Як приготувати м’ясо по-французьки в духовці, мультиварці
Корисні поради
Дуже важливо нарізати м’ясо упоперек м’язових волокон, інакше воно буде жорстким, а куряче філе розрізати уздовж.
Для цієї страви ідеально підійде твердий сир, так як він при запіканні утворює хрустку скоринку, і не буде тягнутися, а якщо хочете в міру тягнеться скоринку, можете додати трохи м’якого сиру.
При отбивании м’яса не рекомендовано прикривати його плівкою, так як можуть м’ясо потрапити частинки плівки.
Краще не ставити м’ясо запікатися відразу, а почекати півгодини, що б воно просякло майонезом і рослинним маслом, яким змазана форма для запікання, тоді м’ясо вийде ніжним і м’яким.
Можна попередньо обсмажити на олії цибулю з печерицями — це зробить м’ясо по-французьки смачніше і приємніше за консистенцією.
Якщо страва готується з яловичини, то підійде лангет і, звичайно ж, вирізка. Якщо майонез замінити соусом «бешамель», він зробить страву більш вишуканим. Він готується з використанням молока, вершкового масла і муки.
Вийде приємна і водночас ніжна і м’яка, кірочка, яка не буде сильно суха, якщо змішати майонез з сиром і покрити цією сумішшю м’ясо.
Можна нарізати помідори кружечками і розкласти поверх цибулі, буде краще, якщо з них попередньо зняти шкіру, поклавши в окріп на хвилину, а потім відразу ж помістити в холодну воду.
