Навіщо купувати магазинну шинку та буженину, якщо її так легко можна зробити самостійно? І ти точно знатимеш, з чого вона і з чим. А ще це набагато дешевше. Лови покрокові рецепти приготування буженини зі свинини в домашніх умовах!
1. Домашня буженина зі спеціями – класичний рецепт
М’ясо за цим рецептом майже неможливо пересушити навіть новачкам.
Тобі знадобиться: 1 кг свинячої шиї, 4 зубчики часнику, суміш перців, сіль, паприка, каррі.
Приготування:
1. Натріть м’ясо сумішшю перців, сіллю, паприкою, каррі та давленим часником з усіх боків. Залиш на ніч у пакеті або під плівкою.
2. Замотайте буженину у фольгу якомога щільніше, щоб не було щілин.
3. Викладіть м’ясо в казан і відправте в духовку на 1,5 години при 200 градусах. Через 15 хвилин додай 50-100 мл води, потім через годину ще стільки ж рідини та дай їй википіти.
4. Коли буженина охолоне, відправ її на ніч у холодильник, і наступного дня можеш розрізати.
2. Буженина зі свинини на плиті
Найчастіше буженина готується в духовці, але якщо такої можливості немає – не біда!
Тобі знадобиться: 1 кг свинини, 5 зубчиків часнику, 3 шматочки кореня імбиру, 1 цибулина, зелена цибуля, спеції.
Приготування:
1. Промий м’ясо та обсмаж його на сковороді з усіх боків до легкої скоринки.
2.Подрібни всі овочі, додай туди і обсмаж всі разом 3-4 хвилини.
3. Додай спеції та виклади м’ясо з овочами в каструлю з киплячою водою, щоб вона його рівномірно покривала.
4. Зменш вогонь до мінімуму і вари до готовності буженини. Вода википатиме, але доливати її не треба – нехай гаситься.
3. Варена буженина зі свинини
Розповідаємо, як обійтися взагалі без смаження м’яса.
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинини, 2 цибулини, 1 морква, 2 лаврові листи, 2 л води, спеції, 2 ст.л. оливкової олії.
Приготування:
1. Доведи воду до кипіння, додай туди цілі цибулини та моркву.
2. Виклади м’ясо і проварити 40 хвилин на повільному вогні. Потім додай спеції та вари ще годину. 3. Дай м’ясу охолонути до кімнатної температури прямо в бульйоні. Нашпигуй його часником і натрій оливковою олією зі спеціями.
4. Загорни буженину у фольгу і прибери в холодильник на 12 годин. Готово!
4. Буженина зі свинини в мультиварці
Так домашня буженина виходить дуже соковитою та ароматною!
Тобі знадобиться: 1 кг свинини, 1 ст.л. солі по 1 ч.л. зерен гірчиці, коріандру, хмелі-сунелі,куркуми, паприки, чорного перцю та сушеного часнику.
Приготування:
1. Натріть м’ясо спеціями і залиш на 2 години в холодильнику під плівкою.
2. Перекладіть його в рукав, викладіть в мультиварку і поставте режим випічки на годину.
3. За 15 хвилин до кінця розріж пакет і переверни м’ясо, щоб у буженини вийшла рум’яна скоринка.
5. Буженина зі свинини в мікрохвильовій печі
Це, мабуть, найшвидший спосіб приготування буженини в домашніх умовах!
Тобі знадобиться: 1 кг свинини, 1 морква, 5 зубчиків часнику, 100 г гірчиці, спеції.
Приготування:
1. Нашпигуй свинину морквою та часником, і натрій спеціями з усіх боків.
2. Обмаж м’ясо гірчицею і залиш маринуватися на пару годин.
3. Виклади його в скляну форму, накрий кришкою та запікай у мікрохвильовій печі 20 хвилин при максимальній потужності. 4. Переверни м’ясо та запікання ще 20 хвилин. Залиш трохи настоятися під кришкою і можна подавати.
6. Буженина зі свинини на пару
Для дієтичного рецепту буженини краще підходять пісні шматки м’яса.
Тобі знадобиться: 700 г свинини, 1 ст.л. оливкової олії, по 1 ч. л.прованських трав, паприки та коріандру, сіль.
Приготування:
1. Змішай оливкову олію зі спеціями, натри м’ясо і залиш маринуватися на ніч. 2. Налий воду в каструлю і доведи до кипіння. Поклади м’ясо в друшляк, встанови його на пару і накрий все кришкою. 3. Готуй 1-1,5 години на маленькому вогні, потім переверни буженину і доготуй ще 20 хвилин. Далі залишається тільки охолодити м’ясо та готове!
7. Домашня буженина у гірчично-часниковому маринаді
Відмінний універсальний маринад для соковитої та ароматної свинини.
Тобі знадобиться: 1,2 кг свинини, 1 л води, 2 ст.л. солі, 1 ст. цукру, по 8 горошин чорного та запашного перцю, гвоздика, лавровий лист, 5 зубчиків часнику, 2 ст.л. гірчиці.
Приготування:
1. Закип’ятіть воду і додай туди сіль, цукор і всі спеції. Дай розсолу повністю охолонути, поклади в нього м’ясо і залиш на добу в холодильнику. 2. Змішай гірчицю з давленим часником, натри свинину і залиш ще на 2 години. на 60-70 хвилин у духовку при 190 градусах.
4. Розгорни фольгу і доготуй буженину ще 15 хвилин.
8. Буженина зі свинини у пиві
Така буженина стане справжньою окрасою будь-якого столу.
Тобі знадобиться: 1 кг свинини, 1 цибулина, 1 морква, 30 г кореня селери, лавровий лист, спеції, 250 мл пива, 1 ч.л. сушеної м’яти, 1 ст. вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. олії.
Приготування:
1. Натріть м’ясо сіллю та спеціями, і обсмаж його з усіх боків у суміші масел.
2. Переклади свинину у форму, залий соком зі сковороди і виклади навколо 4. Залий м’ясо пивом, накрий фольгою і запікай 1,5 години при 200 градусах. За цей час 2-3 рази полів пивом.
9. Буженина зі свинини у медовому соусі
Мед із соєвим соусом надає буженині дивовижну скоринку.
Тобі знадобиться: 1 кг свинини, 8 зубчиків часнику, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. меду, спеції.
Приготування:
1. Натрій м’ясо спеціями, нашпигуй часником і знову натрій соєвим соусом з медом. Залиш все маринуватися на годину. 2. Виклади свинину у форму і відправ у духовку на годину при 220 градусах, періодично поливаючи її соком. 3. Залиш буженину трохи охолонути прямо в духовці, і подавай до столу. >
10. Буженина зі свинини з цедрою та томатним соусом
Підійде кетчуп, томатна паста з цукром та спеціями, аджика або будь-який інший томатний соус.
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинини, 1 апельсин, по 2 ст.л. яблучного оцту, соєвого соусу та томатного соусу, по 1 ч.л. коріандру та перцю, гвоздика, 5 зубчиків часнику, 3 гілочки чебрецю, 2 ч.л. солі.
Приготування:
1. Змішай і перетри всі сухі спеції, додай до них рубаний часник, цедру, апельсиновий сік, соєвий та томатний соус, оцет та листя чебрецю.
2. Виклади свинину на фольгу, рівномірно зали маринадом і щільно заверни. Перев’яжи ниткою для збереження форми.
3. Залиш м’ясо маринуватися на ніч і відправ у духовку на 15 хвилин при 220 градусах.
4. Зменш вогонь до 170 градусів і запікай ще годину.
11. Буженина зі свинини у Кока-колі
Цікавий спосіб приготування пряної та солодкої буженини в Кока-колі.
Тобі знадобиться: 2 кг свинини, 1 цибулина, 1 головка часнику, 1 паличка кориці, 1 ст.л. перцю, гвоздика, 1 зірочка бадяна, 3 ст.л. апельсинового джему, 2 л Кока-коли, сік та цедра 1 лимона, сіль.
Приготування:
1. Зроби в м’ясі надрізи та натрі сіллю та перцем.Виклади його у форму разом з грубо нарізаною цибулею і часником. 2. Змішай Кока-колу з джемом, лимонним соком і цедрою, і залий м’ясо. 4. Випікай буженину під фольгою півгодини при 200 градусах, а потім ще 2 години – при 150. 5. Зніми фольгу, залиш ще на годину. А потім злий рідину, знову збільш градуси до 200 і підрум’ян.
12. Буженина зі свинини з м’ятою у квасі
Ще один оригінальний варіант домашньої буженини, коли класичні рецепти набридли!
Тобі знадобиться: 1 кг свинини, 500 мл квасу, 3 лаврові листки, 1 пучок м’яти, 1 головка часнику, сіль, олія.
Приготування:
1. Нашпигуй свинину часником, поклади у форму, полів квасом і присип м’ятою. Додай лавровий лист, накрий кришкою або фольгою, і залиш на 12 годин у холодильнику. 2. Обсуши свинину і натрій її олією зі спеціями. 3. Готуй м’ясо в духовці 15 хвилин при 200 градусах і ще годину – при 170. Накрий фольгою і дай охолонути.
