Як замаринувати м’ясо на шашлик зі свинини
Маринад – це поєднання спецій, масел і добавок, що містять кислоти. Завдяки йому м’ясо стає м’яким і набуває аромат. Вибір маринадів величезний, багато змінюють рецепти, додаючи що-небудь на свій розсуд. Враховуйте, що маринаду не повинно бути багато, оскільки м’ясо ще дасть власний сік, і обсяг рідини збільшиться.
Важливо вибрати правильну посуд для маринування. Це повинна бути глибока ємність зі скла або емалі. Алюмінієва або залізна ємність не підійде, так як свинина може окислитися.
Незалежно від рецепту в процесі маринування необхідно дотримувати наступні правила:
- свинину слід різати на великі шматки;
- щоб вона краще ввібрала маринад, потрібно нарізати поперек волокон;
- не додавайте масло при приготуванні маринаду, так як свинина — досить жирне м’ясо;
- не бійтеся використовувати оцет, для свинини він підійде найкраще;
- сіль використовувати не рекомендується, так як шашлик стане сухим.
Дані правила застосовуються виключно при приготуванні свинини. При дотриманні всіх пунктів шашлик неодмінно вийде смачним і тане в роті.
