Ідеальний плід: характеристики
Щоб заготовка вийшло смачною і візуально красивою, необхідно виважено підійти до вибору «претендентів» для консервації. Не має значення, купуєте овочі на ринку чи в супермаркеті, власноруч збираєте їх на городі. Критерії вибору ідеального кабачка однакові у всіх випадках і докладно описані в таблиці.
Таблиця – Характеристики «ідеального» кабачка
| Характеристики | Бажано |
|---|---|
| Довжина | Максимум 15 см |
| Вага | Близько 200 г |
| Колір | – Зелений; – жовтий; – світло-зелений; – смугастий |
| Щільність | – Висока; – без вм’ятин |
| Шкурка | – Гладка; – без подряпин; – без потертостей |
Як «закатати» консервовані кабачки на зиму
В інтернеті є безліч посібників, що підказують, як приготувати кабачки консервовані, щоб це було смачно і апетитно. Будуть попадатися рецепти без стерилізації та з обов’язковим кип’ятінням наповнених банок. Але нерідко автори рецептів забувають уточнити, коли додавати консервант і яким чином здійснити стерилізацію. Тому пам’ятайте два простих правила.
- Без стерилізації. Щоб нестерилизованные овочі збереглися як можна довше, у них потрібно додати консервант. Найчастіше в цій ролі виступає оцет. Додають його в самому кінці, коли приготування закуски практично завершено.
- Зі стерилізацією. Якщо рецепт вимагає стерилізації перед «закатыванием», знайте: мова йде не про стерилізацію порожньої скляної тари. Простерилізувати доведеться наповнені закускою банки. Зробити це можна, організувавши на кухні водяну баню. Для цього потрібно встановити на плиту великий таз, поставити до нього банки з кабачками, наповнити водою так, щоб вона діставала до самого горлечка, і включити конфорку. Тривалість процесу залежить від об’єму тари. Пів-літрові банки повинні провести в киплячій воді 30 хвилин. А літрові – годину.
