Домашні булочки з дріжджового тіста виходять набагато смачнішими, повітрянішими і м’якшими, ніж покупні. Випекти їх зовсім не складно, а як начинку можна використовувати шоколад, фрукти, родзинки, або навіть заварний крем і твердий сир. Зібрали 10 найкращих покрокових рецептів приготування!
1. Булочки із дріжджового тіста з яблуками
Ці апетитні булочки з яблуком та корицею готуються дуже легко та швидко!
Тобі знадобиться:
Для тесту: 300 мл теплого молока, 4 ст. л. цукру, 7 г сухих дріжджів, 1 ч. л. солі, 40 мл рослинної олії, 40 г вершкового масла, 1 яйце, 550-600 г просіяного борошна.
Для начинки: 3 яблука, 30 г цукру, 30 г вершкового масла, кориця.
Для змащування: 1 ст. л. молока, 1 жовток.
Приготування:
1.Змішай молоко з цукром та дріжджами, накрий тонким кухонним рушником, залиш на 15 хвилин. В активовану опару додай решту компонентів, замісити тісто.
2. Очищені від шкірки та насіннєвої коробки яблука наріж великими часточками.
3. Тісто, що підійшло, розкатай у тонкий коржик, наріж його довгими широкими смужками, кожну розріж поперек навпіл. Нерівні краї обріж, знову розкатай і теж поріж смужками.
4. Зроби на смужці тіста один довгий надріз і кілька коротких з боків, на цілісний край поклади скибочку яблука, шматочок олії, посип цукром і корицею, накрий другою скибочкою фрукта. Загорни тісто з яблучною начинкою у рулет.
5. Розклади заготовки булочок на деку, перед випіканням, змасти сумішшю молока зі збитим виделкою сирим яйцем.
2. Булочки «Іриски» із дріжджового тіста
Тісто для цих булочок замішується на кефірі, а як начинка – варене згущене молоко.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 125 мл кефіру або кислого молока, 100 мл окропу, 2 ч. л. сухих дріжджів, 2,5 ст. л. цукру, 350 г просіяного борошна, 1 яйце, 30 мл олії, 1 ч. л. вершкового масла|мастила|, дрібка солі, 250 г вареного згущеного молока.
Для змащування: 1 ст. л. молока та 1 жовток.
Приготування:
1. Залий киплячою водою суміш із 2 ч. л. цукру та 1 ст. л.борошна, через 3 хвилини додайпростоквашу та дріжджі.
2. У опару, що підійшла, додай змішані в чашці яйце з сіллю, цукром і соняшниковою олією. Всип борошно, поклади шматочок м’якого масла, заміси тісто.
3. Сформуй 12-14 булочок будь-якої форми, поклавши по ложці вареного згущеного молока всередину. Крій за допомогою силіконової кисті сумішшю для мастила.
3. Цукрові плюшки з корицею із дріжджового тіста
Хочеш побалувати сімома цукровими плюшками з надзвичайним ароматом кориці? Це дуже смачна та апетитна випічка!
Тобі знадобиться: 1,5 склянки теплого молока, 4 склянки просіяного борошна, щіпка солі, 1 ст. л. сухих швидкодіючих дріжджів, 0,5 склянки цукру, 2 с. л. меленої кориці, 1 пакетик ванілі, 1 яйце, 2 ст. л. олії.
Приготування:
1. У суміш борошна, дріжджів, 1 ст. л. цукру, солі та ванілі влий молоко, заміси тісто, поступово вводячи рафіновану олію.
2. З тіста розкатай невеликі, але тонкі коржики, змасти рослинною олією, рівномірно присип корицею з цукром. Скрути кожен корж рулетом, склади навпіл, зроби надріз і розгорни в сторони. Змасти збитим яйцем безпосередньо перед випіканням.
4. Здоба із дріжджового тіста з варенням
Булочки з дріжджового тіста з начинкою з улюбленого фруктово-ягідного варення подарують відчуття свята, тепла та затишку у довгі зимові вечори.
Тобі знадобиться: 200 мл теплого молока, 100 мл води, 500 просіяного борошна, 3 яйця, 75 г вершкового масла, 7 г швидкодіючих сухих дріжджів, 150 г цукру, 1/2 ч. л. солі, 2 ст. л. соняшникової олії, 250 г густого варення.
Приготування:
1. Заміси тісто, спочатку змішавши борошно, сіль, 40 г цукру та дріжджі, потім влий молоко з розтопленим маслом та збитими яйцями.
2. Після збільшення маси обсягом, розділи на 12 частин, сформуй булочки з варенням всередині. Змасти збитим з ложкою молока яйцем, постав у духовку запікатися.
3. З води і цукру, що залишився, звари сироп, остуди і крій гарячі булочки.
5. Французька здоба із дріжджового тіста
Саме таку домашню випічку в кожному французькому будинку подають на сніданок до кави або чаю з маслом та джемом.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 250 мл теплої води, 80 мл рослинної олії, 20 г свіжих дріжджів, по 1 ч. л. солі та цукру.
Приготування:
1. Розкрошені дріжджі розчини в невеликій кількості води, додай пару ложок суміші цукру та борошна. Як тільки почнуть утворюватися бульбашки, заважай розчинений у воді цукор і двічі просіяне борошно.
2. Розріж тісто на 20 частин, сформуй овальні заготовки, зроби на них ножем надрізи. Випікай за 180 градусів.
6. Булочки із дріжджового тіста з медом
З дріжджового тіста з додаванням меду виходить особливо смачна та ароматна випічка до чаю.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 1 склянка теплого молока, 1 яйце та 1 жовток, 0,5 склянки рослинної олії, 2 ст. л. меду, 3,5 склянки борошна, 1,5 ч. л. солі, 2,5 ч. л. швидкодіючих дріжджів.
Для глазурі: 2 ст. л. меду, 0,5 склянки цукру, 1 білок, 4 ст. л. розтопленого вершкового масла.
Приготування:
1. Змішай у мисці всі інгредієнти та заміси еластичне тісто, дай йому підійти, і можна приступати до формування булочок.
2. Розріж ком на 24 шматочки, скатай у кульки, перенеси на лист. Приготуй глазур, збивши міксером вказані в рецептурі компоненти, покрий солодкою масою заготовки, що підійшли, і постав у духовку.
7. Булочки із дріжджового тіста з маком
Що може бути краще за повітряну та ароматну здобну булочку? Тільки булочка з маковою начинкою!
Тобі знадобиться:
Для тесту: 0,5 кг борошна, 250 мл молока теплого, 11 г сухих дріжджів, 1 яйце, 100 г вершкового масла|мастила|, 4 ст. л. цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 щіпка солі, 3 ст. л. ізюму.
Для начинки: 100 г маку, 6 ст. л. цукру, 2 ст. л. вершкового масла.
Для змащування: 1 яйце та 1 ст. л. молока.
Приготування:
1. З розведених у молоці дріжджів, 2 ст. л. борошна та 1 ст. л. цукру, приготуй опару. Додай інші компоненти, замісити тісто. Промитий мак переміли у блендері з цукром.
2. Розділи тісто на дві половини, кожну розкатай у тонкі коржики завтовшки півсантиметра. Змасти розтопленим вершковим маслом, розподіли начинку, загорни в щільний рол.
3. Поріж рулети з маком на шматочки шириною 2,5 см, заготовки, що підійшли, змасти збитим з молоком яйцем, відправь випікатися.
8. Булочки із дріжджового тіста з шоколадом
Таку здобу можна подати гостям як десерт на святковий стіл.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 200 г просіяного борошна, 130 г теплого молока, 1 ст. л. сметани, 20 г цукру, 6 г сухих дріжджів, 20 г вершкового масла|мастила|, 2 щіпки солі.
Для начинки: 50 г темного шоколаду, 2 ст. л. какао, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. муки|борошна|, 1 ч. л. крохмалю, 1 ч. л. вершкового масла.
Для змащування: 1 ст. л. теплого молока, 1 жовток.
Приготування:
1. Змішай сухі інгредієнти для тіста зі сметаною, молоком, яйцем та розтопленим маслом.
2. Для начинки теж спочатку змішай сухі інгредієнти, невеликими порціями втручи молоко, розтоплений шоколад та масло.
3. Розділи тісто на шість частин, сформуй круглі булочки, помістивши всередину по парі чайних ложок начинки, випікай за 180 градусів.
9. Булочки із дріжджового тіста з молочним кремом
Смачні дріжджові булочки з ніжним молочним кремом усередині – дуже смачно!
Тобі знадобиться:
Для тесту: 0,5 кг борошна, що просіює, 280 мл теплого молока, 1 яйце, 60 г вершкового масла, 2 ч. л. дріжджів, 60 г цукру, 0,5 ч. л. солі.
Для кремової начинки: 250 мл молока, 2 жовтки, 20 г кукурудзяного крохмалю, 1 пакетик ванільного цукру, 40 г цукру.
Для глазурі: 3 ст. л. цукрової пудри, 3-4 краплі лимонного соку.
Приготування:
1. Із зазначених у рецептурі інгредієнтів заміси звичайне дріжджове тісто.
2. Для кремової начинки влий тонким струмком у закипіле молоко суміш із жовтка, цукру, ванілі та крохмалю, вари до загустіння.
3. Розкатай тісто в тонкий коржик, змасти теплим заварним кремом, загорни в рулет і поріж на шматочки. Випікай 13-14 хвилин у духовці.
4. Готові, ще гарячі, булочки змасти сумішшю цукрової пудри з лимонним соком.
10. Булочки із дріжджового тіста «Сирні»
Здобну випічку з твердим сиром можна подавати навіть замість бутербродів.
Тобі знадобиться: 430 г просіяного борошна, 250 мл теплого молока, 80 г твердого сиру, 60 мл олії, 50 г цукру, 1 щіпка солі, 1 ч. л. сухих дріжджів, 1 жовток.
Приготування:
1. Ложку борошна, трохи цукру та дріжджі перемішай з молоком, коли з’явиться пінна «шапка» вилий у миску з просіяним борошном, тертим сиром, олією та сіллю.
2.Розділи тісто на 14 частин, розкатай у довгі «ковбаски», зроби пальцями защипи, постав випікатися, попередньо покривши заготовки жовтком.
