було приховано під одягом.
- Техніка збору. Зрілі ягоди стають м’якими. Тому збирати їх слід з високою обережністю, щоб не пошкодити ніжні плоди. У лопнули ягоди легко потрапляє пил, бруд, які в подальшому можуть спровокувати псування заготовки.
- Перетирання сировини. Перед тим, як перетерти обліпиху з цукром на зиму, обов’язково переберіть сировину, усуньте все сміття, викиньте зіпсовані плоди. Потім промийте ягоди, обсушіть їх в тіні. Складіть сировину в об’ємну ємність і перетріть руками заготовку. Вибирайте таке місце для роботи, яке захищене від прямих променів сонця. В іншому випадку ваше корисне сировину втратить частину корисних речовин. Деякі компоненти здатні руйнуватися під променями світла.
- Зберігання продукту. Готову заготовку розкладають по стерильним банкам. Зверху герметично закривають пластмасовими або закручуються кришками. Зберігати обліпиху з цукром необхідно в прохолодних умовах: в погребі чи холодильнику.
Зберегти ягоди до самої весни можна без додавання консервантів (меду або цукру). Для цього акуратно зріжте гострими ножицями гілки чагарника, обліплені бурштиновими «намистинами». Такі заготовки зберігайте при температурі 0 — +4°с. Якщо ви хочете зберегти одні ягоди, то краще їх заморозити. Для цього сировину визначте в спеціальний контейнер і опустіть в морозилку.
