Грибний суп – одна з найпопулярніших перших страв. Ароматно, бюджетно, ще й не потребує клопоту. Варіантів його приготування існує величезна кількість, і сьогодні ми розповімо 8 найсмачніших рецептів грибного супу з печериць!
1. Суп з шампіньйонами та куркою
Чудовий суп з виразним вершковим смаком та нотками розмарину.
Тобі знадобиться: 1 л курячого бульйону, 300 г свіжих печериць, 350 г філе курячих стегон, 130 г цибулі, 200 г моркви, 250 мл вершків (10%), 2 ст . л. просіяного борошна, 50 г вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. олії без запаху, 3 часточки часнику, 0,5 ч. л. чебрецю, 1 лавровий лист, 1 гілочка розмарину, сіль та мелений чорний перець.
Приготування:
1. Для початку куряче м’ясо обсмаж до золотистої скоринки в каструлі з товстим дном, в якій варитимеш суп, потім переклади курку в окрему тарілку.
2. Поклади шматочок вершкового масла в каструлю, обсмаж на ньому цибулю, моркву та тонко нарізані гриби, посип борошном, розбав 1 склянкою бульйону.
3. У киплячу суміш переклади м’ясо, приправ прянощами, посоліть і влий бульйон, що залишився.
4. Інтенсивно помішуючи, влий вершки, а коли закипить, прибери розмарин та лавровий лист.
5.Розлий по тарілках і подавай до столу в гарячому вигляді, за бажання можна посипати суп дрібно нарізаним часником, зеленню та грибною приправою.
2. Грибний суп з шампіньйонами та квасолею
Цю страву можна готувати в піст або періоди розвантажувальних днів, коли потрібна відмова від м’яса. Завдяки квасолі та грибам, суп виходить ситним і надовго позбавляє від почуття голоду.
Тобі знадобиться: 0,5 кг печериць, 1 банка консервованої квасолі, 5 картоплин, по 1 моркві та цибулиці, 3 л очищеної води, лавровий лист, морська сіль, зелень та спеції .
Приготування:
1. Картопля наріж кубиками, зваріть до напівготовності в киплячій воді, всип підсмаження з цибулі та моркви, приготовлену на рослинному або вершковому маслі.
2. Частками порізані гриби обсмаж на олії до легкої рум’яності, після чого разом з квасолею (розсіл слей в окрему чашку) відправ у суп.
3. Приправте страву спеціями.Додати зелень можна відразу в суп, але краще кріп, петрушку або кінзу насипати безпосередньо в тарілки під час подачі.
3. Грибний крем-суп із печериць
Дуже смачний суп із ніжною кремоподібною текстурою. Вишуканості йому надають вершки та сухарики з білого хліба.
Тобі знадобиться: 350 г свіжих печериць з коричневими капелюшками, 4 картоплі, 1 цибулина, 150 мл вершків (20%), 200 г свіжого білого хліба, 0,5 пучка свіжої зелені , 1 часточка часнику.
Приготування:
1. Обсмаж на маслі крупно нарізані гриби і цибуля, на них повинна утворитися апетитна рум’яна скоринка.
2. До готовності зварити картоплю, перед вимкненням плити посолити. Шматочки картоплі переклади до смажених грибів з цибулею та пюруй блендером, поступово вливаючи вершки, домагаючись потрібної консистенції.
3. Скибочки хліба натрій часником, наріж кубиками і обсмаж на сковороді. Насип жменю сухариків у кожну тарілку з крем-супом, додай зелень і подавай до столу.
4. Суп із печериць з макаронами
Для цього рецепту вибирай макаронні вироби із твердих сортів пшениці, щоб вони не розварювалися.
Тобі знадобиться: 2,5 л води або бульйону, 4 картоплі, 350 г печериць, 1 цибулина, жменя макаронів, 1 корінь петрушки, свіжа зелень, лавровий лист, спеції.< /u>
Приготування:
1. У киплячу воду спочатку всип нарізану тонкими брусочками картопля, додай корінь петрушки, очищену від шкірки і вимиту.
2. З цибулі та грибів приготуй піджарку, всип у каструлю зі звареною до напівготовності картоплею, посоли суп, додай спеції, всип макарони.
3. За хвилину до готовності лавровий лист прибери з каструлі, всип рубану зелень, накрий кришкою і відразу вимкни плиту.
5. Грибний суп із сиром
Густа і навариста, але при цьому легка і дуже ароматна страва відмінно підійде як гаряча на обід.
Тобі знадобиться: 2 л води, 400 г печериць, 400 г м’якого плавленого сиру, 4 картоплі, 1 біла цибулина, зелень та спеції.
Приготування:
1. У глибоку товстостінну каструлю влий трохи олії, обсмаж на ньому до золотистої скоринки подрібнену цибулю і нарізані пластинками гриби, залий зазначеною кількістю води.
2. У киплячу рідину додай нарізану брусочками картоплю, а через 10 хвилин після закипання – сир плавлений. Коли суп стане однорідним, усі шматочки сиру повністю розчиняться, зніми з вогню.
3.Подавай гарячим, посипавши щіпкою свіжої зелені. Також можна додати жменю сухариків або нарізані оливковою соломкою.
6. Гречаний суп із печерицями
Один із найпростіших і найпопулярніших у народі грибних супів. Страва навіть у господарок-початківців завжди виходить дуже апетитним!
Тобі знадобиться: 2 л води або бульйону, 4 картоплини, 1 цибулина, 0,5 моркви, 350 г печериць, 150 г гречаної крупи, 1 часточка часнику, сіль, спеції та зелень.
Приготування:
1. Промиту і обсушену гречку підсмаж на сухій сковороді, в цей час доведи воду до кипіння в каструлі, в якій варитимеш суп.
2. Звари нарізану невеликими часточками картоплю до напівготовності, додай ароматну обсмажену крупу.
3. Гриби, цибуля і морква подрібни, приготуй з них піджарку на вершковому або рослинному маслі, посоли-поперчи за смаком і переклади в каструлю з картоплею та гречкою. Додай у суп часник та зелень.
7. Молочний суп із шампіньйонами
Оригінальний рецепт молочного супу з грибами та часником для любителів спробувати щось незвичне!
Тобі знадобиться: 1,2 л овочевогобульйону або води, 500 г свіжих печериць, 450 мл молока, 3-4 картоплі, 1 маленька морква, 1 цибулина, 2 часточки часнику, вершкове масло, зелень.
Приготування:
1. Закип’ятіть на плиті овочевий бульйон, а якщо бульйону немає, тоді додай у воду овочеву приправу та спеції. Звари в ароматній рідині картоплю.
2. У цей час обсмаж на сковороді цибулю з морквою, всип гриби, волога повинна повністю випаруватися, а шматочки печериць добре підрум’янитися. Відразу переклади піджарку в каструлю з картоплею.
3. Влий у суп молоко, приправ на смак улюбленими прянощами, додай подрібнений часник, дай страві настоятися під кришкою хвилин 15.
8. Грибний суп з печерицями та свининою
Шматочки свинини зроблять суп більш ситним та поживним, а гриби додадуть йому смаку та апетитного аромату.
Тобі знадобиться: 3 л води, 700 г м’якоті свинини, 400 г грибів, по 2 цибулини та моркви, 4 стручки болгарського перцю (різних квітів), 5 картоплин, спеції (лавровий) лист, чебрець, італійські трави, чорний перець і сіль), зелень, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 5-6 ст. л. олії без запаху.
Приготування:
1. Обсмаж до золотистого відтінку на олії півкільця цибулі, додай вершкове масло і всип шматочки м’яса, туші під кришкою півгодини.Засип натерту на тертці або нарізану соломкою моркву.
2. Додай до овочів та м’яса перець, а через п’ять хвилин всип гриби, їх краще порізати пластинками або часточками.
3. Через 15 хвилин влий воду і всип картоплю, приправ прянощами. Вари суп 20 хвилин на найменшому вогні, потім дай настоятися ще близько півгодини. Розлий по тарілках, посип зеленню і клич сім’ю до столу.
