Класичний борщ беззастережно добрий усім, але іноді хочеться трохи різноманітності. Тому пропонуємо цього разу приготувати борщ із квашеною капустою. Спеціально для тебе зібрали найкращі покрокові рецепти!
1. Борщ із квашеною капустою за ГОСТом
Смачний та ситний рецепт із яловичиною.
Тобі знадобиться: 700 г яловичини, 4 л води, 250 г квашеної капусти, 300 г картоплі, 600 г буряків, 200 г моркви, 150 г цибулі, 120 г томатної пасти, 30 г цукру, 3 лаврові листи, спеції.
Приготування:
1. Наріж м’ясо на частини, залий водою та вари до готовності, знімаючи піну.
2. Запекти буряк у фользі при 200 градусах 30-40 хвилин. Охолоди та наріж брусочками.
3. Виклади квашену капусту в сковорідку та туші 15-20 хвилин, помішуючи. Наріж цибулю і моркву, і окремо обсмаж їх з томатною пастою та цукром.
4. Дістань м’ясо з каструлі, наріж картопля на брусочки, додай у бульйон і варіть 10-15 хвилин.
5. Додай буряк, тушковану капусту, пасерування, лавровий лист і спеції за смаком, і кип’ятити борщ ще 5 хвилин. Наріж м’ясо, поверни назад у каструлю. Зніміть з вогню і дай борщу півгодини настоятися під кришкою.
2. Борщ із квашеною капустою та квасолею
Тут використовуються відразу два види квасолі – звичайна та стручкова.
Тобі знадобиться: 300 г буряків, 200 г моркви, 400 г картоплі, 200 г стручкової квасолі, 300 г консервованої квасолі, 1 склянка томатного соку, 300 г квашеної капусти, м’яса, спеції, зелень.
Приготування: Відвари яловичину до готовності, знімаючи піну. За цей час зроби засмажку з рубаної цибулі, тертої моркви та буряків. Наприкінці додай туди стручкову квасолю, прогрій ще пару хвилин і перемішай.
Протушкуй квашену капусту з невеликою кількістю води 20 хвилин під кришкою. У киплячий бульйон додай картоплю, а через 10 хвилин – засмажку, капусту та томатний сік. Ще через 7 хвилин додай консервовану квасолю, зелень та спеції, трохи провари, і дай борщу настоятися.
3. Борщ з помідорами та квашеною капустою
Замість томатної пасти та соку цілком можна взяти свіжі м’ясисті помідори.
Тобі знадобиться: 500 г м’яса, 1 склянка квашеної капусти, 1 буряк, 1 морква, 1 цибулина, 4 картоплини, 2 помідори, 3 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Відвари м’ясо до готовності, а за цей час промий квашену капусту, наріж картопля,натрій на великій тертці буряк і моркву, подрібни цибулю, очисти і дрібно поріж помідори.
Спочатку відправ у киплячий бульйон капусту, а через 10 хвилин – картоплю. У різних сковорідках обсмаж цибулю з морквою та буряки з помідорами, і коли картопля буде готова – відправ обидві засмажки в борщ. Додай спеції та давлений часник, пару хвилин провари і залиш на півгодини під кришкою.
4. Борщ із квашеною капустою на грибному бульйоні
Сушені білі гриби надають борщу чудового аромату та смаку.
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 10 грибів, 200 г квашеної капусти, 2 ст.л. томатної пасти, 5 картоплин, 1 буряк, 1 морква, 0,5 кореня петрушки, 1 цибулина, спеції, 2 ст.л. оцту.
Приготування:Промий гриби, відвари в підсоленій воді і потім наріж, а бульйон проціди. Протушкуй квашену капусту з водою до м’якості, а цибуля, морква і корінь петрушки тонко наріж і обсмаж. Додай у засмажку томатну пасту та добре перемішай.
Особливо протушкуй терту буряк з оцтом і невеликою кількістю води до м’якості. Картопля постав варитись у грибному бульйоні, а коли він закипить – додай решту інгредієнтів та вари ще 5 хвилин. Наприкінці поверни в борщ гриби та приправ.
5. Борщ із квашеною капустою та печерицями
Звичайніший рецепт борщу з грибами.
Тобі знадобиться: 1 л бульйону або води, 1 цибулина, 2 картоплини, 100 г печериць, 1 морква, 1 буряк, 1 ст.л. томатної пасти, 150 г квашеної капусти, 0,5 перцю, спеції.
Приготування:У киплячий бульйон додай квашену капусту, а через 10 хвилин – картопля та гриби. Дрібно наріж моркву, перець, цибулю та буряк, обсмаж всі разом близько 10 хвилин, і додай половник бульйону.
Протушкуй овочі ще 5-7 хвилин, додай томатну пасту і перемішай. Виклади засмажку в борщ, приправ, прогрій пару хвилин, зніми з вогню і дай настоятися.
6. Борщ із куркою та квашеною капустою
Полегшений варіант із дієтичним курячим м’ясом.
Тобі знадобиться: 700 г курки, 500 г картоплі, 250 г квашеної капусти, 1 цибулина, 1 морква, 1 буряк, 2 ст.л. томатної пасти, зелень, спеції.
Приготування: Наріж курку, залий водою та проварю 30-40 хвилин. За цей час приготуй засмажку із подрібненої цибулі, тертої моркви та буряків. Додай в овочі томатну пасту та трохи води, перемішай та залиш тушкуватись.
Виклади в бульйон картоплю та квашену капусту. Через 10 хвилин відправ туди ж засмажку, а ще через 7 – зелень та спеції. Після кипіння через хвилину вимкніть плиту.
7. Борщ з тушкованою та квашеною капустою
Наваристий та смачний борщ, який можна приготувати навіть із домашньої заготівлі.
Тобі знадобиться: 200 г тушонки, 150 г квашеної капусти, 1 буряк, 1 морква, 1 цибулина, 2 картоплини, спеції, зелень.
Приготування: Наріж картопля середнім кубиком і вари 15 хвилин, і паралельно постав тушкуватись квашену капусту. Подрібни цибулю, натрій на тертці моркву з буряком, і обсмаж їх до м’якості. За бажанням додай помідор або ложку томатної пасти.
Виклади засмажку до картоплі та проваріть ще 5 хвилин. Після цього додай овочі та капусту, шматочки тушонки, перемішай і зніми з вогню за пару хвилин.
8. Борщ із квашеною капустою в мультиварці
У рецепті йдуть реберця, але ти можеш взяти будь-який шматок м’яса.
Тобізнадобиться: 300 г свинячих реберець, 500 г квашеної капусти, 2 буряка, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст.л. томатної пасти, спеції, зелень.
Приготування: Тонко наріж цибулю, натрі моркву на великій тертці та обсмаж при відповідному режимі. Туди ж додай тертий буряк, обсмаж ще пару хвилин, і перемішай все з томатною пастою.
Виклади до овочів квашену капусту та спеції, промиті та нарізані реберця та брусочки картоплі, залий водою та залиш у режимі для супів на годину. Насамкінець додай зелень і дай борщу настоятися хоча б 15 хвилин.
