Гострий томатно – яблучний соус
Хоча яблук в цьому рецепті не так багато, але вони соусу додають свіжості і солодкий смак, і в готовому соусі вони проявляються не відразу, а нагадують про себе легким присмаком. Соус з яблук на зиму чудово відтінятиме смак страв з печінки.
Інгредієнти:
- Помідори – 7,5 кг;
- 4 великих кисло-солодких яблука;
- Головка часнику;
- 2 щіпки кориці;
- Оцет яблучний – 1 ст. ложка;
- Мед рідкий – 2 ст. ложки;
- 3 щіпки меленого мускатного горіха.
Приготування соусу з яблуками:
- Чисті яблука почистити, вийнявши насіння і знявши шкірку з плодів. Нарізати на 8 часточок кожне.
- Томати промиваємо в проточній воді, розрізаємо навпіл і видаляємо плодоніжки. Нарізаємо дрібними кубиками, складаємо в чисту каструлю і доводимо до кипіння.
- На сусідній конфорці тушкуємо яблука, поки вони не пустять сік.
- По закінченню 15 хвилин гасіння при регулярному помішуванні, яблука і томати необхідно протерти через дрібне сито. Об’єднати пюре і варити протягом 15 хвилин на середньому вогні.
- Додати до соусу мед і всі спеції і сіль, подрібнений часник і оцет і варити ще чверть години. Соуси на зиму готові, можна розлити по банках і закатати.
