Картопляні ньоккі відносяться до дуже давнього страви. В їх приготуванні використовуються прості продукти, які доступні кожній хазяєчці. Також у світі дуже популярні галушки з сиром. Розповімо про їх рецепті. Але для початку кілька секретів приготування:
Бажано використовувати борошнистий сорт картоплі;
У процесі готування можна дати картоплі насититися водою. Його загортають у фольгу і пекти в духовій шафі, але не відварюють;
Замішуємо тісто до потрібної консистенції. Для цього додаємо в нього сир і яєчний білочок, які використовуються для поліпшення структури нашого страви;
Після того, як ми наліпимо ньоккі з картоплі, потрібно за кожною заготівлі провести вилочкою — на клецках вийдуть так звані «реберця».
Компоненти для готування:
Білок яйця – 150г;
Пшеничне борошно – 200г;
Картопелька – кілограм;
Горіх мускатний – щепоточка;
Сир пармезан тертий – дві великі ложки;
Сіль – додатково.
Як готувати:
Картоплю потрібно гарненько помити, але не чистити. Далі загорнути по одній бульбі у фольгу і запекти до готовності в духовій шафі. Перевірте овоч з допомогою виделки;
Остуджуємо наш продукт, очищаємо від шкірки і готуємо з нього пюре блендером або товкачиком;
Потім домішуємо до картопельки борошно, додаємо в масу мускатний горіх, сіль, білок яйця і сир, натертий на тертці. Вимішуємо щільне й густе тестечко. Дивимося, щоб воно не приклала до рук, коли буде готове;
Накручуємо з тестової маси довгі нетовсті ковбаски діаметром два сантиметри і ріжемо їх на шматочки такої ж довжини;
У фіналі за кожної заготівлі проводимо виделкою, у нас повинен вийти гарний малюнок — «реберця»;
Овальні ребристі ньоккі з сиром опустіть в киплячу воду і варіть до повного спливання на поверхню. Потім обсмажте в сковородочке на оливковій маслечко і подайте вашим гостям або близьким на стіл з соусом — сирним або м’ясним.
