Наостанок – цікаве блюдо, до складу якого входять наші італійські галушки. Це суп з ньоккі. Він виходить дуже апетитний і красивий, і у нього справді цікавий і неповторний смак.
Необхідні наступні продукти:
Бульйон:
Курка (гомілка) – три штуки;
Перчик горошком – 4 шт;
Лист лавровий – один;
Сіль – за смаком.
Заправка:
Морква – одна (середня);
Ріпчаста цибуля – один (невеликий);
Червоний болгарський перчик – четверта частина;
Цибуля порей, зелена і біла частини (потроху);
Часничок – три зубця;
Гірчиця – половина маленької ложечки;
Зелена цибуля – додатково;
Олія оливкова – велика ложка.
Для початку потрібно самостійно приготувати ньоккі за першим рецептом. Вони стануть важливою складовою нашого страви. Потім приступаємо до варінні супу:
Ріжемо дрібненько цибулька і цибулю порей;
Трьом на крупній терочке морквину, перчик дрібно нарізаємо;
Наливаємо в сковородочку маслечко і кладемо повністю цибулю, а перчик і морквину після закінчення однієї хвилини. Пасеруємо три хвилини;
Знімаємо шкірку з гомілок, обмиваємо їх і заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння і кип’ятимо ще протягом п’яти хвилин, потім зливаємо цю водичку, промиваємо курочку, знову заливаємо холодною водою, ставимо на газ. Чекаємо, поки закипить, знімаємо пінку, солимо, кладемо лаврушки і перчик. Варимо до тих пір, поки курка не буде готова;
Прибираємо з газової плити, м’ясо відокремлюємо від кісточок, знову відправляємо його в бульйон. Коли він почне кипіти, вводимо туди наші пасеровані овочі, часник, який пропустили через прес, і нашатковану дрібно зелену цибульку;
Швиденько кладемо в киплячий бульйон потрібну кількість галушок, три хвилинки кип’ятимо, додаємо гірчицю.
