Ганаш – рецепт під мастику, для глазурі і для начинки до торта

Глазур ганаш

Глазур ганаш підходить для покриття цукерок, тістечок і кексів, а рецепт ганаша для цих цілей так само легкий. Візьміть:

• 1 стакан молока;
• 300 гр. цукру;
• 160 гр. гарного вершкового масла;
• 6 ст. л. какао;
• 1 ч. л. коньяку.

Покрокова інструкція приготування в домашніх умовах:

Якісно перетріть цукор і какао, щоб не залишилося ні найменшого грудочки.

Влийте молоко і вимішуйте до танення цукру.

Проваріть масу на слабенькому вогні, продовжуючи підмішувати, 10-15 хвилин.

Як тільки майбутня глазур-ганаш приготується, введіть в неї вершкове масло і коньячок.

Щоб перевірити, чи готова глазур, потрібно крапелькою капнути на блюдце і подивитися, якщо розтечеться, варимо далі. Якщо тримає форму готова.

Ганаш для начинки тістечок

Французький крем відмінно підійде для начинки макарун, тістечок, будь-яких цукерок. Варіацій крему маса, дозвольте собі експеримент. Щоб вийшла цікава начинка ганаш, візьміть:

• 100 гр. темної шоколадки;
• 50 гр. жирних вершків;
• 70 гр. вершкового масла;
• 50 гр. стиглої полуниці.

Інструкція покрокового приготування:

Перетріть полуницю блендером в пюреобразную масу.

Шоколадку подробите в миску, залийте теплими вершками і вимішайте до відносної однорідності.

Залиште на пару хвилин, після введіть вершкове масло. Процідіть через сито полуничне пюре в ту ж суміш.

Надішліть крем кондитерський мішок або в пакетик. Приберіть в холод.

Начинка готова. Її з легкістю можна використовувати в кулінарії, прикрашати страви.

Про десертах з Франції можна говорити нескінченно довго. Все, звичайно, у себе на кухні випробувати не вдасться. Але французький кермен ганаш стане чарівним доповненням до всякого тортику, кексу або цукерок на будь-якій кухні.