Вино з черешні з кісточкою
Солодке вино з насиченим смаком готується з черешні чорного сорти з кісточкою.
Необхідні інгредієнти:
- 15 кг. черешні;
- 35 р. дубильної кислоти;
- 4 кг. цукру;
- винні дріжджі;
- 60 р. виннокам’яної кислоти.
Етапи приготування:
Переберіть ягоди і вийміть кісточки. 5% від усіх кісточок відкладіть для вина.
Ягоди не мийте, пам’ятайте і викладіть з соком в посуд з широким горлом.
Накрийте посуд марлею і залиште на два дні.
Відіжміть сік, можна вручну або з допомогою соковижималки.
У сік – повинно вийти 10 літрів – додайте обидва види кислоти, кісточки, винні дріжджі і цукор – 2,6 кг
Добре все перемішайте і поставте гідрозатвор. Поставте в тепле місце ємність, з температурою до 20 гр.
Коли перестане виділятися газ і бульбашки з гідрозатвори, процідіть від осаду і додайте цукор, що залишився.
Напій вилийте в ємність, щоб воно займало 90% всього обсягу.
Встановіть гідрозатвор і поставте в прохолодне місце.
Бродить вино з черешні 2 місяці. За цей час кожні два тижні переливати через трубочку, поки не перестане утворюватися осад.
Коли перестане утворюватися осад, вино перелийте по пляшках і закупорьте.
Вже через 2 місяці можна дегустувати вино з черешні, але чи готове воно буде через півроку.
