Як заморозити кабачки на зиму різними способами
Якщо ви любитель рагу, супів, з задоволенням готуєте кабачкові оладки, часто балуєте домочадців підсмаженими овочами, вам необхідно ознайомитися з усіма методами заморозки. Тоді можна заготовити кілька різних пакетів «на всі випадки». Щоб заморозити свіжі кабачки на зиму, користуйтеся п’ятьма алгоритмами.
Кубиками
Особливості. Така нарізка підійде для приготування рагу, супу, запіканок, овочів на грилі. Причому кабачок можна навіть не розморожувати перед закладанням в каструлю або форму.
Що робити
- Промийте кабачок, витріть його паперовим рушником.
- Якщо продукт молодий, з тонкою шкіркою, очищати її не потрібно. У перезрілих овочів зріжте шкірку, видаліть насіння.
- Наріжте кабачки невеликими кубиками.
- Візьміть велику каструлю, налийте в неї воду, заповнивши половину обсягу, поставте на вогонь.
- Коли вода закипить, опустіть в неї кабачки.
- Бланшируйте п’ять хвилин.
- Потім відкиньте овочі на друшляк, дайте воді стекти.
- Розкладіть шматки на рушник, дочекайтеся, поки вони повністю обсохнуть і охолонуть.
- Тепер візьміть велику обробну дошку, оберніть її харчовою плівкою.
- На неї викладіть кабачки в один ряд так, щоб сусідні шматки не стикалися.
- У такому вигляді поставте заготовку в морозильну камеру.
- Приблизно через один-два години дістаньте кабачки, встигли добряче змерзнути.
- Акуратно зніміть овочі з дошки, складіть у пакет.
- Максимально усуньте повітря, закрийте або зав’яжіть заморозку.
- Покладіть в морозильну камеру на зберігання.
Якщо у вас є пароварка, скористайтеся нею для бланшування кабачків. Тривалість варіння на пару складає п’ять хвилин.
Гуртками
Особливості. Ця заморозка підходить не тільки для смаження кабачків. Красиві рівні кільця можуть служити основою для запікання в духовці м’ясних, рибних страв. Їх можна використовувати для приготування складних сендвічів і піци.
Що робити
- Промиті і висушені кабачки наріжте рівними кільцями, товщина яких варіюється в межах 0,7-1 див.
- Розкладіть заготовку на великому блюді, посипте сіллю.
- Зачекайте дві-три хвилини, а потім переверніть кабачки на іншу сторону.
- Тепер посоліть другу сторону.
- Залиште овочі на 15 хвилин, щоб вони могли максимально позбавитися від рідини.
- Потім викладіть кільця на паперові рушники, кожен гурток ретельно промокніть.
- Перекладіть сухі овочі на дошку, обгорнуту поліетиленом, поставте в морозильну камеру.
- Через годину-дві дістаньте заготівлю, розкладіть по пакетах.
У подрібненому вигляді
Особливості. Для приготування оладок, овочевої ікри, супів-пюре краще заморозити кабачки терті на зиму. Для приготування можна скористатися звичайною теркою або пюрировать масу у блендері.
Що робити
- Чисті і висушені кабачки натріть на тертці.
- Масу посипте сіллю, ретельно перемішайте.
- Зачекайте 12-15 хвилин, поки суміш рясно пустить сік.
- Злийте рідину.
- Кабачкову масу загорніть в марлю, відіжміть.
- Максимально усунувши рідина, подрібнений кабачок опустіть у пакет.
- Позбавтеся від повітря, закрийте заготовку.
- Покладіть в морозильну камеру на зберігання.
Для дитячого прикорму
Особливості. Якщо ви хочете заморозити кабачки для прикорму дитині, технологія приготування дещо змінюється. Сировиною для дитячого харчування можуть служити тільки молоді овочі.
Що робити
- Обов’язково очистити кабачки від шкірки.
- Наріжте їх довільними кубиками.
- Бланшируйте овочі протягом десяти хвилин, потім відкиньте на друшляк.
- Викладіть на паперовий рушник, щоб забезпечити усунення зайвої рідини.
- Шматки опустіть в чашу блендера, збийте в ніжне пюре.
- Укладіть заготівлю порційно в спеціальні ємності для дитячого харчування.
- Поставте в морозильну камеру.
Смаженими
Особливості. Якщо заморозити смажені кабачки на зиму, то приготування страви зведеться до елементарних кроків. Необхідно дістати порцію, розморозити в мікрохвильовці. Єдиний мінус такої страви – відсутність хрусткої скоринки.
Що робити
- Молоді кабачки вимийте, обсушіть паперовим рушником.
- Наріжте кружальцями.
- Посоліть, трохи поперчіть такі заготовки.
- Запаніруйте в борошні.
- Обсмажте в олії до появи рум’яності.
- Дайте час смаженою заготівлях повністю охолонути.
- Викладіть їх на обробну дошку, обгорнуту поліетиленом.
- Опустіть кабачки в морозилку на годину.
- Заморожені овочі складіть порційно в підготовлені пакети, усуньте повітря, а потім запечатайте на зиму.
