Відгуки
Купаю в киплячому розсолі кабачки — целікова або крупно порізані, після цього розкладаю за 3л. банкам, де вже лежать спеції, 2ст. л. цукру і 2 дес. л. есенції, знову доводжу до кипіння розсіл (на 1 л води 2 л солі, листя смородини, кріп) і заливаю окропом банки, закручую. Цей спосіб купання, а не подвійний заливки дуже скорочує час і сили.
Я роблю простіше, все що потрібно замаринувати в банках (кабачки, огірки, томати і т. д.) я спочатку у великій ємності (зазвичай або відро або таз) заливаю окропом, а потім вже ошпарені і чисті овочі складаю в банку і заливаю 1 раз без всяких мук з гарячими банками, та й який сенс тоді стерилізувати банки якщо класти в них овочі і трави і потім зливати по 3 рази. Оцет теж під кришку. Сіль і цукор насипаю сухими.
Я вдома так закочую на зиму смажені кабачки. Смажу на соняшниковій олії кружечки кабачків, потім складаю в півлітрову баночку, додаю зелень і наливаю заздалегідь прокип’ячена і охолоджене рослинне масло, половину столової ложки оцту. Можна в банку додати дрібно нарізаний часник. Ставлю стерилізувати хвилин на 20-25 і закатую. Взимку – смакота.
Обожнюю кабачки… Пам’ятаю, раніше мама моя солила завжди кабачки і патисони з ріпчастою цибулею, рослинним маслом і кропом — просто чудові виходили кабачки! Закуска світова! Зверху майонезик і НЯМ-НЯМ! Давно щось ми їх не робили на зиму про запас….
Якщо ви ніде так і не змогли знайти парасольки кропу, замініть їх гілочками з стандартних пучків кропу і дрібкою насіння кропу. А якщо ви не покладете до кабачків або огіркам корінь або листя хрону, то це тільки позначиться на пружності овочів. Хрін кладеться, щоб кабачки (патисони, цукіні) були хрусткі.
