Колись ньоккі вважалися їжею бідняків, а зараз їх можна замовити навіть у дорогих ресторанах. Традиційно цю італійську страву подають із соусом песто, пармезаном та моцарелою. Для солодких варіантів використовуються сметана, згущене молоко і мед. Розповідаємо 20 найкращих рецептів!
1. Картопляні ньокки
Варити картоплю слід у мундирах.
Тобі знадобиться: 1 кг вареної картоплі, 3 жовтки, 2 склянки борошна, 3 ст.л. оливкової олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Картопля очисти та розімни до пюреподібного стану. Додай жовтки, олію, борошно, сіль, перець та заміси тісто. Відщипуйте невеликі шматочки і формуй кульки завбільшки з волоський горіх. Кожну кульку злегка придави виделкою. Проварити ньоккі в киплячій воді 2-3 хвилини.
2. Ньоккі з рикотти та шпинату
Шпинат досить кілька хвилин потім на сковороді під кришкою.
Тобі знадобиться: 250 г рикотти, 2 яйця, 200 г шпинату, 200 г борошна, 20 г вершкового масла|мастила|, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Шпинат обсмаж на вершковому маслі 3 хвилини, остуди та подрібни в блендері. Додай яйця, борошно, рикотту, сіль та перець. Заміс тісто, сформуй невеликі кульки, кожен злегка придави виделкою. Проварити заготовки в підсоленій воді 3 хвилини, вилови шумівкою і подавай.
3. Рисові ньокки
Рис повинен вийти клейкуватим.
Тобі знадобиться: 400 г вареного рису, 3 яйця, 200 г борошна, 2 ст.л. жирних вершків, 2 ст.л. оливкової олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Рис подрібни в блендері, додай збиті яйця, вершки, олію, сіль та мелений перець. Всип борошно і замісити тісто. Сформуй невеликі кульки, кожен притисни вилкою. Закип’яти воду, всип ньоккі і проварити їх 3 хвилини.
4. Ньоккі з сиру та твердого сиру
Варити ньокки можна у воді або бульйоні.
Тобі знадобиться: 1 кг сиру, 200 г твердого сиру, 4 яйця, 1 склянка борошна, 40 г вершкового масла|мастила|, сіль.
Приготування: Сир протрій через сито, сир натрій на тертці.Все змішай, додай злегка збиті яйця, розтоплену олію, сіль та борошно. Заміс тісто, сформуй кульки, кожен злегка придави виделкою. Проварити заготовки в киплячій воді 3 хвилини, вилови і подавай на стіл.
5. Сирні ньокки зі шпинатом
Рекомендуємо використовувати солоний сир.
Тобі знадобиться: 1 кг шпинату, 200 г твердого сиру, 3 яйця, 2 склянки борошна, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Шпинат подрібни в блендері, сир натрію на дрібній тертці, яйця злегка збий. Все змішай, додай муку|борошно|, мелений перець, сіль|соль| і заміси тісто. Сформуй кульки завбільшки з волоський горіх, кожен придави виделкою. Провари ньоккі в підсоленій воді 2-3 хвилини, вилови та виклади на тарілку.
6. Ньоккі з пармезаном та рікоттою
Побалуй сім’ю справжніми італійськими ньокками!
Тобі знадобиться: 200 г рікотти, 3 ст.л. тертого пармезану, 4 яйця, 2 склянки гречаного борошна, 3 ст. пшеничного борошна, мелений чорний перець, мелений мускатний горіх, сіль.
Приготування: Змішай рикотту, пармезан, збиті яйця, сіль та спеції. Поступово додай обидва види борошна та заміси тісто. Розкочуй товстий корж, наріж невеликі квадратики, кожен придави виделкою.Провари ньоккі в підсоленійводі 3 хвилини.
7. Ньокки з картоплі та грибів
Лісові гриби надають ньоккам дуже апетитного аромату.
Тобі знадобиться: 500 г картопляного пюре, 300 г лісових грибів, 1 цибулина, 3 жовтки, 100 г твердого сиру, 4 ст.л. борошна, 80 г вершкового масла|мастила|, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Гриби, цибуля наріж і обсмаж на вершковому маслі до готовності. Подрібни масу в блендері, додай тертий сир, картопляне пюре, жовтки, борошно, сіль та перець. Заміс тісто, сформуй маленькі кульки, кожен злегка придави. Проварити заготовки 3 хвилини в підсоленій воді, вилови шумівкою і подай на стіл.
8. Швидкі ньокки за 15 хвилин
Напевно, найпростіший і найшвидший рецепт з усіх можливих!
Тобі знадобиться: 500 г вареної картоплі, 2 склянки борошна, 2 яйця, сіль.
Приготування: Картопля очисти та розімни до пюреподібного стану. Додай яйця, сіль, борошно та заміси тісто. Розкатай товсті ковбаски, наріж однакові шматочки. Проварити заготовки в підсоленій воді 2-3 хвилини.
9. Ньокки з курячого м’яса, картоплі та твердого сиру
Ситні ньокки, які можна подати на друге.
Тобі знадобиться: 300 г картопляного пюре, 200 г вареного курячого філе, 150 г твердого сиру, 3 яйця, 2 склянки борошна, мелений чорний перець, сіль.< /p>
Приготування: Куряче філе подрібни в блендері, сир натрій на тертці. Змішай філе, картопляне пюре, сир та злегка збиті яйця. Додай мелений перець, сіль, борошно та заміси тісто. Розкатай товстий корж і наріж квадратиками. Проварити ньоккі в киплячій воді 3 хвилини.
10. Горохові ньокки
Горох звариться швидше, якщо його замочити.
Тобі знадобиться: 2 склянки гороху, 3 яйця, 3 ст.л. манної крупи, 1 цибулина, 2 ст. олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Горох проварити до готовності і подрібни занурювальним блендером. Цибуля наріж і підрум’яні на олії. Змішай горохову масу, смажену цибулю, яйця, манну крупу, мелений перець та сіль. Сформуй невеликі кульки, кожен притисни вилкою. Проварити ньоккі в киплячій воді 3-4 хвилини.
11. Ньоккі з баклажанів та гречаного борошна
Готові ньокки можна обсмажити на олії.
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 3 яйця, 2 склянки гречаного борошна, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Баклажани загорни у фольгу та запікають у духовці до готовності. Подрібни м’якоть, додай злегка збиті яйця, мелений перець, сіль, борошно та перемішай. Сформуй невеликі кульки, кожен трохи придави. Проварити ньоккі в підсоленій воді 2-3 хвилини.
12. Картопляно-гречані ньокки з часником
Ідеально зі сметанно-часниковим соусом.
Тобі знадобиться: 600 г картопляного пюре, 2 склянки гречаного борошна, 4 яйця, 2 зубчики часнику, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Яйця злегка збий, додай картопляне пюре, пропущений через прес часник, сіль та мелений перець. Додай борошно та заміси тісто. Сформуй невеликі кульки, кожен злегка притиснути вилкою. Кинь ньоккі в киплячу воду і проварити 3 хвилини.
13. Ньоккі з гарбуза, картоплі та сиру
Гарбуз можна запекти або приготувати так, як описано в рецепті.
Тобізнадобиться: 500 г картопляного пюре, 250 г гарбуза, 3 яйця, 200 г твердого сиру, 250 г борошна, 50 г вершкового масла|мастила|, мелений чорний перець, сіль, 150 мл води.
Приготування: Розтопи масло в сотейнику, додай нарізаний гарбуз, гарячу воду і томи 20 хвилин. Змішай картопляне пюре, яйця, гарбузову масу, тертий сир, сіль та мелений перець. Додай борошно та заміси тісто. Сформуй невеликі кульки, кожен злегка притиснути вилкою. Вари ньоккі 3 хвилини у підсоленій воді.
14. Бурякові ньокки
Яскраві, красиві та дуже смачні ньокки!
Тобі знадобиться: 400 г вареного буряку, 250 г сиру, 2 яйця, 100 г твердого сиру, 180 г борошна, мелений чорний перець, сіль.
>
Приготування: Буряк подрібни в блендері, сир протрій через сито, твердий сир натрій на тертці. Все змішай, додай мелений перець, сіль, яйця та борошно. Замісити тісто, розкатай товстий корж і наріж невеликі квадратики. Кінь заготовки в киплячу воду і проварити 3 хвилини.
15. Ньокки з картоплі та буряків
Готові ньокки спливають на поверхню.
Тобі знадобиться: 500 г картопляного пюре, 3 печені буряки, 2 яйця, 1,5 склянки борошна, 1 ст.л.оливкової олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Буряк подрібни у блендері. Додай картопляне пюре, яйця, олію, сіль, мелений перець та борошно. Заміс тісто, сформуй кульки, кожен злегка придави виделкою. Кінь ньоккі в киплячу воду і проварити 3 хвилини.
16. Сирні ньокки з абрикосами
Можна подавати зі сметаною, варенням або згущеним молоком.
Тобі знадобиться: 500 г сиру, 5 абрикосів, 300 г борошна, 3 яйця, ванілін на кінчику ножа. 3 ст. цукру.
Приготування: Сир протрій через сито. Абрикоси очисти та подрібни в блендері. Все змішай, додай яйця, ванілін, цукор та борошно. Замісити тісто, сформуй ковбаски та наріж. Проварити заготовки в киплячій воді 3 хвилини.
17. Солодкі ньокки з сиру та моркви
Підійде сир будь-якої жирності.
Тобі знадобиться: 500 г сиру, 250 г запеченої моркви, 3 жовтки, 2 склянки борошна, ванілін на кінчику ножа, 3 ст.л. цукру.
Приготування: Сир протрій через сито, моркву подрібни в блендері. Все змішай, додай жовтки, ванілін, цукор, борошно та заміси тісто. Сформуй невеликі кульки, кожен злегка притиснути вилкою.Закип’яти воду, всип ньоккі та варити 2-3 хвилини.
18. Морквяні ньокки з корицею
Сирі ньокки легко можна заморозити на майбутнє.
Тобі знадобиться: 300 г печеної моркви, 2 яйця, 1 склянка борошна, 100 г твердого сиру, мелена кориця, сіль.
Приготування: Морква подрібни в блендері, додай яйця, тертий сир, корицю та сіль. Поступово всип борошно і замісити тісто. Розкатай товстий корж, наріжте невеликими квадратиками, кожен злегка придави виделкою. Кінь ньоккі в киплячу воду і проварити 3 хвилини.
19. Картопляні ньокки з базиліком
Під час подачі можна додати свіжий базилік.
Тобі знадобиться: 400 г вареної картоплі, півпучка базиліка, 3 жовтки, 100 г твердого сиру, 1 склянка борошна, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Картопля очисти та розімни до пюреподібного стану. Додай подрібнений базилік, жовтки та тертий сир. Посолити, поперчити і додати борошно. Замісити тісто, розкатай ковбаски і наріж невеликі шайби. Кожну трохи придави виделкою. Проварити заготовки в киплячій воді 2-3 хвилини.
20. Смажені ньокки із манки
Готові ньокки виклади на паперову серветку, щоб видалити зайву олію.
Тобі знадобиться: 300 г манної крупи, 1 л молока, 100 г твердого сиру, 2 курячі яйця, 3 ст.л. панірувальних сухарів, 3 ст.л. олії, 40 г вершкового масла, сіль.
Приготування: У кипляче молоко всип манку і проварити 20 хвилин. Додай вершкове масло, яйця, сіль та тертий сир. Сформуй невеликі кульки, кожен обваляй у панірувальних сухарях. Обсмажити ньоккі на олії по 1 хвилині з кожного боку.
