Капуста солона швидкого приготування:рецепт (смачна і ніжна)
Капуста дводенна
Ця капуста готується трохи довше, ніж решта – дві доби. Але зате її можна використовувати не тільки для салатів і як закусочне блюдо, але і для приготування борщу, пиріжків та пирогів, тому що в рецепті немає оцту.
Інгредієнти
капуста білокачанна – 2,5 кг;
морква (велика) – 2 штуки;
сіль велика – 2 столові ложки (з гіркою);
цукровий пісок – 2 столові ложки (без гірки);
вода холодна – 1,5 л.
Приготування
Тоненько наріжте капустяний качан і перекладіть у велику широку миску.
Очистіть моркву від шкірки, промийте і потріть з допомогою великої терки. Відправте її теж в миску і ретельно вимісіть. Перетирати, щоб овочі пустили сік, не потрібно. Просто легкими рухами заважайте для рівномірного розподілу моркви з капустою.
Візьміть чисту суху скляну банку ємністю 3 літри і покладіть в неї овочі, злегка приминаючи (сильно утрамбовувати не потрібно). Не набивайте під саме горлечко, щоб залишилося місця для солі і цукру.
Насипте зверху покладених овочів цукор з сіллю, влийте холодну сиру воду. Вона повинна бути не хлорованою, тому якщо набрали з-під крана, то пропустіть її через фільтр, або використовувати покупну воду. Щоб рідина рівномірно просочилася крізь капусту, проткніть кілька разів вміст банки довгою дерев’яною паличкою. Дуже важливо, щоб капуста була повністю покрита розсолом і не контактувала з повітрям.
Поставте банку в тазик, тому що в процесі заквашування з неї може побігти сік. Прикрийте капроновою кришкою (не закривайте, а просто зворотною стороною накрийте горлечко), можете накрити марлею.
Встановіть тазик з банкою на теплій кухні. Щоб з капусти виходив газ, періодично (один раз в 3-4 години) протыкайте її дерев’яною паличкою. Через 1,5-2 доби спробуйте капусту. Якщо по вашому вона вже досить просолились, тепер закрийте банку капроновою кришкою щільно і відправте в холодне місце на зберігання (в льох або холодильник).
