На перший погляд можна сплутати соті з баклажанів зі звичайним овочевим рагу. Але насправді є свої тонкощі у складі та техніці приготування. Саме тому ми знайшли для тебе цілих 20 рецептів – з м’ясом, птицею, овочами чи навіть горіхами!
1. Класична сота з баклажанами
Секрет у тому, що овочі під час приготування потрібно струшувати, а не перемішувати – тоді вони зберігають сік та форму.
Тобі знадобиться: 4 баклажани, 2 перці, 3 помідори, 1 цибулина, 1 морква, часник, зелень, спеції.
Приготування: Наріж баклажани та морква кружечками, а перець та цибуля – півкільцями. Помідори очисти і наріж крупними кубиками. Окремо обсмаж всі овочі, крім помідорів. Виклади всі шарами на сковорідку, пересипаючи спеціями, зеленню та давленим часником. Накрий кришкою та протушкуй ще 20 хвилин.
2. Соті з баклажанів з куркою
Досить легка, але водночас дуже ситна страва.
Тобі знадобиться: 500 г курки, 2 цибулини, 3 баклажани, 1 кабачок, 2 помідори, 2 перці, 1 головка часнику, 1 пучок кінзи, спеції.
Приготування: Наріж курку смужками та обсмаж до золотистості. Додай подрібнену цибулю, трохи протушкуй, і потім додай помідори з перцем. Ще через 5-7 хвилин туди ж відправи кабачок і баклажани, протушкуй до їхньої готовності, приправ та посип соті зеленню та давленим часником.
3. Соті з баклажанів зі свининою
Завдяки маринаду із соєвого соусу свинина вийде дуже м’якою.
Тобі знадобиться: 600 г свинини, 3 баклажани, 5 помідорів, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 3 ст.л. соєвого соусу, спеції.
Приготування: Наріж свинину шматочками і на годину замаринуй у соєвому соусі зі спеціями. Злегка обсмаж м’ясо з усіх боків, а потім протушкуй під кришкою на маленькому вогні 30 хвилин.
Великий наріж баклажани та цибуля, виклади на м’ясо та туші ще 25 хвилин. В останню чергу додай дрібно нарізані помідори, часник та спеції. Через 5 хвилин акуратно перемішай готове соті і дай трохи настоятися.
4. Соте з баклажанами та яловичиною
Яловичину радимо заздалегідь приварити, щоб вона була ніжніша.
Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 3 баклажани, 2 моркви, 2 цибулини, 4 помідори, спеції.
Приготування: Наріж баклажани пластинками, обсмаж і виклади у форму. Зверху виклади довільно подрібнені інші інгредієнти: морква, цибуля, перець, половину помідорів, м’ясо та інші помідори. Запікай під фольгою приблизно 40 хвилин при 180 градусах.
5. Стільник з баклажанів з фаршем
До речі, з такого стільника вийде відмінна начинка для пирога.
Тобі знадобиться: 500 г фаршу, 6 баклажанів, 2 цибулини, спеції.
Приготування: Обсмаж дрібно нарізану цибулю, додай до неї фарш, і продовжуй смажити. Після цього додай кубики баклажанів та туші до готовності. Наприкінці приправте блюдо.
6. Соті з баклажанів із сулугуні
За бажанням додай сюди м’ясо або курку.
Тобі знадобиться: 300 г баклажанів, 100 г сулугуні, 300 мл томатного соку, 200 г помідорів, 1 пучок петрушки, часник та спеції.
Приготування: Наріж баклажани четвертинками кілець, а помідори кубиками. Акуратнообсмаж з 2-3 хвилини, влий томатний сік і протушкуй ще 10-15 хвилин. Додай спеції, зелень та часник, трохи прогрій та посип тертим сулугуні.
7. Соте з баклажанами та кабачками
Ідеальний літній рецепт соті, коли не хочеться нічого складного та важкого.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 1 цибулина, 1 кабачок, 1 морква, 1 перець, 1 помідор, спеції, часник, базилік.
Приготування: Наріж усі овочі кубиками і злегка обсмаж цибулю з морквою. Зменш вогонь до середнього та з інтервалом у 5 хвилин по черзі додай кабачок, баклажан, перець та помідори. Ще через 5 хвилин – часник та спеції, а потім прогрій, зніми з вогню та посип рубаним базиліком.
8. Соті з баклажанів з перцем та оливками
Дивний гарнір або самостійна пісна страва.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 3 перці, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 50 г зелених оливок, спеції.
Приготування: Дрібно нарубай часник і цибулю, і обсмаж до золотистості. Додай нарізаний соломкою перець і жар ще 3-4 хвилини. Після цього додай брусочки баклажану та спеції, туші до бажаної консистенції, а за пару хвилин до кінця додай кільця оливок.
9.Соті з баклажанів з томатною пастою
Для виразного смаку радимо додати трохи цукру.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 1 цибулина, 1 морква, 1 ст.л. томатної пасти, 200 мл томатного соку, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. борошна, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, натрі моркву та протушкуй у невеликій кількості олії на середньому вогні. Додай томатну пасту та спеції, і перемішай. Очищені баклажани наріж кружальцями, злегка присип борошном і теж виклади в каструлю. Влий томатний сік і туші овочі під кришкою приблизно півгодини, а в кінці заправ часником.
10. Соті з баклажанів з кінзою
Експериментуй із зеленню та травами для більш багатого та цікавого аромату.
Тобі знадобиться: 4 баклажани, 4 перці, 4 помідори, 1 пучок кінзи, 3 цибулини, 2 моркви, 4 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Очищені баклажани, переріз, що розрізає навпіл, і цілі м’ясисті помідори відправь в духовку на 25 хвилин при 200 градусах. Дрібно наріж і обсмаж цибулю, додай до нього терту моркву та обсмаж ще 5 хвилин.
Очисти і наріж кубиком запечені овочі, подрібни часник і відправ все в засмажку.Через 5 хвилин виклади туди ж рубану зелень, вимкни вогонь і дай соті настоятися під кришкою.
11. Соте з баклажанами та горіхами
Ніжний та маслянистий баклажан чудово поєднується з рубаними волоськими горіхами.
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 2 червоні цибулини, 1 морква, 1 головка часнику, 3 помідори, 1 перець, 0,5 склянки рубаних волоських горіхів, хмелі-сунелі, спеції.
Приготування: Наріж баклажани кубиком, морква кружальцями, а цибуля та перець – півкільцями. Очисти і крупно наріж помідори. Спочатку обсмаж цибулю з часником, потім додай моркву з перцем, а ще через 10 хвилин – помідори та часник.
Протушкуй до випаровування зайвої рідини та додай волоських горіхів. Окремо обсмаж баклажани на сильному вогні і теж відправ у соті. Протушкуй всі разом 5-7 хвилин, приправ і зніми з вогню.
12. Стільник з баклажанів з чорносливом
При подачі обов’язково посип зеленню та горіхами.
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 150 г чорносливу, 3 перцю, 1 цибулина, 5 помідорів, 3 зубчики часнику, 2 моркви, спеції.
Приготування: Наріж баклажани кубиком,перець – часточками, морква – соломкою, а цибуля дрібно нашаткуй. Обсмаж баклажани до золотистості і додай до них решту овочів. Поки вони гасять, замочи чорнослив у гарячій воді і наріж соломкою. Відправ його туди ж з помідорами, і далі туші до м’якості. Наприкінці приправ соте і заправ часником.
13. Стільник з баклажанів з грибами
Гриби підійдуть будь-які, включаючи сушені або заморожені.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 500 г грибів, 1 перець, 2 помідори, 1 цибулина, гострий перець, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Наріж гриби пластинками та обсмаж до випаровування вологи. Додай подрібнені овочі, часник, гострий перець та нарізані кубиком баклажани. Туши всі разом близько півгодини на маленькому вогні і наприкінці приправ.
14. Стільник з баклажанами під сиром
Цікава варіація класичного рецепту соті, але для любителів запіканок.
Тобі знадобиться: 4 баклажани, 100 г корейської моркви, 3 перці, 4 помідори, 100 мл майонезу, 2 цибулини, 250 г сиру, спеції.
Приготування: Наріж баклажани пластинками, обсмаж, виклади у форму і злегка змасти майонезом.Зверху виклади кільця цибулі, перець, моркву, помідори та трохи тертого сиру. Повтори всі шари ще двічі, і запікай близько півгодини за 200 градусів.
15. Стільник з баклажанів з селерою
Те, що потрібно в розпал сезону овочів!
Тобі знадобиться: 120 г баклажанів, 80 г цибулі, 50 г перцю, 40 г селери, 80 г помідорів, 10 г часнику, 80 г моркви, спеції.
Приготування: Наріж всі овочі приблизно однаковим кубиком. Обсмаж цибулю з часником, додай моркву, а за пару хвилин – перець. Ще через 5 хвилин додай баклажани, і знову через 5 – помідори з селерою. Приправте соті і протушкуй до готовності.
16. Стільці з баклажанами та картоплею
Завдяки картоплі смачний та корисний овочевий гарнір стає ще й ситним.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 1 морква, 1 цибулина, 2 помідори, 1 кабачок, 2 картоплини, 1 ст.л. томатної пасти, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Довільно наріж усі овочі та обсмаж цибулю з морквою. Додай картоплю та кабачок, а за пару хвилин – баклажани. Через 5 хвилин додай подрібнені в блендері помідори, томатну пасту, часник, спеції та трохи води за необхідності.Туші овочі під кришкою до півгодини.
17. Стільник з баклажанів з помідорами
Чим більше помідорів – тим соковитіше виходить соті.
Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 500 г помідорів, 1 кабачок, 2 перці, 1 цибулина, 1 морква, 4 зубчики часнику, 1 пучок петрушки, спеції.
Приготування: Наріж баклажани та кабачок кубиком, цибуля та морква – півкільцями, перець – соломкою, а помідори – тонкими часточками. Протушкуй всі овочі разом півгодини на середньому вогні, приправ, додай давлений часник і зелень, і тушкуй ще 7 хвилин.
18. Соті з баклажанів з яблуками
Коли вже хочеться чогось оригінальнішого!
Тобі знадобиться: 5 баклажанів, 4 перці, 2 цибулини, 2 моркви, 3 яблука, 7 помідорів, зелень, часник, спеції.
Приготування:Наріж яблука великими часточками, дрібно нарубай цибулю, а решту овочів наріж кубиком. Окремо обсмаж цибулю з морквою та баклажани до м’якості, і відправь у казан. Туди ж додай перець та помідори, і протушкуй усі разом 10 хвилин. Приправ, додай яблука та протушкуй ще 3 хвилини. Насамкінець додай часник і зелень, і дай соті настоятися.
19. Соте збаклажанів у духовці
Ще один рецепт запеченого соті, цього разу не шарами.
Тобі знадобиться: 700 г баклажанів, 200 г моркви, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 200 г перцю, 200 г помідорів, спеції.
Приготування: Наріж баклажани, помідори та морква кружечками, а перець – великими смужками. Виклади всі овочі на лист і відправ на 15 хвилин в духовку при 220 градусах. Дістань, засип зверху цибулею та часником, і відправ у духовку ще на 15 хвилин. Перемішай овочі, посип спеціями, допеки ще хвилин 7 і подавай.
20. Соті з баклажанів на зиму
Прекрасна заготівля, яка радуватиме тебе всю зиму!
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 1 кг помідорів, по 350 г моркви та перцю, 200 мл рослинної олії, 3 ст.л. оцту, по 1 ст. солі та цукру, 1 головка часнику, спеції.
Приготування:Великий наріж баклажани, перець і морква, а помідори подрібни в блендері. Протушкуй перець з морквою в маслі 10-15 хвилин, додай баклажани і томатне пюре, і варіть до готовності близько 20 хвилин. Додай спеції, часник та оцет, перемішай і закатай у банки.
