М’ясо по-французьки: прості рецепти в духовці

М’ясо по-французьки легко може стати коронним блюдом будь-якої господині – від початківця кулінарки до досвідченої майстрині. Приготувати продукт несмачно неможливо.

Класичний рецепт доповнюється різними компонентами. В результаті смак стає незвичайним.

Класичний рецепт м’яса по-французьки

Це базовий рецепт. Він докладно описаний і на його основі можна приготувати будь-які варіанти страви.

Необхідні інгредієнти для 1 порції:

• свинина – 1 скибочка, розміром трохи більше долоні;
• сіль, чорний перець – за смаком, краще перемеліть перець горошком в кавомолці;
• майонез хв. 60% жирності – за смаком;
• 1 головка цибулі середнього розміру;
• 1-2 столові ложки твердого сиру;
• трохи соняшникової олії без запаху – для змащування дека.

Технологія приготування:

Вимийте м’ясо, промокніть, щоб позбутися від надлишків вологи.

Порізати порційними шматками: товщина повинна бути близько 0,5 див.

Добре відбийте кухонним молоточком для м’яса до м’якості. Важливо, щоб шматок не втратив форму.

Натріть шматок сумішшю солі і перцю. Для економії часу підготовлені шматки заморозьте запас, перекладаючи харчовою плівкою.

Поріжте цибулю на півкільця середньої товщини. Натріть необхідну кількість сиру на крупній тертці.

Промажте форму для запікання олією. Щільно укладіть м’ясні пласти.

На м’ясний шар видавіть трохи майонезу і тонко розмажте – краще силіконової пензликом.

Рясно присипте м’ясні шматки цибульними кільцями і покришіть зверху рівномірний шар тертого сиру.

Розігрійте до 180 град. духовку, помістіть блюдо і запікайте приблизно 20 хвилин.

Зарум’яниться сир і по кухні поплив п’янкий аромат – страва готова.

М’ясо по-французьки з грибами

Щоб блюдо вийшло смачніше, беріть свіжі гриби. В крайньому випадку, заморожені – їх обов’язково розморозьте. Підійдуть печериці, або свіжі лісові гриби: опеньки, білі або підберезники.

Блюдо придбає темний колір, і буде виглядати не так привабливо, якщо будете використовувати підосичники, але смак не стане гірше.

Вийде соковито, якщо приготуєте блюдо з помідорами.

Необхідні інгредієнти на 1 деко:

• свиняча вирізка – 700 гр;
• 300 гр. печериць, опеньків, або білих грибів;
• 500 гр; нарізаних скибочками помідорів;
• чорний перець мелений, сіль – за смаком;
• майонез не менше 60% жирності – 150 мл;
• 150 гр. ріпчастої цибулі;
• близько 200 гр. твердий сиру;
• 2-3 зубки часнику;
• соняшникова олія без запаху – для змащування дека;

Технологія приготування:

Вимийте свинину, просушіть, щоб позбутися від надлишків вологи.

Наріжте на порційні пласти – приблизно 0,5 см товщини – поперек волокон. Добре відбийте, натріть сумішшю солі і перцю і покладіть на змащене деко.

М’ясо промажте тонким шаром майонезу для більшої соковитості.

На м’ясний шар викладіть необхідну кількість цибулі, який нарізаний тонкими півкільцями. Трохи посоліть шар.

Промиті і нарізані пластини грибів укладіть на цибулю і укрийте тонким шаром нарізаних скибочками помідорів.

Майонез з’єднайте з тиском або рубаним часником, покрийте помідори і викладіть тертий сир.

Блюдо поставте в розігріту до 180 град. духова шафа і готуйте 35-40 хвилин.

Приготоване за рецептом м’ясо по-французьки з свинини володіє насиченим смаком, виходить соковитим і ароматним. Подавайте м’ясо з рисом, картоплею або з запеченими овочами.

М’ясо по-французьки з картоплею

Ця страва популярна в Росії. Воно підійде і для частування на святі, і в якості повсякденного страви.

Інгредієнти на 1 деко:

• свинина або яловичина, телятина, курка без кісток – 1 кг;
• чорний перець мелений, сіль – за смаком;
• майонез не менше 60% жирності – 150-200 мл;
• 2-3 шт. ріпчастої цибулі;
• 200 гр. твердого сиру;
• часник – 2-3 зубчики;
• соняшникова олія без запаху – щоб змастити деко.

Технологія приготування:

Відбийте нарізане шматочками м’ясо. Якщо готуєте з куркою, то відбивати не треба – куряче м’ясо і так м’яке.

Додайте в м’ясо сіль і перець, перемішайте і викладіть на змащене деко.

Посипте нарізаною цибулею і часником так, щоб м’ясо стало повністю покрито.

Наріжте картоплю соломкою, посоліть і покрийте цибулю.

На картоплю насипте тертий сир.

Останнім шаром промажте все майонезом.

Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності

Якщо час підтискає, м’ясо і картоплю попередньо обсмажте: смак буде більш насиченим.

Низькокалорійне м’ясо по-французьки з курки

Смак і якість страви припадуть до душі тим, хто стежить за фігурою – тут немає майонезу, який робить їжу занадто калорійної.

Інгредієнти на 3 порції:

• куряче філе – 0,7 кг;
• печериці свіжі або лісові гриби – 0,3 кг;
• сіль, чорний перець мелений, гірчиця рідка – за смаком;
• цибуля – 1 шт. середнього розміру;
• твердий сир – 0,2 кг;
• соняшникова олія без запаху – 2 столові ложки.

Технологія приготування:

Філе курки промийте, поріжте вздовж на 3 шматки і добре відбийте.

Промиті гриби поріжте тонкою соломкою або пластинками і трохи обсмажте в рослинному маслі, заздалегідь прогрітому.

Додайте до грибів нарізану півкільцями цибулю і тушкуйте, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.

Філе курки укладіть на деко, змащене маслом, додайте сіль, перець і зверху намажте тонким шаром гірчиці.

Викладіть на філе смажені гриби і цибулю, укрийте тонко нарізаними помидорными пластинками.

Присипте тертим сиром.

Запікайте блюдо в розігрітій до 180 градусів духовій шафі приблизно 20 хвилин.
Приготоване таким чином страва виходить ніжним і соковитим. Відмінним гарніром стане картопляне пюре або овочі.