Крем патисьер – класичний, шоколадний і лимонний рецепти
Шоколадний Patissiere
Має яскраво виражений приємний аромат шоколаду, густу консистенцію і темний відтінок. Відмінно підходить для безлічі десертів. Особливо смачним і цікавим блюдом стануть булочки brioschi з кремом патисьер на основі шоколаду.
Для приготування знадобляться такі продукти:
2 жовтка;
Молоко незбиране – 300 мл;
Кукурудзяний крохмаль – 2 столові ложки;
Цукор – 30 г;
Жирні сливочки – 150 мл;
Темний гіркий шоколад – 70 г;
Коньяк – одна столова ложка повна.
Інструкція готування наступна:
Крохмаль, цукор, желточки і молоко з’єднуються в одному посуді, добре збиваються і ставлять на водяну лазню;
Коли маса набуде однорідність і густоту, її забирають з вогню і негайно підкладають часточки шоколаду і підливають ложечку коньяку;
Після повного танення горького ласощі, все знову збивається, потім ємність прикривають кришкою і переміщують у холодне місце приблизно на півгодини;
Сливочки збиваються до набуття ними пишності і легкості, потім додаються в готовий охолоджений patissiere, і вся маса добре вимішується. На цьому солодкий наповнювач готовий.
