Відгуки
Маринадом треба заливати до повної банки, краще навіть нехай трохи проллється, потім закатати (закрити полиетиленовыми хто як). За міру охолодження маринаду все одно в банку утворюється повітряна-вакуумна прошарок. А взагалі я гриби мариную тільки на поїсти зараз 1-5 днів, намагаюся більше солити (солоні. не мариновані), т. к. ботулізм страшна річ. Причому можна з однієї банки є всім, а траванется тільки один. Ботулізм — в землі, а гриби на 100% промити від землі важко. Так що вважаю: краще перестрахуватися. Маринад соняшниковою олією не заливаю, т. к. соняшникова олія — запобіжник від потрапляння повітря, а навіщо Вам запобіжник, якщо Ви закатываете банку.
З солоними важче, вони під гнітом довго в розсолі у нас стоять потім вже зберігаються нормально — але знову ж таки, в холодильнику. Ще помітила, що від свіжого хрону (кладу листя в банку на дно і зверху) на грибах цвілі не буває, і вони набагато краще зберігаються.
Роблю так гриби будь-які дуже давно, але маринад наливаю в банку — 1/4 частина, а потім закладають промиті гриби і відварені, як на їжу, з сіллю. Оцтової есенція з розрахунку — 1 стіл. ложку на літр води потрібно додавати обов’язково, оскільки банки з грибами, замовлені кришками, можуть зберігається при кімнатній температурі. А без доступу повітря без кислого середовища може розвинутися боутулизм. При консервирлвании класика — 1 літр банку — 1 ч. л. есенції 70%, 2 л. Банку — 2 ч. л. эссенации і т. д.
