Думаєш, чим би ще запастись у розпал сезону? Тоді лови цілих 20 ідей простих та смачних заготовок на зиму! Овочі, фрукти та ягоди, оригінальні смаки чи незвичайні поєднання – все це у твоєму розпорядженні. Тим більше, ми знайшли справді легкі рецепти, які не заберуть багато сил!
1. Заготівля з огірків та помідорів на зиму
Смачний хрусткий салат, анітрохи не гірший за свіжий!
Тобі знадобиться: 100 мл рослинної олії, по 500 г капусти, огірків, перцю, цибулі та помідорів, 80 мл оцту, 1 ст.л. солі, 2,5 ст. цукру.
Приготування:Наріж капусту, цибулю та перець соломкою, огірки – кружечками, а помідори – тонкими часточками. Додай до овочів решту інгредієнтів, перемішай, залиш на 2 години і закатай у банки.
2. Овочева заготівля на зиму
Прибирай та додай інгредієнти на свій смак.
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 700 г моркви, 700 г перцю, 1 чилі, 1 кг помідорів, 500 г кабачків, 700 г огірків, 2 ст.л. солі, 60 г цукру, 250 мл олії, 80 мл оцту, спеції.
Приготування: Тонко наріж всі овочі, посоліть і залиш на 30 хвилин. Після цього додай решту інгредієнтів і протушкуй 15-20 хвилин після закипання. Розклади заготівлю по банкам.
3. Мариновані опеньки на зиму
Грибні заготовки на зиму – окремий вид мистецтва!
Тобі знадобиться: 2,5 кг опеньків, 1,5 ст.л. солі, 0,5 ч. л. лимонної кислоти, 2 лаврові листи, 3 горошини перцю, 1 ч.л. оцту, спеції.
Приготування: Добре промий та очисти гриби та відвари 5 хвилин у солоній воді, знімаючи піну. Повторіть процедуру ще раз у чистій воді, відлий 1 л бульйону і додай у нього всі інгредієнти для маринаду. Доведи маринад до кипіння і відвари гриби ще 15 хвилин, а потім закатай.
4. Заготовка з баклажанів та моркви на зиму
Пряна варіація на тему баклажанів корейською.
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, по 250 г моркви, перцю та цибулі, 4 зубчики часнику, 1 чилі, 4 ст.л. цукру, 1,5 ст.солі, спеції, 50 мл оцту.
Приготування:Наріж перець і баклажани соломкою, цибуля – пір’ям, а морква натрій на корейській тертці. Обсмаж баклажани до рум’яної скоринки, змішай усі овочі, додай решту інгредієнтів і залиш на 4 години маринуватися. Розклади заготівлю по банкам.
5. Заготівля із перцю на зиму
Маринований перець у маслі і більше нічого – для тих, хто любить чисті смаки.
Тобі знадобиться: 3 кг перцю, 300 г цукру, 1 л води, 2 ст. солі, 120 мл оцту, 200 мл рослинної олії, спеції.
Приготування:Змішай воду з іншими інгредієнтами для маринаду і доведи до кипіння. Наріж перець четвертинками та відвари в маринаді по 5-7 хвилин, розділивши на кілька частин. Розклади по банкам, залий рідиною та закатай.
6. Заготівля із капусти на зиму
Дивовижна і дуже корисна квашена капуста у власному соку.
Тобі знадобиться: 2 кг капусти, 200 г моркви, 30 г солі, 1 лавровий лист, 5 горошин перцю, дрібка кмину.
Приготування: Нашинкуй капусту і моркву, посоліть і злегка розімні руками. Додай спеції, перемішай і щільно поклади в банку на 3/4. Залишкапусту маринуватися на кілька днів під кришкою з марлі, а коли вона дійде до бажаного смаку – просто закочуй.
7. Заготівля із зелені на зиму
Ароматна та пряна аджика з петрушкою, кінзою та базиліком.
Тобі знадобиться: 12 гострих перців, 1 ст.л. коріандру, 0,5 склянки солі, 250 г часнику, по 1 пучку кінзи, петрушки та базиліку, 0,5 склянки волоських горіхів.
Приготування: Подрібни всі інгредієнти за допомогою блендера або пропусти через м’ясорубку. Додай спеції, перемішай, закатай та залиш на добу в холодильнику.
8. Заготівля із цвітної капусти на зиму
Ти, напевно, і так знаєш, що робити зі звичайною капустою. Розповідаємо, що робити із кольоровою!
Тобі знадобиться: 800 г цвітної капусти, 100 г моркви, 2 зубчики часнику, спеції, 750 мл води, 50 г цукру, 40 мл оцту, 35 г солі.
Приготування: Розбери капусту на суцвіття і буквально хвилину приваріть їх у киплячій воді. Гарно наріж моркву та часник, і виклади овочі у банку. Закип’ятіть воду з оцтом та спеціями, залий капусту та закатай.
9.Заготівля із кукурудзи на зиму
Навіщо купувати взимку консервовану кукурудзу в банках, якщо набагато дешевше зробити її влітку самостійно?
Тобі знадобиться: 18 качанів солодкої кукурудзи, 3 л води, 3 ст.л. солі, 12 ст. цукру, 3 ст. оцту.
Приготування: Відвари кукурудзу в киплячій воді буквально хвилину, і одразу опусти в холодну. Закип’ятіть воду з цукром і сіллю, і додай оцет. Відділи зерна ножем, розклади по банках, залий розсолом і закатай.
10. Заготівля із горошку на зиму
Ідеально підійде для всіх улюблених салатів!
Тобі знадобиться: 300 г зеленого горошку, по 0,5 ст.л. солі та цукру, 50 мл оцту, 0,5 л води.
Приготування: Відвари очищений горошок протягом приблизно 5 хвилин і відкинь на друшляк. Додай у воду цукор і сіль, доведи до кипіння і влий оцет. Переклади горошок у банку і зали маринадом, а потім закатай.
11. Заготівля зі стручкової квасолі на зиму
Стручкова квасоля в томаті цілком може бути самостійним гарніром.
Тобі знадобиться: 700 г стручкової квасолі, 200 г цибулі, 150 г моркви, 1 кг помідорів, 2 ст.л. оцту, 30 г цукру, 10 г солі, 4 зубчики часнику.
Приготування: Різріж стручки на пару частин і приварити 2 хвилини в солоній окропі. Злегка обсмаж подрібнену цибулю з морквою, а помідори подрібни в блендері. Закип’яти томатне пюре, додай туди засмажку, квасолю, часник, спеції та оцет, протушкуй 2 хвилини і розклади по банках.
12. Заготівля із рисом на зиму
Лечо з рисом легко замінить обід або вечерю, а то й стане повноцінним сніданком туриста.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, по 500 г моркви, перцю та цибулі, 3 зубчики часнику, 1 склянка рису, 1 склянка рослинної олії, 50 г цукру, 1 ст.л . солі, 40 мл оцту, спеції.
Приготування: Натрій моркву на великій тертці, подрібни помідори в блендері, дрібно наріж цибулю і перець. Доведи томатне пюре з маслом, цукром та сіллю до кипіння та проваріть 5 хвилин. Додай усі овочі, а ще через 5 хвилин – спеції. Після цього додай рис і продовжуй гасити лечо до його готовності. Розклади заготівлю по банкам.
13. Заготівля із черемші на зиму
Маринована черемша майже така ж корисна, як свіжа.
Тобі знадобиться: 300 г черемші, 1 ст.л. солі, 1,5 ст. цукру, 2 ч. л. оцту, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. перцю.
Приготування: Дрібно наріж черемшу і подрібни часник пластинками, а потім виклади в банку зі спеціями. Закип’яти 500 мл води з цукром і сіллю, зали черемшу і закатай.
14. Заготівля з кабачків та перцю на зиму
Дуже смачна та красива закуска на всі випадки життя.
Тобі знадобиться: 3 кг кабачків, 8 перців, 7 зубчиків часнику, 0,5 склянки олії, 200 г томатної пасти, 2 ст.л. солі, 1 ст. цукру, 1 ст. оцту, спеції.
Приготування: Очисти кабачки від шкірки та кісточок і наріж кубиком. Дрібно нашаткуй перець, залий овочі маслом і протушкуй 20 хвилин. Додай спеції, томатну пасту та оцет, протушкуй ще 40 хвилин і розклади по банках.
15. Заправка для щій на зиму
А якщо додаси буряки – вийде готова заправка для борщу!
Тобі знадобиться: 500 г капусти, по 150 г моркви, цибулі, перцю та помідорів, 30 мл рослинної олії, 80 мл води, 1 ст.л. солі, 0,5 ст.цукру, 25 мл оцту, 1 пучок зелені, 4 зубчики часнику, 2 лаврові листи.
Приготування: Тонко нашаткуй всі овочі, нарубай зелень і подрібни часник. Додай до овочів масло, воду, цукор, сіль та лавровий лист, протушкуй 20 хвилин і додай оцет із зеленню та часником. Розклади заправку за банками.
16. Заготівля з кавуна на зиму
Мариновані кавунові кірки – дивовижна закуска до м’яса.
Тобі знадобиться: 1 кавун, 2 ст.л. солі, 1 склянка яблучного оцту, 200 г цукру, 1 паличка кориці, 5-6 зерен кардамону, цедра 1 лимона, спеції.
Приготування: Очисти кавунові кірки від зеленої шкірки і наріж крупними шматочками. Відварити їх у окропі 15 хвилин. Закип’яти 100 мл води з оцтом, цукром та спеціями, проварити 10 хвилин і прибери паличку кориці. Залий кірки маринадом, додай цедру та закатай.
17. Соус ткемалі із сливи на зиму
Так-так, зі сливи виходить не тільки відмінне варення!
Тобі знадобиться: 2 кг слив, 14 зубчиків часнику, 6 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. коріандру, 1 пучок кінзи, 1 чилі, спеції.
Приготування: Залий сливу 2 склянками води і проварити 7-10 хвилин до м’якості, а потім остуди.Перетріть м’якоть через друшляк, а залишки добре відіжміть. Подрібни в блендері часник, чилі, кінзу і спеції, додай до зливів і розведи соус рідиною, що залишилася, до бажаної консистенції. Закатай ткемалі банками.
18. Заготівля із ягоди на зиму
У рецепті заготівлі використовується смородина та малина, але не бійся експериментувати.
Тобі знадобиться: 9 склянок малини, 3 склянки смородини, 9 склянок цукру, 5 г лимонної кислоти.
Приготування: Промий ягоду і дай їй стекти. Засип цукром, залиш на годину, а потім доведи до кипіння і проварити 10 хвилин, помішуючи. Наприкінці зніми піну, додай лимонну кислоту, знову перемішай і розклади варення по банках.
19. Заготівля з абрикосів на зиму
Абрикоси в сиропі – простіше не придумаєш, а смачнішого не знайдеш!
Тобі знадобиться: 700 г абрикосів, 400 мл води, 200 г цукру.
Приготування: Розбери абрикоси на половинки, дістань кісточки та розклади в банки. Закип’ятіть воду з цукром, залий фрукти і одразу закатай.
20. Заготівля з яблук та груш на зиму
Прекрасне повидло, яке приготує навіть новачок.
Тобі знадобиться: 1 кг яблук, 1 кг груш, 500 г цукру.
Приготування: Наріж яблука та груші кубиком, виклади в широку ємність шарами та пересип кожен шар цукром. Залиш на пару годин до появи соку і проварити повидло в 3 заходи по 5-7 хвилин, даючи йому повністю охолонути між варінням. Подрібни все блендером і розклади в банки.
