Смачний і корисний крем-суп з гарбуза – відмінний варіант здорової їжі для всієї родини. Крім основного інгредієнта – оранжевого овоча, у складі страви може бути м’ясо, морепродукти, молочні продукти та інші складові. Ніжна текстура супу і відмінний склад підійдуть в якості харчування для дорослих людей і маленьких дітей. Його можна їсти тим, хто має проблеми зі здоров’ям, зокрема з роботою травних і ендокринних органів.
Рекомендації по вибору гарбуза
Щоб суп вийшов справді смачним, потрібно грамотно підійти до вибору основного компонента – гарбуза.
У доброго плоду шкірка повинна бути щільною, але не дерев’яної. Звичайно ж, не повинно бути тріщин, затемнень, м’яких ділянок – останні можуть вказати на початок процесу гниття.
Вибираючи гарбуз, не варто гнатися за гігантськими. У дуже великих, що переросли м’якоть плодів може бути сухою, водянистою і гірчити.
У стиглих плодів хвостик темний і сухий. Якщо його немає, краще не купувати такий плід, можливо, продавець спеціально відрізав, оскільки гарбуз була зірвана раніше і не встигла нормально дозріти. Крім того, навіть найкраща гарбуз, залишилася без плодоніжки, зберігається набагато менше.
Якщо використовувати м’якоть гарбуза, яка перехворіла грибком, суп чи будь-яке інше блюдо вийде гірким, несмачним. Про ймовірне ураження можуть вказати вм’ятини, темні або трохи рожеві ділянки на шкірці. Крім того, багато продавці, які хочуть продати подібну гарбуз, просто плід розрізають на частини.
Класичний гарбузовий суп
Головне, при приготуванні цієї страви – відразу підготувати всі продукти, оскільки суп вариться всього за півгодини. По консистенції вийде ніжним, легким, відрізняється чудовим смаком і ароматом. Стане відмінною альтернативою звичним традиційним супів.
Для приготування потрібні:
- 500 г м’якоті;
- 1 цибулина;
- 20 г масла вершкового;
- 350 мл курячого бульйону або води;
- сіль і чорний перець;
- 1 морквина;
- 2 зубчики часнику;
- 20 мл оливкової олії;
- 3 ст. л. вершків.
Покрокове приготування:
- Спочатку потрібно очистити і нарізати всі овочі. Гарбуз і моркву нарізати великими шматками, цибулю півкільцями, часник – дрібними кубиками.
- Після в глибокій ємності – сковороді або сотейнику слід розігріти обидва масла, використовувані за рецептом і обсмажити часник з цибулею. Туди ж слід відправити морква, щіпку мускатного горіха з імбиром, влити ополоник бульйону чи води, накрити кришкою.
- Гасити овочі потрібно на повільному вогні протягом 12 хвилин.
- Коли морква стане м’якою, у сотейник додається основний продукт – гарбуз, трохи обсмажується і заливається бульйоном так, щоб він повністю покрив всі компоненти страви.
- Тушкувати все це слід близько 25 хвилин, до повної готовності всіх продуктів. В кінці додається сіль з перцем.
- Після варіння овочів рідину потрібно злити в чашу і з допомогою заглибного блендера подрібнити овочі, перетворивши їх в пюре.
- Бульйон підливається до овочів поступово, до отримання потрібної консистенції супу. Коли страва буде готове, його потрібно знову відправити на плиту, включити невеликий вогонь, влити вершки, перемішати все, доводячи до кипіння.
Готовий продукт розливають по тарілках відразу після приготування. Зверху можна прикрасити петрушкою або селерою.
Простий рецепт з куркою
Супчик виходить малокалорійним, поживним. Його рекомендовано обов’язково включати в раціон дорослих і дітей, оскільки допоможе внутрішнім органам працювати без збоїв. Гарбуза наситить організм каротином, мікроелементами, вітамінами, а куряче м’ясо – білком, який вимагається для будови клітин.
Потрібні наступні продукти:
- 500 г курячого філе;
- 500 г гарбуза;
- 2 моркви;
- 40 г масла вершкового;
- 1 цибулина;
- 60 мл рослинного масла;
- 3-4 скибочки білого хліба;
- 3 зубчики часнику;
- трохи гарбузового насіння;
- 200 мл вершків;
- сіль і перець за смаком.
Приготування просте:
- Філе курки слід промити, очистити від плівки, порізати на шматочки і поставити варитися на вогонь, залити чистою водою.
- Гарбуз очищається від шкірки, нарізати середніми за величиною кубиками і викласти на деко, попередньо змащений рослинним жиром. До неї треба додати спеції, сіль, пропущений через прес часниковий зубок.
- Зверху на овоч викладається масло і все це ставимо в духову шафу для запікання. Час приготування овоча – 15-20 хвилин при температурі 190 градусів (запікати до готовності).
- Поки гарбуз готується, в сотейнику підсмажується цибулю, часник і моркву. Після появи золотистої скоринки овочі відправляються до м’яса і варяться до готовності.
- В кінці всі продукти з’єднуються і подрібнюються за допомогою блендера. Густота супу регулюється бульйоном, що залишився після варіння м’яса. Перед подачею в вариво додаються вершки, все збивається, солиться за смаком і подається до столу.
У порційні тарілки зверху на пюре кладуть обсмажені сухарі, підсушене насіння і зелень.
Варіант ніжного страви з вершками
Такий суп готується у багатьох країнах, причому в деяких з них його прирівнюють до національних страв. А все завдяки ніжному смаку, швидкості приготування, користь для організму.
Інгредієнти:
- 400 г гарбуза;
- 2 картоплини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 100 мл жирних вершків;
- сіль, перець, сушена зелень.
Покрокове приготування супу:
- Моркву, гарбуз і картоплю потрібно очистити, вимити, нарізати кубиками приблизно однакового розміру. Скласти їх в каструлю, додати трохи води і тушкувати на невеликому вогні до готовності.
- Окремо в сковороді на маслі необхідно обсмажити цибульні кільця до золотистого кольору, з’єднати з овочами, додати спеції.
- Заглибним блендером всі продукти потрібно подрібнити в пюре, додати вершки і поставити на вогонь.
- Коли маса почне закипати, потрібно вимкнути вогонь, розлити суп по тарілках і подати гостям, додавши прянощі.
Простий рецепт з картоплею
Приготований за цим рецептом суп вийде дуже смачним, ніжним, ситним за рахунок додавання картоплі.
Інгредієнти наступні:
- 300 г гарбуза;
- 300 г картоплі;
- 50 г вершкового масла;
- перець і сіль.
Гарбуз і картопляні бульби очищаються, нарізати великими кубиками і складаються в ємність для варіння. Вода або бульйон додається так, щоб вона лише трохи покрила овочі. Після закипання варити продукти слід під кришкою, на повільному вогні до готовності.
Далі овочі потрібно подрібнити в одноманітну масу, приправити, додати сіль і перчик. Після все це заливається молоком, додається масло і прогрівається на вогні до закипання. В кінці можна додати свіжу або сушену зелень. Добре подати такий суп з грінками з білого хліба.
Незвичайний варіант з використанням імбиру
Цей суп традиційний для марокканської кухні. Виходить ситним, ароматним, при цьому все одно відрізняється постностью.
Потрібні наступні компоненти для приготування:
- 400 г м’якоті гарбуза;
- 30 г кореня імбиру;
- 2 середніх картоплі;
- 1 цибулина;
- лавровий лист;
- 400 мл води;
- сіль і перець за смаком, коріандр;
- 2 зубчики часнику»
- 20 г масла вершкового;
- 8 склянок кип’яченої води.
Приготувати суп просто:
- Всі овочі помити, нарізати, у сотейнику обсмажити цибулю, додати туди ж тертий імбир і дрібно порізаний часник.
- Слідом додаємо коріандр, перець, лавровий лист. Всю масу обсмажуємо протягом 1,5 хвилин.
- Відправляє картоплю, гарбуз, окріп і варимо близько півгодини.
- Дістаємо з маси лавровий лист, щоб він не зіпсував страву.
- Сварившиеся овочі перебиваються блендером і отставляются в бік.
- Тим часом окремо в ємності слід запарити кускус (по турецькому крупа називається «булгур») водою, додавши трохи солі. Коли крупа приготується, її потрібно додати в суп, перемішати. Готову страву подати до столу в теплому вигляді.
Як приготувати суп в мультиварці?
Головна перевага мультиварки – просто і висока швидкість приготування. По сезону можете додавати до страви інші компоненти – кабачки, томати і т. д. Виходить смачним і дуже легким.
Інгредієнти:
- 500 мл бульйону;
- 400 г гарбуза;
- 200 г картоплі;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 400 мл рослинного масла;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і перець за смаком.
Приготувати суп дуже просте:
- Вибравши режим «Випічка», потрібно розігріти жир разом з очищеними і розділеними на 2 частини часниковими часточками.
- Гарбуз, морква, картопля, цибуля слід почистити і нарізати великими шматками. В тому ж режимі необхідно обсмажити овочі протягом 12 хвилин, залити їх половиною порції бульйону і включити режим «Гасіння».
- Готувати продукти потрібно близько години, після подрібнити блендером, підливаючи бульйон, що залишився. В кінці додати спеції і розлити по тарілках.
Крем-суп з гарбуза і молока
Приготований за цим рецептом супчик буде дуже ніжним, смачним, який сподобається і дорослим, і дітям.
Потрібні наступні інгредієнти:
- 300 г гарбуза;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 100 мл молока;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- сіль і перець за смаком.
Покрокове приготування:
- Гарбуз очищається і нарізається брусочками, моркву натирається на тертці, цибулю нарізати кубиками. По черзі обсмажується цибуля з морквою, після до них додається гарбуз. Коли овочі трохи обсмажаться, їх потрібно залити водою і тушкувати до готовності.
- Коли гарбуз приготується, потрібно влити до овочів молоко, довести до кипіння, додати спеції. Все перебити в пюре, подати до столу з беконом і сухариками.
Рецепт смачного дієтичного супу з гарбуза
Включивши такий супчик в меню, можна бути спокійними і за здоров’я, і за фігуру. Додаючи до супу зелень і овочі, можна наповнити його масою вітамінів, корисних мікроелементів. Споживати його можна кожен день в будь-який час доби.
Інгредієнти для супу:
- 150 г м’якоті гарбуза;
- 1 морква;
- 1 картоплина;
- 1 невелика цибулина;
- 1 солодке яблуко;
- 30 мл оливкової олії;
- лавровий лист, сіль і перець;
- 250 мл води.
Приготування просте:
- У ємності кип’ятимо воду, додаємо туди моркву, картоплю, масло, перець і лавровий лист.
- Через 10 хвилин додаємо всі інші продукти (обов’язково приберіть лавровий лист інакше він просто зіпсує смаку страви).
- Коли овочі будуть готові, їх потрібно подрібнити в пюре, прикрасити зеленню і подати до столу. Добре такий супчик їсти з чорним хлібом або сухариками. Таке страву – відмінний варіант для людей різного віку, які хочуть ситно і правильно харчуватися з користю для здоров’я.
