Заготовки в холодильнику
Просторий і холодний льох для тривалого зберігання заготовок — розкіш, доступна лише мешканцям приватних будинків. Але це не означає, що із-за недоліків планування свого житла ви залишитеся без смачних заготовок. Є маса варіантів маринування буряків, призначених для зберігання в холодильнику.
З часником
Особливості. Буряк в поєднанні з часником — це ароматна пікантна закуска з приємним гостро-солодким присмаком. Коріандр і гострий перець додадуть їй особливу пікантність. Вибирайте стиглі овочі без жорстких прожилок, щоб блюдо вийшло ніжним і тануло в роті.
Вам знадобиться:
- 300 г буряків;
- три зубки часнику;
- 10 г цукру;
- 3 г солі;
- 5 г коріандру;
- щіпка меленого чілі;
- 30 мл оцту;
- 15 мл соняшникової олії.
Приготування
- Очистіть сирої коренеплід і наріжте невеликими шматочками.
- Складіть заготовку в пів-літрову банку. Бажано вимити її з содою або стерилізувати, щоб буряк зберігалася довго і не мала сторонніх присмаків.
- Зверху покладіть часник.
- Змішайте масло з оцтом і смаковими добавками. Влийте в банку.
- Залийте в банку з заготівлею крутий окріп, щоб він заповнив усі вільний простір між буряковими брусками.
- Закрийте чистої капроновою кришкою і відправте в холодильник.
- Приступати до дегустації можна вже через три дні. Термін придатності закуски — місяць.
В процесі маринування часник віддає свою гіркоту і набуває незвичайний смак. У такому вигляді його із задоволенням їдять навіть затяті противники гострих зубков.
З хріном
Особливості. Любителі гострої їжі напевно люблять тертий хрін, «підфарбований» в рожевий колір буряковим соком. А що, якщо зробити навпаки — надати насиченого бордового коренеплоду пекучу гостроту? Вийде відмінна чоловіча закуска.
Вам знадобиться:
- десять невеликих коренеплодів;
- п’ять столових ложок тертого хрону;
- столова ложка кмину;
- 100 мл оцту;
- стільки ж води;
- 5 г солі.
Приготування
- Вимиті коренеплоди запечіть в духовці до м’якого стану.
- Коли овоч охолоне, почистіть і поріжте скибочками.
- Насіння кмину хвилину витримайте в окропі.
- Змішайте коренеплід з хріном і кмином, щільно укладіть в чисту скляну тару.
- З’єднайте воду з оцтом і сіллю, залийте отриманим маринадом буряк.
- Поставте заготовку під гніт і настоюйте в холодильнику три дні.
Закуску можна їсти відразу, а можна залишити зберігатися на пару місяців. Якщо ви хочете, щоб заготовка простояла довше, додайте більше оцту і солі.
З лимоном
Особливості. Якщо смак оцтової кислоти здається вам занадто різким, використовуйте для маринування лимонну кислоту. А вірніше, лимонний сік. Смак готового блюда виходить пікантним і делікатним.
Вам знадобиться:
- буряк;
- сік половини лимона;
- цедра цілого лимона;
- 100 мл рослинного масла;
- 50 мл яблучного оцту.
Приготування
- Відваріть або запечіть буряк і поріжте кубиками, як на вінегрет.
- З’єднайте масло з оцтом, соком і цедрою.
- Перемішайте коренеплід з маринадом, щільно укладіть в чисту банку і накрийте капроновою кришкою.
