Кабачкова ікра по ГОСТу: рецепт страви за всіма правилами

Друга рецептура

Люди знають, наскільки смачною буває класична ікра кабачкова за Гостом СРСР з дотриманням різних стандартів: 2002, 2654, 3, 51926, 86. Сучасні виробники часто відходять від радянської технології, але рекомендації технолога щодо етапів приготування страви в домашніх умовах і відповідних обсягах продуктів, рекомендується дотримуватися.

Основне правило: ікра кабачкова за Гостом СРСР вийде смачною на основі дотримання пропорцій використовуваних компонентів. Кожен етап кулінарного процесу відіграє важливу роль і впливає на загальний результат.

Приготування страви за Гостом рекомендується проводити в домашніх умовах. Ікру дозволяється приготувати не тільки в мультиварці.

Інгредієнти:

Кабачки повністю очищені – 1 кілограм.

Томатна паста – 95 грам.

Морквина – 59,5 грам.

Рослинне масло – 46 грам.

Цибулька – 41 р.

Сіль – 19 р.

Коріння – 17 р.

Пісок – 10 грам.

По 0,5 грама – чорний, запашний перець.

Потрібно відзначити: рецепт з кабачками, томатною пастою, корінням, морквою буде корисним, смачним. Поставлене завдання облягає покроковий рецепт, доступний для швидкого, легкого виконання:

Кабачки чистяться від шкірки, насіння. Потім овочі нарізаються на шматочки товщиною в 1 см.

Морква, коріння натираються.

Цибуля дрібно ріжеться.

Класичний варіант дозволяє обсмажувати інгредієнти разом і окремо. Обсмажування стартує після нагрівання масла до температури 180 – 190 градусів. Обсмажування здійснюється при 130 – 140 градусах. Технологія по радянському не дозволяє придбати темно-коричневе забарвлення компонентів.

Кабачки обсмажуються до жовтого кольору з коричневим відтінком, розм’якшеного стану.

Корінці обсмажуються до м’якого стану, жовтуватого відтінку.

Цибуля, морква смажаться до м’якості.

Потім рецепт кабачкової ікри за стандартним варіантом передбачає спільну опрацювання компонентів блендером. Реалізуючи на практиці ікра кабачкова рецепт, допускається використання сухих трав (селера, петрушка, кріп). Маса гаситься протягом півгодини під кришкою сотейника.

Для успішної реалізації рецепта додається томатна паста з подальшим гасінням 5 – 10 хвилин.

Рекомендується ретельно перешивати компоненти, додати сіль, перчик, пісок за смаком.

Рецептура з фото дозволяє попередньо оцінити красу страви, налаштуватися на кулінарний процес, дегустацію.