М’ясні пальчики з грибами і білим соусом
Це ніжне блюдо з насиченим грибним смаком. Такий варіант кручеників підійде на дівич-вечір або 8 березня. М’ясні пальчики з грибами готуються на плиті або запікаються в духовці.
Загальний час приготування 6 порцій – 80-90 хвилин.
Інгредієнти:
- 1 кг свинячого м’яса;
- 200 гр. грибів;
- 150 гр. борошна;
- 150 гр. рослинної олії;
- 150 мл. молока;
- 1 середня цибулина;
- 3 ст. л. сметани;
- 50 гр. масла вершкового;
- перець, сіль за смаком.
Приготування:
- М’ясо промийте і наріжте пластинами 1 див.
- Ретельно відбийте м’ясні заготовки молотком.
- Гриби промийте в проточній воді і поріжте кубиками.
- Цибулю почистіть і наріжте дрібними кубиками.
- Поставте на вогонь сковороду і обсмажте цибулю з грибами. Посоліть і поперчіть начинку.
- На м’ясну відбивну з одного боку покладіть столову ложку грибної начинки і щільно загорніть рулет і обваляйте в борошні. Скріпіть зубочисткою або ниткою.
- Поставте на вогонь сковороду з товстим дном, додайте рослинне масло і обсмажте м’ясні пальчики з кожного боку до утворення рум’яної скоринки.
- Зніміть нитки або вийміть зубочистки і перекладіть рулети в каструлю для гасіння або казан. Залийте гарячою кип’яченою водою до рівня м’яса, підсолити. Поставте каструлю на вогонь і проваривайте крученики 15 хвилин.
- Підготуйте білий соус. Розтопіть в сковороді вершкове масло, додайте столову ложку борошна. Обсмажуйте до рівномірного золотистого кольору. Додайте сметану і прожарюйте до загустіння. Введіть холодне молоко і проваривайте, помішуючи лопаткою до отримання однорідної маси без грудок.
- Влийте білий соус в каструлю з пальчиками і поставте на вогонь ще на 20 хвилин.
