Варіанти з ягодами і фруктами
Розібравшись, як зварити варення малинове виключно з ягід і цукру, можна поекспериментувати. Малина незвично поєднується з різними ягодами і фруктами, що внесе різноманітність у традиційне ласощі. Якщо малиновий невеликий урожай, то додавання різних компонентів збільшить обсяг варення.
Апельсинове
Опис. Варення допоможе боротися з простудними захворюваннями, підніме настрій і приємно здивує ароматом. Готується ласощі приблизно за годину.
Що підготувати:
- малина — 1,5 кг;
- апельсин — три штуки;
- цукор — 1,5 кг;
- вода.
Як варити
- Переберіть ягоди, промийте, обсушіть.
- Очистіть помаранчеві фрукти від шкірки.
- Розділіть на часточки і зніміть з м’якоті плівки.
- З’єднайте підготовлені компоненти.
- Всипте цукор, перемішайте.
- Витримайте кілька хвилин, щоб утворився сік.
- Проваріть суміш п’ять хвилин, знімаючи пінку і помішуючи.
- Вимкніть конфорку і дайте настоятися десять хвилин.
- Повторіть процес варіння два рази.
- Викладіть в стерильні банки і закатайте.
Смородинове
Опис. Соковита чорна ягода — джерело вітаміну С. Виходить желеподібне варення з приємним кислим присмаком. За бажанням можна збільшити або зменшити кількість малини, дотримуючись пропорцій з цукром.
Що підготувати:
- малина — 1 кг;
- смородина — 1 кг;
- вода — 500 мл;
- цукор — 2 кг
Як варити
- Добре промийте і просушіть ягоди.
- Зваріть сироп з води і цукру.
- Коли суміш закипить, додайте смородинові ягоди.
- Перемішайте, дочекайтеся кипіння і зніміть з вогню.
- Залиште на ніч під кришкою.
- Вранці поставте варитися на невеликий вогонь.
- Кип’ятіть п’ять хвилин і додайте малину.
- Варіть приблизно десять хвилин, знімаючи пінку і помішуючи.
- Розкладіть по ємностей і закупорьте.
«Ледачий» рецепт. Засипте ягоди двох видів цукром і залиште на пару годин. Закип’ятіть і проваріть суміш десять хвилин, знімаючи піну. Додайте лимонну кислоту, щоб продовжити термін зберігання, перемішайте і розлийте по банках.
Крыжовниковое
Опис. Можна взяти як стиглий, так і зелену ягоду. Якщо «полосатики» не дозріли, то слід збільшити кількість цукру. У незрілих ягодах більше пектину, тому варення вийде желеподібної консистенції, схожим на конфітюр.
Що підготувати:
- малина — 300 г;
- агрус — 1 кг;
- цукор — 700 р.
Як варити
- Промийте ягоди переберіть, видаліть хвостики.
- Агрус засипте цукром, перемішайте і залиште на пару годин.
- Подрібніть малину блендером, м’ясорубкою або товкачиком і додайте до аґрусу.
- Закип’ятіть і проваріть суміш сім хвилин, помішуючи.
- Розлийте по банках, закатайте.
Полуничне
Опис. По-справжньому літній варення, аромат якого нагадає про теплі днинки морозним вечором.
Що підготувати:
- малина — 500 г;
- полуниця — 500 г;
- цукор — 1 кг;
- вода — 500 мл
Як варити
- Переберіть, почистіть, промийте ягоди.
- Четвертуйте велику полуницю, додайте малину.
- Засипте суміш цукром.
- Залиште на півгодини, перемішайте.
- Влийте воду, доведіть до кипіння, не забуваючи знімати піну.
- Зменшіть вогонь і проваріть десять хвилин, помішуючи.
- Остудіть і розлийте готове варення.
Прянощі додасть ваніль. При кип’ятінні покладіть розрізаний вздовж стручок, вийміть через пару хвилин. Густоти додасть пектин, змішаний з цукром.
Пряне
Опис. Традиційне варення з невеликим секретом. Свіжі прянощі відтіняють малиновий смак, роблять його більш насиченим. Необов’язково використовувати тільки свіжі листочки. Можна поекспериментувати з коробочками кардамону або з бутонами гвоздики.
Що підготувати:
- малина — 1 кг;
- цукор — 350 г;
- лимон — половина;
- вода — 100 мл;
- вишневі кісточки — 15 штук;
- базилік — п’ять аркушів;
- м’ята — сім аркушів.
Як варити
- Переберіть, промийте ягоди.
- Залийте водою, всипте цукор.
- Перемішайте, закрийте і залиште на п’ять годин.
- Поставте на конфорку і почекайте кипіння.
- Проваріть десять хвилин, періодично помішуючи.
- Накрийте і залиште на п’ять годин.
- Зріжте лимонну цедру, вичавити з м’якоті сік.
- Промийте листя і кісточки.
- Підготовлені прянощі помістіть на бинтову стрічку і зав’яжіть в щільний мішечок.
- Влийте сік в малинову суміш, опустіть пряний мішечок і поставте варитися на невеликий вогонь.
- Періодично помішуючи, доведіть до кипіння.
- Проваріть на слабкому вогні 20 хвилин.
- Вийміть прянощі і варення розлийте по тарі.
Вишневе
Опис. Незвичайне кисло-солодке варення з приємним вишневим ароматом. Кісточки рекомендується попередньо вийняти.
Що підготувати:
- малина — 1 кг;
- вишня — 1 кг;
- цукор — 2 кг
Як варити
- Промийте ягоди, обсушіть.
- Засипте малину 1 кг цукру і поставте на вогонь.
- Дочекайтеся кипіння, додайте залишився цукровий пісок і вишневу м’якоть.
- Перемішайте і варіть після кипіння 40-50 хвилин на слабкому вогні.
- Знімайте пінку і помішуйте.
- Отримане варення розлийте по банках.
Ожинове
Опис. Родинні ягоди відмінно доповнюють один одного. Варення виходить червоно-фіолетового кольору. Можна використовувати заморожені ягоди з супермаркету.
Що підготувати:
- малина — 1 кг;
- ожина — 1 кг;
- цукор — 2 кг
Як варити
- Переберіть і промийте ягоди.
- Всипте цукор, перемішайте.
- Залиште в прохолодному місці на ніч.
- Акуратно дістаньте ягоди, а сироп разом з нерастворенным цукром поставте на плиту.
- Помішуючи, щоб цукрові крупинки повністю розчинилися, доведіть до кипіння.
- Додайте ягоди і проваріть п’ять хвилин, не забуваючи знімати піну.
- Залиште на ніч під кришкою.
- Знову кип’ятіть п’ять хвилин і викладіть в стерильну тару.
Щоб позбутися від комах і павучків, ягоди замочують у соляному розчині на п’ять-десять хвилин. В 1 л води достатньо розчинити столову ложку солі. Коли на поверхню спливуть жучки, зберіть їх, а ягоди промийте.
Чорничне
Опис. Чорничне варення саме по собі неймовірно смачне і корисне. Малина — більш солодка і яскраво виражена ягода, тому рекомендується зменшити її кількість, щоб не перебити чорничний смак.
Що підготувати:
- малина — 500 г;
- чорниця — 500 г;
- цукор — 1 кг;
- вода — 200 мл
Як варити
- Виберіть сміття, промийте ягоди.
- З’єднайте воду з цукровим піском і поставте варитися.
- Після кипіння, проваріть кілька хвилин.
- Залийте отриманим сиропом ягоди.
- Закрийте кришкою і залиште на чотири години.
- Закип’ятіть суміш на середньому вогні.
- Зменшіть вогонь і варіть, помішуючи і знімаючи піну, до бажаної густоти.
- Розлийте по банках, закатайте.
Яблучне
Опис. Самий простий спосіб урізноманітнити малинове варення — додати яблучні дольки. Смак виходить незвичайним і багато в чому залежить від сорту плодів.
Що підготувати:
- малина — 2 кг;
- яблуко — 1 кг;
- цукор — 2,5 кг.
Як варити
- Розріжте вимиті яблучні плоди на часточки, виріжте серцевини.
- Викладіть в каструлю і всипте 500 г цукру.
- Залиште приблизно на кілька годин під кришкою.
- Промийте малину, переберіть і засипте залишилися цукровим піском, залиште настоюватися.
- Яблучну суміш кипіння на повільному вогні.
- Перемішайте і охолодіть.
- Повторіть процедуру варіння і остужения три рази.
- Проваріть таким же чином малину.
- З’єднайте дві суміші, варіть приблизно півгодини на слабкому вогні.
- Розкладіть по банках і закупорьте.
Рецепт рекомендується доповнити прянощами. Добре поєднуються з яблучно-малиновим десертом імбир, гвоздика, кардамон, кориця. Якщо прянощі використовуються цілком, то краще зав’язати їх у марлевий мішечок і опустити на кілька хвилин у вариво. Мелені приправи використовуються у невеликих кількостях (не більше однієї чайної ложки без гірки), щоб не перебити загальний смак.
Варення з малини на зиму — ласощі і смачне ліки. Закатані банки можуть зберігатися в кімнаті. Ємності під капроновими кришками краще зберігати в холодильнику. Якщо варення добре проварена і присмачене цукром, заготівля простоїть до весни. Прокручене, перетерте з цукром варення рекомендується вжити за зиму.
