Фарширована гарбуз, запечена в духовці з рецептами і різними варіантами начинок
Фарширована гарбуз, запечена в духовці – чудове поєднання смаку і користі
Інгредієнти
гарбуз круглої форми – 1 шт. (0,8-1 кг);
часник – 1-2 зубчики;
чорний мелений перець – ¼ чайної ложки;
прованські трави – ½ чайної ложки;
масло рослинне – 5 столових ложок;
ріпчаста цибуля – 1-2 штуки;
м’ясо курки – 500 г;
сіль – за своїм смаком;
пшоно – ½ склянки;
вода (для відварювання крупи) – 2 склянки;
чебрець – ½ чайної ложки;
твердий сир – 50 г;
свіжа зелень кропу і петрушки – 5-6 гілочок.
Приготування
Особливо вдалий варіант – гарбуз, фарширована фаршем. Розглянемо докладніше рецепт начинки з куркою і пшоняною кашею. Ох, і ситна страва виходить!
Щоб фарширована гарбуз вийшла по-справжньому чарівною на смак, спочатку треба запекти до напівготовності її саму. Помийте овоч, зріжте верхню частину, за допомогою ложки дістаньте зсередини волокна з насінням. Відрізану частину не викидайте, вона послужить кришкою.
У невелику миску видавити через прес часник, додайте мелений перець, прованські трави, 1 ст. ложку рослинної олії. Приготованою сумішшю натріть всередині гарбузовий горщик. Форму для запікання застелити пергаментним папером, розташуйте на ній овочеву заготовку так, щоб вона не падала. Відправте в духову шафу, розігрітий до температури 180 градусів на 25-30 хвилин.
За цим рецептом фарширована гарбуз буде готуватися з пшоном. Ви можете робити з будь-якими іншими крупами – з рисом, гречкою, перловкою. Поки запікається основний інгредієнт, доведіть до кипіння воду, трохи посоліть, всипте в неї промите пшоно і відваріть. Готової каші дайте злегка охолонути.
Також займіться приготуванням м’ясної начинки. У даному рецепті вона буде з куркою. Ви можете використовувати інші види м’яса і приготувати гарбуз з кроликом, яловичиною або свининою. Цибулю очистіть від лушпиння, помийте, поріжте на маленькі кубики. М’ясо прокрутити через м’ясорубку. У сковороді нагрійте 4 столові ложки рослинної олії, викладіть цибулю, обсмажте його до золотистого відтінку. Тепер додайте фарш, посоліть, перемішайте, смажте до майже готового стану.
Дістаньте з духовки форму з запеченої гарбуза, дайте їй трохи охолонути. Акуратно гострим ножем зріжте всередині овоча м’якоть, залишаючи на стінках невеликий шар (0,5-1 см). Перекладіть м’якоть на обробну дошку, дрібно порубаєте ножем. Точно також можна начиняти гарбуз іншими овочами, попередньо подрібненими і обсмажені на сковороді (кабачки, цукіні, баклажани, солодкий перець).
У глибокій мисці змішайте порізану гарбузову м’якоть з пшоном і м’ясним фаршем, додайте чебрець. Отриманою масою заповніть гарбуз, знову встановіть її в форму для запікання, накрийте зверху зрізаною кришкою з верхньої частини овоча і відправляйте в духовку знову на 30 хвилин.
За цей час потріть на тертці сир і дрібно порубаєте зелень.
За 10 хвилин до готовності дістаньте овоч з духовки, зніміть кришку і посипте тертим сиром. Знову поставте в духовку, тільки вже не накриваючи.
Коли гарбуз, фарширована м’ясом і кашею буде готова, дайте їй трохи охолонути, поріжте на порційні шматочки. Подавайте до столу, притрусивши свіжою рубаною зеленню.
З солодкою начинкою
Гарбуз, запечена цілком з рисом і сухофруктами, стане чудовим десертом, від якого не в силах буде відмовитися ні найменші члени родини, ні представники похилого віку. Тим більше що така страва дуже корисно дітям і стареньким.
Цей рецепт вимагає аналогічної попередньої підготовки гарбуза, як попередній. Спочатку запечіть її без начинки. Для цього помийте овоч, зріжте верх, звільнити від насіння і волокон. Не забудьте залишити зрізану частину, будемо використовувати її в якості кришки. На застелену пергаментним папером форму міцно встановіть овоч. Відправте в духовку, запікайте близько півгодини при температурі 180 градусів.
Рис промийте кілька разів, поки вода не стане прозорою, відваріть до напівготовності, злегка підсолити.
Після необхідного часу дістаньте запечений овоч з духовки, дайте йому трохи охолонути, зніміть за допомогою ложки гарбузову м’якоть. Поріжте її середніми кубиками.
Поки буде отвариваться рис, залийте на 15-20 хвилин сухофрукти теплою водою, щоб вони стали м’якшими. Потім воду злийте, курагу з чорносливом обсушити, порізати на дрібні кубики. Ізюм, навіть якщо він великих розмірів, різати не треба.
Волоські горіхи подрібніть за допомогою ступки з товкачем.
У глибоку миску покладіть рис, шматочки гарбузової м’якоті, сухофрукти, горіхи. Додайте цукор, гарненько все перемішайте. Буде ще краще, якщо цукровий пісок замінити медом. Для аромату додати трохи кориці.
Отриманою начинкою заповніть овочеву заготівлю, зверху покладіть шматочки вершкового масла, накрийте гарбузової кришечкою, відправте в духовку на 20-25 хвилин.
Солодка фарширована гарбуз готова, подавайте до столу з медом або абрикосовим варенням.
Калорійність страви — 125,43 ккал на 100 г
Час готування 1-1,5 години
Складність середня
Корисні поради
Гарбуз з давніх пір по праву носить назву королеви осені. Яскрава, смачна, корисна і соковита – вона обов’язково повинна бути присутніми в нашому раціоні. Рецептів її приготування так багато, що можна щотижня радувати родину новими шедеврами.
Гарбуз з картоплею і м’ясом під сирною скоринкою виходить настільки смачною, що цілком підходить для центрального страви на святковому застіллі. Повірте, гості будуть в захваті, ні грама не залишиться.
Тим, кому не можна вживати жирні сорти м’яса з причини захворювань або зайвих кілограмів, не варто відмовлятися від такої смакоти. Вам підійде гарбуз, запечена в духовці з курячим філе. Тільки не обсмажуйте його заздалегідь, а просто відваріть.
Гарбуз з грибами стане відмінним варіантом для приготування під час церковних постів, коли не дозволяється вживати в їжу м’ясо.
Для десерту підійде гарбуз з яблуками або грушами, сиром, аличею, кизилом, брусницею, сливками та іншими фруктами. Щоб посилити смак і аромат, можна додавати мак, кардамон, ванілін, мускатний горіх, імбир, гвоздику. Який приголомшливий вийде полудень – чашечка кави або стакан молока і гарбуз з фруктовою начинкою.
Сподіваємося, що наші рецепти з фото і відео фаршированої гарбуза надихнули вас на створення кулінарних шедеврів.
