Інші методи
Крім застосування електропечі, сушити фрукти можна і іншими способами. Кожен з них володіє своїми перевагами і недоліками. До основних способів належать такі:
- у газовій плиті;
- в мікрохвильовці;
- в аерогрилі;
- у спеціальній сушарці для фруктів та овочів;
- на повітрі.
У газовій плиті
Особливості. Спосіб підходить в тому випадку, якщо потрібно переробити велику кількість урожаю. Що стосується недоліків, то при тривалій роботі газової плити на кухні повітря стає важким. Некомфортні умови можна змінити якісним провітрюванням.
Порядок дій
- Підготовлені фрукти викладаємо на деко, вистелений пергаментним папером. У процесі готування періодично струшуємо його, щоб шматочки яблук не підгоріли. Якщо ставимо в духовку кілька аркушів, то час від часу міняємо їх місцями. Можемо викласти яблука на решітку. На ній вони просушатся рівномірніше, ніж на деку. Папір можна не використовувати.
- На першому етапі сушіння виставляємо температуру в 50-55°C. У цей період трохи відкриваємо дверцята техніки, щоб забезпечити вентиляцію повітря.
- Через дві години акуратно перемішуємо часточки. Далі збільшуємо температуру до 70°C. Тримаємо її до тих пір, поки основна рідина з фруктів не випарується. Зменшуємо потужність обігріву до 50°C.
- Сушити яблука в духовці газової краще шість-вісім годин. Їх готовність перевіряємо тим же способом, як при використанні електричної духовки.
Сучасні газові плити можуть оснащуватися функцією конвекції. Сушка включає ті ж етапи, що і при застосуванні звичайної духовки. Відмінність полягає в температурному режимі. Перший етап — нагрівання до 40°C, другий — до 75-80°C, третій — до 40°C. Дверцята перші дві години відкривати не потрібно. Час сушіння може зменшуватися на один-два години.
В мікрохвильовці
Особливості. Один з найшвидших способів підготовки сухофруктів. Підходить в тому випадку, якщо потрібно переробити невелику кількість врожаю.
Порядок дій
- Викладаємо підготовлені шматочки плодів на тарілку.
- Ставимо в мікрохвильовку і вибираємо потужність 200-300 Вт. Таймер встановлюємо на три-чотири хвилини. Намагаємося перевіряти фрукти кожні 30 секунд.
- Якщо з одного боку шматочки подсушились, а з іншого немає, то перевертаємо їх.
- Готовність перевіряємо, як і у двох попередніх варіантах.
У мікрохвильовій печі можна приготувати красиві яблучні чіпси для компоту, для тарталеток і шарлотки. Потрібно викласти шматочки фруктів на решітку внапуск. Протягом 15 хвилин вони готуються в режимі «Гриль». Готові чіпси можна посипати корицею і скропити соком лимона. Ласощі підійде для дитячих свят.
В аерогрилі
Особливості. Найшвидший спосіб — процес приготування займає всього одну годину. Волога з плодів віддаляється рівномірно, що забезпечує рівномірне просушування. Готові сухофрукти відрізняється тривалим зберіганням.
Порядок дій
- Викладаємо скибочки на рівні аэрогриля так, щоб вони не стикалися один з одним.
- Готуємо протягом однієї години при температурі 100°C і на низькому охолодженні.
- Якщо перша порція вийшла недостатньо сухий, то другу ставимо на температуру до 120°C.
Щоб правильно сушити яблука на зиму, треба заздалегідь розрахувати приблизну кількість готового продукту. Фрукти в процесі готування втрачають до 85% своєї ваги. Тому враховуйте цей показник, особливо, якщо потрібно заготовити велику кількість сухофруктів.
У електросушарці
Особливості. Сушити яблука в домашніх умовах подібним способом зручно, так як можна переробити багато сировини. Електрична помічниця все зробить сама. Потрібно тільки завантажити в неї фрукти і вибрати відповідну програму. Їх не треба перевертати або струшувати, постійно стежити за їхнім станом. Часточки не пригорять і вийдуть правильної ступеню сушіння.
Порядок дій
- Нарізані часточками яблука розкладаємо в один шар на піддони.
- Встановлюємо решітки в сушарку для овочів і фруктів. Встановлюємо температуру не вище 55-60°C.
- Чекаємо сім-вісім годин. Якщо часточки до кінця не просушилися, то можемо поставити їх ще на пару годин, збільшивши температуру до 75-80°C.
На сучасних моделях електросушарок є функції для приготування конкретних фруктів. Якщо пристрій застаріле, то не складе труднощів встановити необхідний режим вручну. Єдиним недоліком використання техніки є досить велике споживання електроенергії.
На повітрі
Особливості. Класичний перевірений часом варіант, який використовували наші прабабусі та бабусі. Вважається самим бюджетним. Більше підходить для власників приватних будинків. Але можна використовувати тільки в суху, теплу погоду. Варіант підходить і в тому випадку, якщо плоди сушаться на батареї центрального опалення. Кілька днів фрукти лежать на ній, поки основна частина води з них не піде. Потім вони виносяться на вулицю для досушування.
Порядок дій
- Нарізані часточками яблука викладаємо на деко.
- Ставимо на відкритому просторі під прямими сонячними променями.
- Накриваємо марлею, щоб на фрукти не сідали оси, мухи та інші комахи.
- Протягом дня перемішуємо часточки два-три рази.
- На ніч заносимо деко в приміщення.
- Сушимо п’ять-сім днів.
- Перевіряємо готовність фруктів, як і в попередніх способах.
Просушити фрукти на повітрі можна не тільки на аркуші, але і на нитці. Нарізані часточки потрібно нанизати на товсту нитку, залишаючи між ними трохи вільного простору. «Гірлянди» розвішуються на горищі, відкритому балконі, терасі, де хороша циркуляція повітря. Яблука будуть готові через 10-14 днів.
Після того, як вдалося висушити яблука в духовці або іншими способами, потрібно подбати про їх збереження. Для зберігання підходять лляні, бавовняні мішечки, шухлядки з картону чи дерева, скляні банки. У них пересипають сушку і залишають у сухому, теплому, темному місці, яке добре вентилюється. Не можна використовувати для зберігання пластикові контейнери поліетиленові пакети, так як в них сушка «задихнеться». Періодично слід перевіряти продукт на наявність цвілі, ознак загнивання, комах.
