Індійські ладду – кращі рецепти приготування солодощі будинку
«Бесан ладду» з нутовой борошна
Цей варіант складається з мінімуму інгредієнтів, але результат просто чудовий.
Склад продуктів:
Пудра цукрова – 200 г;
Масло дхі – 60-70 мл (плюс дві великі ложки за необхідності);
Нутове борошно – 160-180 г;
Порошочек кардамону – 1/2-1/4 маленької ложки;
Шафран – щепоточка (за бажанням);
Кокосова стружка або горіхи (для прикраси).
Зараз розглянемо, як приготувати індійське ладу в домашніх умовах:
Розігріваємо масло на середньому вогні і додаємо в сковородочку заздалегідь просіяне борошно, ретельно перемішуємо;
Обсмажуємо масу 9-10 хвилин, не перестаючи помішувати;
Засікаємо час — для першого приготування це важливо. Недожаренная борошно буде «віддавати» горохом, пересмажена — гірчити. При обсмажуванні вона з жовтою стане горіхово-золотистою. Поміняються і її смакові якості: початковий смак нуту через десять хвилин буде дуже ніжним і ароматним, з нотками горіха;
Масу періодично пробуємо на смак, але обережно. Вона може сильно нагрітися;
Вимикаємо вогонь і перекладаємо суміш в інший посуд;
Додаємо спеції, перемішуємо і залишаємо на п’ять хвилин;
Цукрову пудру треба додати трохи остигнула масу;
Готовий продукт буде як мокрий пісок. Охолоджуємо його ще п’ять хвилин і ділимо на рівні частини, формуємо кульки;
Треба переконатися, що наше індійське блюдо добре сформована. Для цього «упустите» заготовку на стіл з маленької висоти. Якщо вона буде цілою і не розвалиться, то прекрасний шедевр з нутовой борошна вдався;
Поки заготовочки тепленькі, суміш добре приймає потрібну форму. При остаточному охолодженні кульки стануть твердими і будуть нагадувати халву;
Ще тепла індійська солодкість прикрашається сухофруктами, горіхами, а при бажанні обвалюється в кокосовій стружці;
