Балик з курячих грудок в домашніх умовах (рецепти і поради)
Балик з курячих грудок — прості рецепти делікатесу в домашніх умовах
Інгредієнти
куряча грудка – 1 штука (700-800 г);
сіль кухонна велика – 1 столова ложка (з верхом);
суміш перців – 1 чайна ложка;
мелений лавровий лист – 1/3 чайної ложки.
Приготування
Курячий балик готується дуже просто і довго може зберігатися в холодильнику. Так що цей власноруч приготований в’ялений делікатес виручить вас в ситуації несподівано наскочили гостей. Пропонуємо випробувати спосіб в’ялення в кімнатних умовах
Грудку роз’єднайте на дві половинки, гарненько помийте і обріжте всі зайві шматочки, жилки, жирок. Підрівняйте зі всіх сторін, у результаті повинно вийти дві ідеально рівних філе.
В піалу насипте сіль і мелений лавровий лист. Додайте суміш перців, така приправа продається вже в готовому вигляді, у її склад входять чорний, білий і червоний мелені перці. Ретельно перемішайте всі спеції між собою.
У миску насипте ½ столової ложки приготованої суміші спецій. Гарненько умочіть в ній одне філе з усіх боків. Перекладіть його в пластиковий контейнер або емальований посуд. Те ж саме виконайте з другою половинкою грудки.
Зверніть увагу! Укладати філе в контейнер необхідно вниз більш щільною стороною (яка з плівкою), м’яка і ніжна м’ясна сторона повинна бути зверху.
Залишилася сумішшю спецій притрусіть зверху філе і руками рівномірно розподіліть по м’ясним шматочках, щоб не залишалося ніде просвітів. Поставте контейнер у холодильник на 8 годин.
По закінченні потрібного часу дістаньте м’ясо з холодильника, в контейнері повинно утворитися багато рідини (під впливом солі м’ясо пускає сік). Ретельно промийте філе під проточною водою і добре обсушити тканинним або паперовим рушником.
Проробіть в половинках грудки дірочки, простягніть нитку і повісьте їх подсушиваться в звичайних кімнатних умовах. Найкраще це зробити на кухні, виберіть таке місце, щоб ви не заважали балик сушитися, ні він вам. Час сушіння залежить від того, який результат ви хочете отримати. Якщо любите мяско ніжне, то вже через 1-1,5 доби можете знімати пробу, балик вийде з щільною сухуватою скоринкою, а всередині м’який. Тим, хто любить балик сухіше, такий, щоб під пиво добре пішов, радимо витримати його не менше 2-3 доби.
От і все. Так легко і просто готується балик з курячої грудки в домашніх умовах. Подаючи до столу, нарізайте його тоненько гострим ножем.
чорний і червоний мелені перці – по ½ чайної ложки;
куркума, паприка, карі, часник сушений, орегано – по ½ чайної ложки.
Приготування:
Підготуйте куряче м’ясо помийте, обсушіть і обріжте всі зайві шматочки.
У мисці змішайте сіль і всі спеції, крім лаврового листа. В отриману суху суміш влийте коньяк і добре все розмішайте до однорідної консистенції. Намажте цією масою грудку з усіх боків, викладіть в контейнер і накрийте зверху лавровими листами. Приберіть в прохолодне місце на 24 години.
По закінченні потрібного часу промийте філе від спецій в проточній воді, обсушити паперовим рушником, загорніть в марлеву тканину і знову приберіть в холодильник ще на 24 години.
Ніжний, в міру солоний, ідеально провяленный балик з курячих грудок готовий.
