Як сушити яблука в електричній духовці
Застосування електричних духовок особливо актуально для жителів міста. Незаперечною перевагою є те, що в процесі готування сухофруктів повітря в кухонному приміщенні не «заважкими», як це відбувається при використанні газової плити. Електропіч безпечніше в підтримці стабільного вогню. Значно простіше і зручніше контролювати, регулювати температурний режим.
Техніка на електриці тим хороша, що дозволяє фруктів зберегти основну масу корисних елементів. З 10 кг свіжих плодів виходить приблизно 1,5 кг сушених. Перед тим, як сушити яблука в електричній духовці, необхідно ознайомитися з основними принципами і правилами самого процесу.
У процесі готування потрібно подбати про захисних засобах. Оберігаємо руки від опіків за допомогою рукавичок. Експлуатуємо плиту в прохолодний час доби, інакше при спеці можна отримати тепловий удар. Провітрюємо кухонне приміщення.
Розкладка фруктів
Нарізані шматочками плоди можна викласти на решітку. Перший варіант краще, так як забезпечує рівномірне просушування. На решітку застеляється пергаментний папір і на неї акуратно викладаються фрукти. Якщо все-таки сушити яблука на деку в духовці, то лист повинен бути чистим, сухим. Щоб до нього не прилипли часточки, він застеляється папером. Важливо, щоб шматочки яблук були тонкими, інакше вони вийдуть не сушеними, а підв’яленими. Щоб яблука не підгоріли, потрібно періодично струшувати деко.
Час готування
Залежить від стану і потужності техніки. У середньому сушити яблука в духовці потрібно п’ять годин при постійному нагляді. Але процес може тривати і вісім-десять годин, якщо фрукти занадто тверді і кислі на смак.
Температурні умови
Основний принцип готування — це постійне підвищення температури і зниження її ближче до готовності. На самому початку потрібно розігріти духовку до 45-50°C. Фрукти починають підв’ялюватися. На другому етапі слід сушити яблука при температурі до 70-95°C і підтримувати її кілька годин до тих пір, поки основна частина вологи не випарується з плодів. На третьому, завершальному, етапі виставляється початкова температура. Про готовність продукту буде говорити жовтуватий або коричневий відтінок. Можна взяти одну часточку і зігнути її. Якщо вона не залишає слідів на пальцях, значить дійшла до «повної кондиції», розлізлося — фрукти пересушені.
Режими
При експлуатації звичайного пристрою без гарячого обдування слід дотримуватися вищевказаного чергування. Техніка може бути з конвекцією. Це плита, в якій встановлений вентилятор для обдування гарячим повітрям. Тут використовується наступна послідовність — низька (40°C), середня (75-80°C) і знову низька потужність прогріву. Якщо сушити фрукти тільки на середньому режимі, вони не зіпсуються. Час сушіння в духовці з конвекцією зменшується не більше, ніж на пару годин.
