Запечені баклажани в духовці вважаються корисною і легкою стравою. Навіть при термічній обробці овочі зберігають цінні речовини. За рахунок низької калорійності духові синенькі можна їсти навіть на дієті.
Баклажани подають до столу в якості основного блюда, теплого салату, закуски або гарніру. Вони поєднуються з м’ясом, птицею, грибами, горіхами, різними овочами. Готують ароматні плоди на грилі, в рукаві, в фользі, в горщиках або мультиварці. П’ять рекомендацій допоможуть запікати баклажани в духовці максимально швидко і смачно.
- Гіркота. Синенькі містять соланін — речовина, яка надає плодам гіркоту. Щоб скибочки не горчили, перед приготуванням замочити їх на півгодини в солоній воді.
- Вік. Зрілі плоди готуються трохи довше. Попередньо їх обсмажте — це додасть м’якості, скоротить час готування. Молоді овочі можна запікати відразу.
- Якість. Свіжі примірники мають яскраву шкірку синьо-чорного кольору, соковиту м’якоть з невеликою часткою насіння.
- Сушіння. Нарізані овочі приготуються швидше, якщо перед приготуванням скибочки просушити.
- Нарізка. Нарізані часточки готуються не більше 15 хвилин при температурі 180°С, на запікання цілих плодів йде трохи більше півгодини.
10 способів, як зробити запечені баклажани в духовці дуже смачно
Рецепти баклажанів в духовці різноманітні і багатоликі. Для вечері в колі домочадців підійдуть закуски з синеньких під сирною скоринкою, чи з картоплею, грибами. На святковому столі ефектно будуть виглядати човники або рулети з волоськими горіхами. Якщо слідувати порадам, страви вийдуть — пальчики оближеш. У добірці нижче зібрані десять варіантів приготування на будь-який, навіть самий вибагливий смак.
З помідорами і пармезаном
Особливості. Запечені баклажани з сиром і помідорами прикрасять як повсякденну, так і святкову трапезу. Часник надає страві пікантну гостроту, а помідорно-сирна заливка пробуджує апетит.
З чого складається:
- баклажани ― два;
- помідор ― один;
- часник ― три зубчики;
- пармезан ― 80 г;
- сметана ― 100 мл;
- спеції;
- сіль, перець.
Крок за кроком
- Синенькі порізати на кружечки, підрум’яньте на краплі олії до золотистого кольору.
- Помідори наріжте тонкими кільцями.
- Часникові часточки подрібніть, перемішайте зі сметаною.
- Пармезан натріть на крихту.
- Обсмажені гуртки викладіть першим шаром у термостійку форму, змастіть сметаною.
- Закрийте їх часточками помідор, посоліть, змастіть часниковим соусом.
- Верхівку закуски прикрасьте тертим пармезаном, відправте в духовку на півгодини при температурі 180°С.
- При подачі посипте свіжою зеленню.
Не переборщіть з помідорами. Якщо їх буде багато, закуска «потече».
Човники
Особливості. Запечені баклажани з фаршем в духовці — варіант ситної вечері. Соковите і поживне блюдо, але при цьому — легке.
З чого складається:
- баклажани ― три;
- фарш яловичий ― 500 г;
- цибуля ― одна головка;
- морква ― одна;
- сир-150 г;
- томати ― два;
- часник ― три зубчики;
- спеції, сіль.
Як запікають
- Баклажани розріжте впоперек, вичистити м’якоть. Залийте водою, залиште для начинки.
- Човники посоліть, залиште ненадовго.
- Цибулю, моркву і часник наріжте, починайте обсмажувати на олії.
- М’якоть відіжміть від вологи, наріжте брусками. Додайте до овочевої суміші.
- З помідорів зніміть шкірку, подрібніть їх і теж обсмажте.
- Додайте фарш і спеції, перемішайте, обсмажуйте ще десять хвилин.
- Отриманою начинкою заповніть баклажанові човники, перекладіть їх на деко.
- Щедро посипте сирної крихтою.
- Помістіть деко в духовку на 40 хвилин, готуйте при температурі 200°С.
Цілком
Особливості. Запекти баклажани в духовці зовсім нескладно, виходить дуже смачне блюдо. М’якоть потім можна використовувати для салатів і закусок. А можна розрізати овоч навпіл, полити томатним або часниковим соусом, посипати зеленню, подавати замість гарніру. Обирайте маленькі чи середні примірники — вони швидше пропікаються. Якщо плід великий, розріжте його навпіл.
З чого складається:
- баклажан ― один;
- масло вершкове -20 г;
- сіль.
Як запікають
- Чистий плід покладіть на деко, застелене фольгою.
- В кількох місцях наколіть шкірку виделкою, щоб не лопнула при запіканні.
- Натріть вершковим маслом і посоліть.
- Запікайте протягом 45 хвилин, періодично перевертаючи.
- Готовий синенький остудіть, зніміть з нього шкірку.
- До соковитої м’якоті додайте за смаком зелень і овочі.
Рататуй
Особливості. Традиційне французьке блюдо з овочів. Печені баклажани в духовці, оливкова олія і ароматні прованські трави надають родзинку рецептом. Рататуй підходить для раціону вегетаріанців, вписується у правильне харчування.
З чого складається:
- кабачки ― дві штуки;
- баклажани ― дві штуки;
- помідори ― п’ять штук;
- перець болгарський ― одна штука;
- цибуля ― одна головка;
- часник ― чотири зубчики;
- оливкова олія ― 30 мл;
- прованські трави ― 30 г;
- сіль, перець.
Як запікають
- Синенькі наріжте кружальцями, посоліть, залиште на півгодини. Потім промийте під проточною водою.
- Кабачки також наріжте кружальцями.
- Три томату поріжте кільцями.
- Два томату обдайте гарячою водою, зніміть з них шкірку. Потім поріжте кубиками.
- У перцю видаліть насіння, наріжте брусками.
- Цибуля порубаєте.
- Часникові зубки пропустіть через прес.
- Кубики овочів (томати, перець, цибулю) подрібніть блендером до однорідної консистенції.
- Залийте соус у форму, поставте в неї овочі.
- Посипте подрібненим часником, запашними травами, збризніть оливковим маслом.
- Накрийте форму фольгою, приберіть в духовку на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте до рум’яної скоринки ще 15 хвилин.
Подавайте рататуй як гарнір до м’яса. Також він може бути закускою, якщо вживати з хлібцями або тостами.
З моцарелою
Особливості. Синенькі, запечені з моцарелою і томатами, — яскраве страву італійської кухні. Підійде в якості легкого вечері для людей, що сидять на дієті.
З чого складається:
- баклажани ― два;
- томати ― три;
- моцарелла ― 200 г;
- часник ― два зубчики;
- олія оливкова ― 15 мл;
- італійські трави ― 30 г;
- базилік ― 20 г;
- сіль.
Як запікають
- Синенькі наріжте кільцями товщиною приблизно 1 см
- Підсолити, залиште на півгодини, щоб виділили гіркий сік.
- Часникові зубки пропустіть через прес.
- Томати покладіть на 15 секунд в окріп, вийміть, зніміть з них шкірку і наріжте кільцями.
- Сир наріжте тонкими пластинами.
- В прямокутну форму рядами викладіть по черзі баклажанові кружечки, помідори і моцарелу. Якщо форма кругла, тоді розподіліть інгредієнти по спіралі.
- Зверху посипте італійськими травами, збризніть оливковим маслом.
- Готову страву прикрасьте гілочками свіжого базиліка.
З сиром
Особливості. Запечені синенькі з сиром і сиром — смачна і корисна закуска. Дієтичні овочі і сир сміливо можна віднести до правильного харчування, так як в цьому поєднанні є клітковина та білок. Це ідеальна їжа після важкої тренування.
З чого складається:
- баклажани ― два;
- сир -130 г;
- сир ― 100 г;
- яйце куряче ― одне;
- часник ― два зубчики;
- зелень ― 30 г;
- сіль.
Як запікають
- Сині плоди вимийте, розріжте навпіл, відваріть 20 хвилин в солоній воді.
- Сир натріть на середньому відділенні терки.
- Часник подрібніть гострим ножем.
- Зелень дрібно порубаєте.
- Готові синенькі остудіть, акуратно вийміть ножем вміст із човників
- Наріжте на дрібні шматки.
- З’єднайте баклажанну м’якоть, сир, зелень і часник. Розбийте яйце, перемішайте інгредієнти.
- Заповніть човники сирною начинкою і в спеціальній формі запікайте 35 хвилин при 180°С.
Віялом
Особливості. Запечені баклажани віялом в духовці ефектно виглядають на столі. Вони поєднують простоту приготування і багатство гастрономічних фарб.
З чого складається:
- баклажани ― три штуки;
- помідори ― три штуки;
- перець болгарський ― дві штуки;
- часник ― чотири зубчики;
- сметана ― 200 г;
- сир ― 100 г;
- бекон -100 г;
- зелень ― 30 г;
- сіль, перець.
Як запікають
- Синій овоч розріжте на дві половинки.
- Кожну половину поріжте на смужки не доходячи до кінця. У живця смуги повинні залишитися нерозділена. Посоліть, залиште на 25 хвилин.
- Промийте овочі від солі і висушіть.
- Болгарський перець очистіть від насіння, наріжте на довгі смужки.
- Помідори розділіть на часточки.
- Бекон і сир наріжте тонкими пластинами.
- Часник подрібніть, змішайте зі сметаною.
- Викладіть віяло на деко, застелене фольгою. Кожен розріз начиніть сиром, м’ясом, перцем і помідором.
- Поперчіть, полийте часниковою заправкою.
- Запікайте в духовій шафі 30 хвилин при 180°С. Подавайте гарячим.
Якщо ви використовуєте для запікання великі синенькі, не забудьте вирізати з середини плода грубі насіння. Якщо потрібно знизити калорійність страви, тоді для рецепта краще використовувати шинку.
З грибами
Особливості. Якщо до класичному поєднанню баклажанної м’якоті і свіжих томатів додати гриби і тертий сир, страва ідеально підійде для святкової трапези.
З чого складається:
- баклажани ― дві штуки;
- томати ― дві штуки;
- гриби ― 250 г;
- сметана ― 150 г;
- сир ― 100 г;
- часник ― два зубчики;
- сіль, перець.
Як запікають
- Сині плоди наріжте навскоси кільцями. Посоліть, залиште на 15 хвилин. Потім промийте водою.
- Помідори наріжте кружальцями.
- Печериці, якщо дозволяє розмір, наріжте кружальцями. Якщо ні, то кубиками.
- Часник роздушіть пресом, додайте до сметані.
- Сир подрібнити на крупній тертці.
- У форму для запікання викладіть баклажанові кільця, підсолити.
- Зверху викладіть гриби.
- Грибний шар закрийте кільцями томатів.
- Помідори змастіть сметанним соусом, посипте тертим сиром.
- Запікайте на 200°С протягом 30 хвилин.
- Подавайте блюдо гарячим, посипавши свіжою зеленню.
З волоськими горіхами
Особливості. Синенькі з волоськими горіхами — ситна і ароматна закуска з грузинським корінням. Це страва з гордістю можна виставляти на святковий стіл. Рулети виходять більш ніжними за рахунок того, що синенькі випікаються в духовці, а не обсмажуються. Родзинку страві додадуть різні сорти сиру, тому не бійтеся експериментувати.
З чого складається:
- синенькі ― три штуки;
- сир м’який ― 160 г;
- горіхи волоські ― 90 г;
- часник― два зубчики;
- помідор ― одна штука;
- прованські трави ― 30 р.
Як запікають
- Баклажани наріжте тонкими смужками, збризніть маслом і приберіть в духовку на 15 хвилин.
- Горіхи і часник роздрібніть блендером до однорідної консистенції.
- Додайте до них м’який сир і спеції, перемішайте. Посоліть.
- Помідор наріжте тонкими пластинами.
- На баклажанові викладіть скибочки горіхову начинку, покласти часточку помідора. Акуратно скрутіть рулетом. При необхідності закріпіть зубочистками.
- Надішліть рулети на п’ять хвилин у духовку для насиченості.
- Подавайте закуску до столу, коли вона охолоне, просочиться соком і ароматом інгредієнтів. За бажанням прикрасьте кінзою.
З картоплею
Особливості. Смачна і ситна запіканка з синеньких, картоплі і курки, щедро доповнена апетитною сирною скоринкою. Овочі надають страві свіжість, а м’ясо — ситність.
З чого складається:
- баклажани ― дві штуки;
- грудка куряча ― 400 г;
- картопля ― три штуки;
- томати ― дві штуки;
- сир ― 150 г;
- майонез-150 г;
- зелень;
- сіль, перець.
Як запікають
- Баклажани наріжте тонкими кільцями, посоліть, залиште на 20 хвилин. Потім промийте, викладіть першим шаром у форму.
- Картоплю почистіть, натріть на крупній тертці. Покладіть його другим шаром. Змастіть тонкою сіткою майонезу.
- Курячу грудку наріжте тонкими скибочками, покладіть поверх картоплі.
- Викладіть решту синеньких.
- Помідори наріжте кільцями, розподіліть зверху. Нанесіть шар майонезу.
- Посипте тертим сиром, відправте запікати півгодини при температурі 200°С.
Запекти баклажани в духовці можна по-різному, кожна страва має свою родзинку. Готувати баклажанові закуски можна кожен день, не втомлюючись насолоджуватися новими пікантними смаками.
