Головна особливість будь-якого соті з овочів в особливій технології смаження. Інгредієнти не перемішують, а акуратно підкидають у спеціальному посуді – сотейнику. А всі м’які продукти, за традицією, обсмажують в один шар. Саме так овочі зберігають форму та текстуру. Тримай 20 найсмачніших рецептів та експериментуй!
1. Класичний рецепт соті з овочів
В основі класичного рецепту соті завжди лежать баклажани.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 1 кабачок, 2 перці, 1 морква, 1 цибулина, 2 помідори, 3 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Довільно наріж усі овочі, обсмаж цибулю з морквою і додай до них баклажани. Окремо обсмаж кабачки, і окремо – перець із помідорами, спеціями та давленим часником. З’єднай інгредієнти та протушкуй разом 30 хвилин.
2. Стільці з овочами та картоплею
Ситна пісна страва та відмінний гарнір.
Тобі знадобиться: 4 картоплини, 3 кабачки, 2 моркви, 2 перці, 2 помідори, 1 цибулина, часник, зелень.
Приготування: Подрібни у блендері часник, зелень та спеції, а овочі наріж невеликим кубиком. Обсмаж цибулю, додай до неї моркву та картопля, а через 10 хвилин – перець та помідори. Ще через 5 хвилин додай кабачки, протушкуй овочеве соті 20 хвилин і приправ зеленою заправкою.
3. Соте з кольоровою капустою та гарбузом
Дуже оригінальний рецепт соті, якщо хочеться різноманітності.
Тобі знадобиться: 300 г цвітної капусти, 100 г гарбуза, 2 перці, 1 склянка квасолі, 2 помідори, часник, спеції, зелень.
Приготування: Заздалегідь відвари квасолю, розбери цвітну капусту на дрібні суцвіття, а перець, помідори та гарбуз наріж дрібним кубиком. Протушкуй овочі 20 хвилин, додай квасолю, часник, спеції та зелень, і доведи до готовності ще 5-7 хвилин.
4. Соті з овочів із кабачками
Найкраще сюди підходять соковиті молоді кабачки.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 1 цибулина, 1 морква, 1 перець, 2 помідори, 1 ст.л. томатної пасти, 50 мл води, спеції, часник та зелень.
Приготування: Наріж овочі кубиком, обсмаж цибулю з морквою, і через 5 хвилин додай перець із кабачками. Ще через 5-7 хвилин додай помідори, воду, томатну пасту та спеції, туші соті до готовності та заправ часником із зеленню.
5. Соті з овочів із баклажанами
Для цього рецепту рекомендуємо нарізати більші овочі.
Тобі знадобиться: 4 баклажани, 1 цибулина, 2 моркви, 2 перці, 4 помідори, спеції, часник та зелень.
Приготування: Очисти помідори, наріж усі овочі, і тільки моркву натрій на тертці. Відразу перемішай їх разом і протушкуй близько 10 хвилин. Окремо обсмаж баклажани та додай до овочів разом із часником, зеленню та спеціями. Доведи соті до готовності на маленькому вогні.
6. Соті з овочами та куркою
З куркою виходить набагато ситніше, ніж просто овочеве соте!
Тобі знадобиться: 200 г курки, 100 г грибів, 1 цукіні, 1 цибулина, 1 морква, 1 перець, 2 помідори, спеції.
Приготування: Довільно подрібни всі інгредієнти. Обсмаж курку до золотистості, додай до неї гриби, і жар ще 5 хвилин. Після цього додай цибулю та моркву, а ще за кілька хвилин – цукіні та перець. В останню чергудодай помідор і спеції, і протоми соті під кришкою 10 хвилин.
7. Соті з овочів з м’ясом
Рекомендуємо готувати таку соту в казані для плову.
Тобі знадобиться: 500 г м’яса, 3 баклажани, 2 кабачки, 2 картоплини, 1 цибулина, 2 моркви, 2 перцю, 3 помідори, спеції, часник.
Приготування: Наріж м’ясо і обсмаж його прямо в казані. Туди ж додай цибулю та моркву, а коли вони стануть золотистими – картоплю. На наступному етапі додай баклажани, а після них – кабачки, перець та помідори. Приправте блюдо, додай часник і туші під кришкою близько 20 хвилин.
8. Соті з овочів із помідорами
Цікавий варіант подачі кружечками.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 4 помідори, 1 перець, часник, 1 цибулина, 1 морква, спеції, зелень.
Приготування: Наріж кружальцями баклажани і помідори, а цибуля з морквою дрібно нашаткуй і обсмаж. Окремо обсмаж баклажани і виклади їх рівним шаром на засмажку. Приправ, посип часником і зеленню, і розклади перець. За тим же принципом, наступний ряд – помідори. Протушкуй овочі під кришкою півгодини.
9. Соте з овочами, огірками та соєвим соусом
Соєвий соус чудово відтіняє смак баклажанів.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 цукіні, 2 перці, 1 червона цибулина, 3 ст.л. соєвого соусу, 2 огірки.
Приготування: Наріж цибулю півкільцями, а решта овочів кружальцями. Обсмаж їх на сильному вогні, періодично поливаючи соєвим соусом. Приправ соте за смаком і подавай.
10. Соті з овочів з брокколі
Красивий та дієтичний гарнір.
Тобі знадобиться: 500 г броколі, 1 цибулина, 0,5 перцю, часник, 200 г кукурудзи, 1 кабачок, спеції.
Приготування: Наріж цибулю з перцем півкільцями та обсмаж. Додай дрібні суцвіття брокколі, а за пару хвилин – кабачок. Коли овочі будуть майже готові, додай часник, спеції та кукурудзу, і ще через 2-3 хвилини зніми з вогню.
11. Соті з овочів зі стручковою квасолею
Готується швидко, а виходить соковитим і злегка хрустким!
Тобі знадобиться: 300 г стручкової квасолі, 1 морква, 1 цибулина, 2 перцю, 1 помідор, спеції, зелень.
Приготування: Приварити стручкову квасолю в киплячій воді 2-3 хвилини і залий крижаною водою. Обсмаж моркву з цибулею та перцем, додай до них квасолю, кубики помідора та спеції. Через 7-8 хвилин посип зеленню, прогрій і зніми з вогню.
12. Соті з овочів з яблуками та сметаною
Тут і легка насолода, і кислинка – дуже багатий смак.
Тобі знадобиться: 2 перцю, 1 цукіні, 2 яблука, 200 мл сметани, 2 цибулини, часник, спеції.
Приготування: Наріж овочі та яблука кубиком, обсмаж цибулю та додай до неї перець. Через 10 хвилин додай цукіні та яблука, і протушкуй майже до готовності. Заправте сотою сметаною, спеціями та часником, і через 5 хвилин вимкни плиту.
13. Соті з овочів з капустою
Капуста – нетиповий інгредієнт для соті, але чому б і ні?
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 2 цибулини, 1 морква, 3 картоплини, 300 мл томатного соку, 2 ст.л. томатної пасти, спеції.
Приготування: Обсмажити дрібно нарізану цибулю і терту моркву до м’якості. Капусту наріж квадратами і відправ у засмажку, а ще через пару хвилин додай туди жкубики картоплі. Залий овочі томатним соком, пастою та спеціями, та туші під кришкою до м’якості.
14. Стільці з овочами та квасолею
Дуже ґрунтовне, поживне та ситне соті з овочів.
Тобі знадобиться: 200 г червоної квасолі, 2 моркви, 1 цибулина, 2 перець, 2 баклажани, 3 помідори, часник, зелень, спеції.
Приготування: Обсмажте крупно нарізану моркву, додай до неї баклажани і перець, а через 5-7 хвилин – цибулю і томати. Злегка протушкуй овочі, відправ до них варену або консервовану квасолю, і протушкуй ще 5 хвилин. Заправте сотою часником, спеціями та зеленню.
15. Соті з овочів з горіхами
З нотками грузинської та кавказької кухні.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 1 перець, 2 моркви, 1 цибулина, 200 г томатів у власному соку, 70 г волоських горіхів, часник, 0,5 пучка кінзи, спеції.
Приготування: Обсмаж дрібно нарізану цибулю, терту моркву та нарізаний соломкою перець. Додай подрібнені баклажани, томати, і протушкуй ще 10-15 хвилин. Наприкінці додай рубані горіхи, кінзу та часник, перемішай, прогрій та зніми соті з вогню.
16. Соті з овочів із грибами
Ми впевнені, що неможливо зіпсувати овочі грибами!
Тобі знадобиться: 1 цибулина, 3 моркви, 2 кабачки, 2 баклажани, 4 помідори, 3 перці, 300 г грибів, часник.
Приготування: Довільно наріж усі овочі, а гриби відразу обсмаж до випаровування вологи. Окремо обсмаж цибулю з морквою, додай помідори та протушкуй 7 хвилин. Після цього додай перець та спеції, а ще через 5 хвилин – гриби та баклажани. В останню чергу додай кабачки та часник, і туші соте до готовності.
17. Соті з овочів з фаршем
Альтернативний рецепт соті з овочами та м’ясом.
Тобі знадобиться: 300 г фаршу, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 перець, 1 морква, 1 помідор, 1 цибулина, 2 картоплини, спеції.
Приготування: Наріж усі овочі середніми шматочками. Обсмажити фарш з морквою та цибулею, розбиваючи грудочки. Після цього додай баклажани та картоплю, а через 5 хвилин – кабачки. Ще через 10 хвилин – перець, помідор та спеції, та туші до готовності картоплі.
18. Соте з овочами та сиром
Овочі під сиром завжди хороші!
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 кабачки, 1 цибулина, 1 перець, 130 г сиру, зелень, часник.
Приготування: Наріж овочі середніми шматочками та обсмаж цибулю. Відправ до нього все інше, і туші під кришкою 20 хвилин. Приправ овочі, посип тертим сиром і готуй під кришкою далі, поки він не розплавиться. В останню чергу посип зеленню та часником.
19. Соті з овочів із червоним вином
Вино надає вишукані та пікантні нотки страві.
Тобі знадобиться: 1 цибулина, 1 кабачок, 1 цукіні, 1 морква, 1 баклажан, 1 перець, 6 помідорів, 1 склянка червоного сухого вина, спеції, часник.
Приготування: Подрібни помідори в блендері, а решта овочів наріж приблизно однаковими шматочками. Протушкуй овочі разом, і через 10 хвилин залий томатом, вином та спеціями. Загалом сота готується близько 30-40 хвилин. Наприкінці додай давлений часник.
20. Соті з овочів з рисом
Ще один простий, але однозначно вартий рецепт овочевого соті відразу ж із другою стравою.
Тобі знадобиться: 1 цибулина, 4 помідори, 100 г грибів, 1 морква, 1 стебло цибулі-порею, 1 баклажан,1 цукіні, 1 стебло селери, 1 склянка вареного рису, 100 г горошку.
Приготування: Дрібно наріж усі овочі кубиком і обсмаж цибулю, моркву, селера, порей, цукіні та баклажан 5-7 хвилин. Наприкінці додай помідори, трохи води та спеції, та готуй ще 10 хвилин. Після цього додай гриби, горошок та рис, і через 5-6 хвилин зніми соте з вогню.
