Користь
Цінність продукту зумовлена його багатим хімічним складом. Крім білка, він відрізняється наступними речовинами.
- Вітаміни. Е, РР і майже весь спектр-групи. Вони необхідні для забезпечення передачі нервових імпульсів, вироблення достатньої кількості гемоглобіну, гостроти зору, краси шкіри, волосся і нігтів, регуляції рівня цукру і холестерину в крові, зміцнення стінок кровоносних судин.
- Макроелементи. Калій, кальцій, фосфор, кремній, сірка, натрій, хлор, магній. Вони важливі для кісток, серця, нервової системи, обмінних процесів.
- Мікроелементи. Йод, залізо, фтор, хром, цинк, кобальт, мідь, марганець, селен. При цьому концентрація заліза в 100 г продукту становить майже 33% від добової потреби людини.
- Амінокислоти. Замінні та незамінні. Без них неможливий процес синтезу білків і гормонів. Амінокислоти борються зі старінням клітин, зміцнює зв’язковий апарат, підтримують еластичність шкіри і судин, нормальну роботу мозку і дітородну функцію у обох статей.
Квасоля багата м’якою клітковиною. З одного боку, це є плюсом, оскільки вона надовго затримується в шлунку і забезпечує пролонговану відчуття ситості. З іншого боку, такі волокна провокують газоутворення в кишечнику. Тому занадто захоплюватися бобовими теж не варто — достатньо однієї порції в день.
