Аджика на зиму: класичний варіант без варіння
Особливості. Класичний рецепт аджики (її називають «чоловічий») не передбачає термічної обробки інгредієнтів. Добавка готується з обраних овочів, подрібнюваних підходящим способом. М’ясорубка дозволяє зберегти яскравий колір, але не дає бажаної однорідності. Блендер допомагає отримати однорідну пюреобразную масу, але більш світлого відтінку — з-за перетирання насіння.
Що підготувати:
- чилі — 1 кг;
- часник — 0,5 кг;
- сіль помелу № 0 — 150 г;
- ароматні трави (кріп, коріандр, хмелі-сунелі) — 100 р.
Як робити
- Підготувати овочі: вимити стручки, звільнити від перегородок і насіння, очистити від лушпиння часникові зубки. Просушити.
- Подрібнити компоненти доступним способом. Зелень порубати ножем.
- Посолити, змішати складові, надівши гумові рукавички.
- Розкласти суміш сиру по стерилізованим банкам, зберігати в холодильнику або льосі.
Рецепт аджики з перцем без варіння можна злегка видозмінити, додавши хрін, замінивши 200-300 г пекучих плодів для зменшення гостроти солодким болгарським перцем.
